Многи узгајивачи поврћа баве се узгојем брокуле у својим крајевима. Популарност овог поврћа захваљује се чињеницом да се сматра једном од најукуснијих сорти купуса. Да бисте уживали у пријатном укусу ове биљке током целе године, потребно је да се унапред упознате са начином правилно бербе брокуле за зиму.
Корисна својства брокуле
Бројна научна истраживања више пута су доказала да такав купус има корисна својства која га разликују од другог поврћа. Пре припреме јела са ове биљке, свако треба да се упозна са особинама његовог утицаја на људско тело.
Борба са онкологијом
Плодови купуса садрже велику количину стерола који спречава онколошке болести које погађају млечне жлезде девојчица. Такође, ова компонента штити простатску жлезду код момака од злоћудних новотворина. Поред тога, много сулфорафана се накупља у зрелом поврћу. Овај микроелемент има антиоксидативно дејство, што зауставља развој ћелија рака у телу.
Други елемент из састава који спречава онколошка обољења је витамин Ц. Због својих анти-упалних својстава не дозвољава развој малигних тумора.
Спречава пробавне болести
Зрели броколи и свеже цеђени сок од поврћа благотворно утичу на производњу жучи. Због тога људи са деформираним жучним мехурима много брже пробављају храну. Редовно конзумирање свежег купуса чисти желудац од бактерија које изазивају чир на желуцу или гастритис. Такође, поврће побољшава добробит људи који већ имају ове болести. Садржи компоненте које обнављају слузницу и уклањају изражене знакове пептичког чира.
Лечи болести кардиоваскуларног система
Корисна својства брокуле помажу да се ослободе већине болести које утичу на функционисање крвожилног система. Воће садржи протеин чији је састав врло сличан саставу пилећих јаја. У исто време холестерол у њему потпуно нема, што позитивно утиче на циркулацију крви.
Поврће садржи холин и метионин који чисти крв од вишка холестерола и шири крвне судове. Такође у купусу се налазе калијум и магнезијум који чине срчане мишиће јачим.
Бори се против респираторних болести
Брокула је позната по томе што елиминира опасне микроорганизме који провоцирају настанак и развој плућних болести. Лекари саветују пушаче са вишегодишњим искуством да једу више купуса, јер су њихове заштитне функције организма ослабљене. Сулфорафан, који је део биљке биљке и бори се против заразних болести, одговоран је за заштиту њиховог здравља.
Ова компонента такође помаже да се носи са:
- хронични облик бронхитиса;
- егзацербације астме.
Помаже у губитку килограма
Зреле биљке и декоције, који се припремају од њих, помажу у чишћењу организма од токсина и токсина. Нутриционисти препоручују додавање јела од брокуле прехрани, јер помажу да се ријешите вишка килограма. Губитак килограма посљедица је чињенице да производ уклања вишак текућине из тијела.
Припремамо потребне састојке
Пре него што започну са бербом брокуле за зиму, људи се морају упознати са особинама припреме овог поврћа. Прво, они се баве селекцијом најквалитетнијих плодова који су погодни за припрему конзервиране хране. Када се бира глава купуса, она се убира и чврсто цепа. Ако је под оптерећењем облик фетуса деформисан, то значи да није потпуно зрео. Такве главице купуса нису погодне за свеже салате и конзерве, јер брзо омекшају и практично не мрве.
Зрело воће одликује се еластичним лишћем пријатног и ароматичног мириса. За зимско очување бирају се само здрави плодови на којима нема потамњења, пуцања или црних тачкица.
За кување немојте користити поврће које је превише засићено нитратима. Да бисте разликовали такве биљке од поврћа од нормалних глава купуса, обратите пажњу на дебљину лишћа. Купус са великом количином нитрата има прилично дебело лишће. Такође, за идентификацију хемијских адитива обратите пажњу на тежину плода. Главе без нитрата теже много мање.
Узгајивачима поврћа не саветује се куповина конзервираних броколија са цветаним цветовима и жутим главицама купуса. Такве биљке су врло тврде и слабо пробавне. За припрему за зиму погодно је воће обојено у зелено боје са благим бордо нијансом. Цветови купуса одабрани за стварање празнина натапају се 20-40 минута у топлој води и очисте од прљавштине.
Берба броколија
Берба броколија код куће обавља свака домаћица која воли зимско очување. Постоји неколико рецепата за припрему укусних јела из ове биљке.
Корејска салата
Многе домаћице сматрају да је корејска кухиња веома тешка, па ретко затварају корејску салату. Међутим, људи који су се упознали са рецептом таквог предјела, немају потешкоћа у процесу његове припреме.
Приликом стварања салате на корејском, вода се сипа у малу лонцу, ставља се на шпорет и куха. Затим се купус темељито опере водом и исече на неколико цвасти. Након тога две звонасте паприке се разрежу на два једнака дела и очисте од унутрашњих семенки. Након припреме главних састојака, сипају се у кипућу воду и додају 35 грама соли. Поврће кувајте 25 минута, након чега се сипа у посуду.
Током кувања купуса, две мале шаргарепе се нарибају на рерну и стављају на тањир. Затим се додају два снопа копра и сјецкани чешањ бијелог лука. Након тога се сви припремљени састојци измешају, поново соли и прелију са 50 милилитара биљног уља и сирћета.
Замрзавање брокуле за зиму
Зими се за чување зими често замрзава у замрзивачу. За ово свеже поврће:
- раширите у посуди;
- напуните је водом;
- додати со.
Након 35-40 минута, цветови купуса ваде се из посуде и исперу под текућом водом. Након тога се полажу на равну површину тако да се осуше. Када се купус осуши, преноси се у пластичне кесице и ставља у замрзивач.
Лук брокуле купус
Да бисте убрали грицкалицу за зиму, купус се исецка на мање комаде и стави у стаклену теглу од два литра. Затим се посуда напуни хладном течношћу и посољује са 25 грама соли. Након тога, посуда са цвјетовима купуса пребацује се у тамну и топлу собу. Поврће се инсистира док не почне процес ферментације у банкама.
Када смеша почне да ферментира, слани раствор се излива из лименке, додаје се 40 грама шећера и враћа се назад. Након пола сата, конзерве купуса поново се пребаце у топлу собу на три дана, након чега се стављају у фрижидер на даље складиштење.
Кисело
Како биљка поврћа не губи своје корисне особине, неке домаћице воле да је укиселе. Да бисте то учинили, килограм купуса темељно се опере у хладној води, исече на ситне комаде и стави у тегле где ће се кисели. Затим се у сваку посуду додају две сецкане главице белог лука, три грозда копра, две ловора и першун.
Након тога припрема се слани крем који ће се сипати у стакленке са састојцима. Да бисте га припремили додајте 5 грама воде 20 грама соли и шећера. Течност кључа 20-25 минута, након чега се сипа у тегле. Роловане посуде са купусом пребацују се у подрум.
Конзервиране у банкама
За дуготрајно зимско складиштење поврћа, домаћице их морају чувати.
Да бисте то учинили, килограм брокуле се намочи у физиолошку отопину и испере у води да би се очистила биљка од прљавштине и грмова. Затим се цветови изрезају и пребаце у контејнер за конзервирање. Кад се поврће дистрибуира у банкама, направите маринаду. Да бисте га припремили, у шерпу улијте воду и додајте јој 40-50 грама соли и шећера. Шолицу кухајте четрдесет минута, након чега је излијте у тегле. Контејнери за броколи замотани су стерилизираним поклопцима и однети у подрум.
У парадајз пуњењу
Да би скували необичну ужину, многи кухају броколи са надјевом од парадајза. Приликом стварања таквог јела, 800 грама цвасти купуса се реже и бланшира врућим физиолошким раствором. Затим се 100 мл парадајза, 80 грама паприке и две главице белог лука исецкају у млинцу за месо. Добијена смеша се преноси у лончић, меша са сирћетом и кува 15 минута. Затим у посуду са кључалом маринадом додајте намочен купус и пирјајте пола сата.
Кувано предјело се излије у конзерве и намота поклопцима.
Са паприком и карфиолом
Међу укусним рецептима од брокуле издваја се предјело припремљено са додатком карфиола и белог бибера. Прво ољуштите и ситно сецкајте две главице лука. Затим се опере под млазом хладне воде, 500 грама карфиола и 600 грама броколија. Опрани састојци се исецкају и ставе у тепсију. Након тога исеците 100 грама паприке, огулите је од семенки и пирјајте у тави са сецканим луком. Затим се припремљени купус сипа у шерпу и пече 20-30 минута.
Припремљено предјело је изложено на тањир, а на врху посуто лишћем зеленог копра.
У слаткој и киселој маринади
За припрему грицкалица од купуса у слатком и киселом киселом краставцу, људи унапред проучавају карактеристике кувања таквог јела. Прво припремите сос у коме ће се укиселити броколи. Да бисте то учинили, у посуду додајте 70 грама сојиног соса, 50 милилитара сирћета, 10 милилитара кечапа, мајонеза и 75 грама шећера. Све компоненте се мешају и стављају у микроталасну на 15-20 секунди.
Након припреме маринаде, купус се исецка и пирја око сат времена. Кувано поврће се помеша са маринадом и подели у тегле.
Рецепт без стерилизације
За брзу припрему зимских препарата, рецепти се често користе без стерилизације. Прво се купуси купуса оперу од прљавштине, осуше и исецкају на мале комаде. Затим исецкајте две главице лука, једну шаргарепу и бугарски бибер. Сви састојци се мешају и стављају у тегле. Након тога вода се кува на плинској пећи 10-15 минута. Прокувана течност се сипа у тегле са поврћем, након чега се додаје сирће са сољу и шећером. Предјело се навлачи поклопцима и након хлађења преноси у хладну просторију.
Кисело
Да би се купус брзо ферментирао потребно је очистити цвасти од нечистоће и ставити их у плитку посуду. Затим се прелије са сланом врућом водом и стави на шпорет на плин. Након 40 минута, главе купуса изваде се из кључале воде и прелију се краставцем. Купус припремљен на овај начин једе се након 25-40 дана.
Како сачувати купус од брокуле за зиму
Зими се препарати од брокуле пребацују у подрум или било коју другу просторију у којој температура неће прелазити 10-15 степени. На високим температурама конзерве купуса се горе складиште и брже се кваре. Ако особа нема могућност да пренесе празнине у подрум, морат ћете га замрзнути у замрзивачу.
Закључак
Многи људи желе јести цвастиће купуса не само љети, него и зими. Да бисте сачували грицкалице од брокуле у ово доба године, људи проучавају својства припреме зимских препарата од овог поврћа унапред.