Сви желе да вишња остане дуже свежа. За то се користе различите методе замрзавања. Да би бобице задржале сва своја корисна својства и укусан изглед, потребно је проматрати неке једноставне услове. Затим размислите како можете замрзнути трешње.
Да ли је могуће замрзавати трешње за зиму?
Трешње можете замрзнути. Али треба обратити пажњу на разноликост бобица и утицај ниских температура на њихово месо. Све сорте трешања подељене су у две врсте: Морел и Аморели.
Прве имају киселији укус и тамно воће:
- Крзнени капут;
- Лиубскаиа;
- Гриот
- Владимирскаиа;
- Анадолскаиа;
- Зхуковскаиа.
Када се смрзну, ове бобице не губе ни укус ни арому. Каша остаје исте засићене боје као и свежа. Аморели (Мелитополски десерт, Спанка, ружичасти Аморел) имају ружичасто или светло црвено месо и слађи укус.
Важно! Зими ће трешње постати додатни извор витамина Ц. Садржи и витамине А, Б, ПП, К и Е, минералне соли и органске киселине. Особе са кардиоваскуларним болестима помоћи ће да попуне недостатак калијума, магнезијума и фолне киселине.
Избор производа и припрема
Свеже убране бобице најбоље је замрзнути, тако да сви витамини остану у њима. Препоручује се бирање само зрелих трешања (код незрелих или зрелих неће бити ни доброг ни пријатног укуса). Бобице не треба опрати у топлој (а још више у врућој) води. Само на хладном. Пре замрзавања пустите их да се добро осуше од влаге. Најоптималнија температура сматра се од -18 до -23 ˚Ц. У овом режиму, бобице се чувају до 8 или 12 месеци.
Припрема замрзивача
Замрзивач треба да буде савршено чист. Врло је прикладно користити фрижидере са функцијом суперфриза. Овај начин рада треба активирати отприлике 5 сати пре планирања замрзавања воћа.
Ако треба да одмрзнете фрижидер, морате осигурати да се посуде са бобицама не отопе. Да бисте то учинили, посуде умотајте у мехурић памучним слојем или старим ћебадима. Ово ће спречити губитак хладноће.
Савет! У обичним пластичним кесама, бобице се могу деформисати снажно. Боље их је одмах замрзнути на пладњу или на равном тањуру и затим их спаковати у вреће и чврсто их везати. Такође су погодне тепсије за печење обложене пергаментним папиром. Али вреди запамтити да трешња има способност да апсорбује вањске мирисе.
Начини замрзавања трешања код куће
Начин смрзавања зависи од тога како планирате да касније одложите вишњу. Ако пређе на пуњење за посластичарнице, боље је да се семенке ослободите и пре замрзавања. Ако се од ње кува компот, желе или желе, можете оставити кости. Од тога ће бобице бити сочније.
Са шећером
Читаве бобице треба добро опрати и осушити. Након тога морају се ставити у посуду за замрзавање, сипати у слојеве шећера, затворити и ставити у замрзивач. У случају да се плодови без семенки беру на сличан начин, након уклањања последњих требало би да их оставите неко време да се сок од њих сложи, а тек након тога можете их посути шећером.
Са костима
Да бисте правилно замрзнули трешња са јама, суве бобице треба положити у једном слоју директно у замрзивач и замрзнути. Затим их распоредите у посуде и поново пошаљите у замрзивач. Ако одмах спакујете бобице у контејнер, оне ће се лепити у једну ружну квржицу, а након накнадног одмрзавања они ће имати неприличан изглед. Трешње су погодне за употребу само током следећих 6 (уз поштовање свих правила) 8 месеци.
Питтед
Бобице без семенки такође су најбоље замрзнуте сувом методом. Распоредите на даске за сечење, поспите шећером и пошаљите у замрзивач. Затим урадите како је горе описано. Приликом паковања у пластичне посуде, наизменично ставите посуду са бобицама са слојем гранулираног шећера.
Савет! Ако породица воли компоте, можете замрзнути асортиман бобица. Тако ће и укус напитка бити занимљивији и богатији.
Трешње можете комбиновати са рибизлом, купинама, малинама или јагодама. Ова метода је такође погодна јер бобице није потребно одмрзавати пре кувања.
У шећерном сирупу
Одлично решење за слатки зуб. Да бисте то учинили, сипајте литар воде у лончић и сипајте 1, 5 кг гранулираног шећера. Мешајте на ватри, мешајући док се сав шећер потпуно не отопи. Уклоните сируп са шпорета и оставите да се охлади. У међувремену, опране трешње без семенки морају се одложити у порциониране посуде. Сипајте потпуно охлађеним сирупом. Довољно је 2 сата да бобице буду засићене шећером. Можете замрзнути.
За коктеле
За оне који воле да мазију себе и вољене изврсним коктелима, ова метода ће вам се свидети. Уз то, бобице ће изгледати неупоредиво, као да се стављају у провидну чашу.
Калупе је потребно опрати ледом и обрисати на суво. У сваку ћелију ставите по једну вишњу и прелијте прокуханом водом собне температуре. Прекријте облоге поклопцима (ако нису, то ће урадити редован лепљиви филм). Вода би требало да се потпуно смрзне.
Цхерри Пурее
Опција прва
Жељену конзистенцију можете постићи млином за месо, сито или миксером (такође је погодан и миксер). Шећер ће ићи мало: 200-300 г за 1 кг бобица. Мора се растопити. Добивену смешу распоредите у порциониране посуде и ставите у замрзивач.
Друга опција
Трећи део одвојите од килограма опране суве трешње. Млечите овај део на пире кромпир. Помешати са гранулираним шећером. Кристали се морају растворити. На дно пластичне посуде ставите целе бобице и прелијте пире кромпиром. Производ је спреман за замрзавање.
Трећа опција
Пире од вишње и малине је ароматичан и здрав. Уклоните семенке испраних и сувих трешања. Малине се пажљиво сортирају и од њих се направи хомогена маса. Додајте му шећер (за 1 кг смеше ићи ће 1 кг шећера). На дно пластичног прибора ставите вишње и прелијте пире од малине. Чврсто затворите поклопац и поставите га у замрзивач.
Да ли је могуће сачувати смрзнуте трешње?
Правилно смрзнуте бобице остат ће нетакнуте, али након отапања могу се лагано деформирати. То је једини тренутак који може утицати на жељу домаћице да припреми конзервацију. У супротном, нема ограничења. Смрзнуте трешње могу бити корисне и за компот и џем.
Даље складиштење
Пре замрзавања трешања поделите на одвојене порције максимално пола килограма. Као спремнике можете користити пластичне чаше или посуде с поклопцима.
За одлагање можете користити посебне кесице са вакуумском копчом. Лако је посипати бобице у једном танком слоју. Тако се неће удавити и задржати облик. Обавезно пустите ваздух из кеса, иначе ће се рок трајања трешања драстично смањити. Да бисте уштедели простор, ставите пакете један у други у замрзивач.
Колико је смрзнутих бобица ускладиштено
Коштице трешње могу се чувати по жељи. Али целина - посебно питање. Сматра се да кости с временом отпуштају цијановодичну киселину. Стога се препоручује рок трајања смањити на годину дана.
Правила одмрзавања
Чини се да нема проблема са овим процесом. Али то није тако. Такође има своје специфичности. Често се домаћице жале што троше пуно времена на тако једноставну ствар. Користи се микроталасна пећница, одмрзавање у топлој води и друге брзе методе које чине више штете него користи.
Под утицајем оштрог контраста температура, витамини и минерали се уништавају. Кора бобица може пукнути, месо губи еластичност и драгоцени сок. Од тога се плодови згужвају и мењају облик. Такви плодови неће донијети користи, а од њиховог конзумирања биће и мало естетског задовољства.
Лакше с бобицама, које су се припремале за компоте и друга пића. Из замрзивача могу се одмах пребацити у таву и наставити са кувањем.
Савет! Смрзнуте трешње једу као и свеже. Од ње се праве џем, џемови, компоти. Савршено погодан као надјев за торте и кнедле, украшава колаче и пецива. Деликатни десерт направит ће се од шлага скуте са додатком трешања. Можете безбрижно да кувате разне тинктуре, као и занимљиве сосеве за месна јела.
А ако желите појести целе трешње или додати свој омиљени јогурт, морате га извадити из замрзивача дан пре јела. Посуда са воћем преуређена је из коморе до горње полице фрижидера. Тамо је температура већа, али још увек није иста као у соби. Ово је исправна одлука. Такође дођите пре него што направите моуссе или желе.
А ако испечете торту? Овде морате резервисати. За све врсте теста, осим кекса и посуда, погодне су бобице без одмрзавања. Бисквитно тијесто ако кап влаге уђе у њега неће успјети, а тепсија се можда неће испећи. Зими смрзнуте трешње на столу је велики успех. Уз њихову помоћ можете кувати много занимљивија јела и угодити свом дому укусом сунчаног лета.