Јесен је врућа сезона за сваку домаћицу. Често се поставља питање може ли купус замрзнути. Одговор је изузетно позитиван. Наравно, смрзавање је начин да се брзо и лако направи посебна верзија зимских припрема.
Дакле, не може се замрзнути само воће и бобице. Купус толерише излагање температурама смрзавања. Често је ферментирана или сољена, међутим може се користити и за кување у смрзнутом облику. Такве вилице нису корисне за салате или предјела, јер након одмрзавања постају мекане, међутим, можете кувати дивне борше, месне куглице и повртне касе.
С великим задовољством су оне домаћице које се баве бербом великих зима за зиму и питају се да ли је могуће да се бијело купус замрзне од овог поврћа.
Ако имате велику комору у замрзивачу и добру жетву, можете себи обезбедити залихе за целу зиму, а свежи купус набавити само за припрему свежих јела.
Употреба смрзнутих вилица
Бели купус можете користити за зиму претходно замрзнут на различите начине:
- Користите за пуњени купус. Отапљени листови не треба да се кувају у кипућој води, јер ће након излагања хладном ваздуху бити мекани.
- Паприка од поврћа. Одлично се слаже с кромпиром, луком и свјежом шаргарепом.
- Користите као пуњење. Укусне торте могу се направити и са смрзнутом главом купуса.
У смрзнутом облику то је исто свестрано поврће као и у свежем. Неће успети да припремите салату од ње, јер купус постаје мекан, али основна својства су сачувана: не распада се, укус остаје готово непромењен. Важно је да замрзнете не само зимске, очигледно веома тврде сорте белог купуса, већ и летње, меке.
Предности и недостаци замрзавања
Пре замрзавања треба да схватите шта можете очекивати од овог процеса и какви се резултати могу постићи. Упоредо са сушењем поврћа, „криотерапија“ постаје веома популарна међу домаћицама.
Замрзавањем купуса зими можете бити сигурни да:
- храна спремна за кување увијек је при руци;
- корисне особине поврћа неће бити изгубљене;
- ако је потребно, производ се може брзо одмрзнути;
- поврће ће дуго остати;
- мешањем са другим поврћем, а затим замрзавањем смеше, не можете размишљати о припреми прелива за супе зими.
Постоји начин да се сачува усев, као што је замрзавање купуса, и недостаци:
- неподобност прављења салате са белом главом;
- недостатак мрвице након одмрзавања;
- високи захтеви за запремином замрзивача.
При одмрзавању купуса треба бити опрезан. Ако се производ не може користити, поновљено замрзавање није могуће.
Припрема за замрзавање
Постоје рокови за бербу поврћа из баште. Након тога, може се чувати на хладном и сувом месту или замрзнути бели купус за зиму. Чак и млада домаћица може поднијети најједноставнији поступак замрзавања. Међутим, овај поступак има одређене нијансе:
- Пре замрзавања купуса мора се добро припремити: осигурати интегритет глава купуса, одсуство знакова пропадања.
- За замрзавање можете узети само јаке главице купуса, које се формирају на прави начин.
- Не би требало да остану трагови инсеката, иначе ће се гусјенице смрзнути заједно са лишћем у којем се крију.
- Горњи листови морају бити уклоњени, опрана глава обрисана пешкиром.
Ако сумњате на присуство инсеката, вилице требате намочити на пола сата у хладној води, којој се претходно дода 40 грама натријум хлорида по литри течности. Након руковања вилицама, добро их исперите.
Како замрзнути бели купус
Овисно о начину на који се поврће треба користити, треба одабрати начин замрзавања: с цијелом вилицом, појединачним лишћем или у сјецканом облику. Рок трајања у замрзивачу такође зависи од тога.
Замрзнуте главе купуса чувајте на температури која не прелази -18 ° Ц током 8 до 10 месеци. Ако је стварање ових услова немогуће, рок трајања треба смањити.
Ако планирате да припремите велики број листова и исецканог материјала, требало би да размислите о куповини самостојећег замрзивача.
Свако сервирање треба пресавити у кесу или замотати у лепљив филм. У малим кесама може се смрзнути сецкани купус или цели листови. Могућа је и берба целих вилица, али за то је потребно много простора.
Замрзавање целе главе купуса
Ако имате одговарајућу опрему, купус можете замрзнути током целе зиме. Накнадно, ове главе купуса могу се користити за прављење пецива. Свака домаћица зна да млевено месо није умотано у свеже лишће, јер лист пукне. Да бисте то учинили, претходно га прокухајте или пролијте кључалом водом. Од оштрог утицаја температура, купусов лист губи својства и постаје флексибилан и мекан.
Чиста и сува вилица треба да уклони пањев. Још боље ако то учините оштрим и танким ножем. Суве главе пажљиво су омотане лепљеним филмом и ставите у замрзивач.
Када планирате да направите пециво од купуса, поврће морате унапред извадити из замрзивача и оставити га у фрижидеру неко време. За неколико сати виљушке ће постати употребљиве и неће се кварити. Пуњени купус припрема се од смрзнутог купуса веома брзо, након кувања биће могуће открити неке непознате нијансе укуса.
Замрзавање исецканог купуса
Након уклањања стабљике, насецкајте поврће на погодан начин. Затим се добијена маса пакује у одвојене кесице, истискује из њих ваздух и добро спакује. За замрзавање одмах пакете купуса ставите у замрзивач.
Ако се нађе благо горкаст укус, поврће је потребно неколико секунди потапати у кипућу воду, након чега се вода остави да се оциједи. Једном када се глава осуши, може се исецкати. Занимљиве опције жетве добијају се када се купусу током замрзавања додаје друго поврће: репа, шаргарепа, паприка.
Услови складиштења
Размишљајући о томе да ли је могуће замрзнути бијели купус, требали бисте знати да правилно смрзнуто поврће можете чувати 10 мјесеци. Усклађеност са технологијом укључује стављање поврћа у комору, чија је температура испод минус 18 ° Ц.
Ако је купус уклоњен и одмрзнут, поступак неће бити могуће поновити. Листови ће постати мекани, па када се смрзну биће каша од леда.
Приликом одабира начина чувања купуса, потребно је узети у обзир све нијансе. Хоће ли користити ову методу за очување целокупног усева, свака љубавница одлучује самостално. Међутим, исплати се замрзнути барем део купуса, јер услови за кухање неких јела омогућавају употребу смрзнутог материјала.