Трешња је сезонски производ, желим да је задржи на столу што је дуже могуће. Једноставни рецепти за компоте од трешања омогућавају вам да набавите складиште витамина чак и зими.
Без обзира како се слатки компот припрема за зиму, рецепт укључује потребне операције:
- припрема контејнера;
- припрема бобица;
- пуњење за кување;
- могућности термичке обраде (пастеризација, стерилизација, вишеструко поливање, вруће пуњење);
- намотавање (затварање) контејнера.
Припрема контејнера
Компот од вишње за зиму боље је затворити у тегле од три литре. То штеди енергију, време и простор. Прво морате припремити контејнер. Банке треба да буду нетакнуте, са чистим ободом. Посуде се темељито перу; ако се користи машина за прање судова, обавезно их је испрати водом из славине пре стерилизације. Банке се могу стерилизирати на различите начине.
Пракса је показала да је боље стерилизовати лименке традиционално за пар, користећи специјалне млазнице на тави. Стерилизујте цилиндре 7-10 минута, уклањајући теглу, протресете да уклоните воду. Ставите чист пешкир и прекријте стерилизованим поклопцем. Поклопи се стерилишу на следећи начин: метални поклопци за очување без оштећења, оштећења и гумени наплатци, потпуно прекривени водом, греју се 10-15 минута, а затим се смањују на минимум.
Поклопац се извади непосредно пре него што покрије стакленку. Учините то боље помоћу клијешта или виљушке.
Слатки компот за зиму: суптилности кувања
Пирјано воће није толико концентрирано од слатких трешања као од јама. Сируп припремљен за зиму с временом упија све екстракте из бобица и постаје укуснији. Не треба тежити да велики број плодова стављате у малој количини. Ако ставите превише бобица, сируп ће бити превише концентрисан и мораћете га разблажити водом пре употребе. Трешња је неутрална бобица, а за побољшање укусних карактеристика може се мешати са било киселом бобицом.
Припрема трешања за компот
Воће бирамо крупно и средње, без оштећења и оштећења. Темељито оперите, извадите стабљике, ставите у сито или другар и оставите да течност прокључа. Компот од вишње са семенкама не захтева даљу обраду бобица. Да бисте припремили производ без семенки, боље је да их исечете помоћу сепаратора (специјалних уређаја). Бобица се практично не деформише и губи се мање сока.
Једноставан рецепт за зиму
Слатки компот за зиму. Следећи рецепти су дати на 3 литарској тегли:
- Трешња 700 г
- Шећер 400 г.
- Лимунска киселина 10 г.
- Вода 3 литре.
Отопите шећер у кипућој води, ставите да прокуха и оставите да кључа 3-5 минута. У припремљену тролитарску теглу ставите опрану бобицу. Сипајте сируп са клизиштем. Покријте стерилисаним поклопцем и ставите у посуду с топлом водом за пастеризацију.
Пастеризација се изводи на температури 85 ° Ц током 45 минута.
Пажња, корица се не отвара! Завијте лименку, проверите да ли има цурења, преврните лименку неколико пута са своје стране. Ролована лименка се стави на тамно и хладно место да се брзо охлади. Хлађење предуго може довести до тога да воће постане мекано.
Компот од трешања без семенки
Сок од компота најбоље је учинити мало слађе, а у банкама мање количине, око 200 г шећера на 1 литар воде. Тада се конзерве могу користити у дезертима. Уместо пастеризације може се користити стерилизација да се убрза процес. Стерилизација се одвија под истим условима, само би сируп у банкама требао споро да кључа. Време стерилизације је 12-15 минута.
Компот од вишње са јатима
Пажња, воће са камењем садржи цијановодичну киселину. Због тога се не препоручује полагање великог броја плодова са семенкама у посуду, укус ће се погоршати и може бити штетан по здравље. Рецепт је следећи:
- Бобица се пере, без стабљике литре.
- Шећер 350 г.
- Вода 3 литре.
Пуњење и стерилизација су сличне претходним рецептима. Сирупа увек треба да буде мало више.
Рецепт без стерилизације
Мање напоран компот може се затворити од вишње са јатима без претходне стерилизације. Зими ће се карактеристике укуса само побољшати. Они то раде: конзерве се темељито оперу, исперу и једна трећина лимузине од 3 литре улије се у добро опрано воће са семенкама без грана. Сипајте 1, 5 шоље шећера, напуните га кипућом водом, прекријте стерилизованим металним поклопцем, оставите да стоји 20 минута, уклоните поклопац и ставите га на чисту тањир, затворите теглу посебним пластичним поклопцем за дренажу који је стерилисан заједно са металним поклопцима.
Сипајте сируп у лончић, додајте 100 г воде, ставите да прокуха, оставите да куха 5 - 7 минута, поново напуните сирупом за кување, сируп треба да се мало дигне изнад ивице тегле. Покријте стерилисаним поклопцем и разваљајте. Балон је окренут наопако и чврсто омотан топлим покривачем.
Опрез, ако се поклопац покрене неисправно, може одскочити и може доћи до опекотина.
Ваљкасти цилиндри се чувају умотани 1 дан. Пирјани компот од вишње припремљен за зиму укусан је и транспарентан.
Компот од вишње и јагоде
Укусно пирјано воће у комбинацији са трешњама и јагодама. Бобица се опере, очисти, стабљике се морају уклонити. Положите слојеве помешане са припремљеним трешњама на рамена обала. Сируп се припрема у количини од 300 г шећера на литру воде. Време стерилизације у литарској посуди је 5-7 минута. Лимунска киселина није потребно додавати.
Слатко трешње одреске
Слатки компот, припремљен за зиму врућим поливањем, једноставан рецепт је боље рачунати на неколико тролитарских тегли. Плодови се преливају водом и чекају тренутак кључања, али не кључају. Пажљиво га уклоните жлицом и ставите у стерилисану посуду. Преосталу воду прокухајте 5-7 минута и сипајте у теглу до самог врха.
Одмах га разваљајте, преокрените, покријте топлим ћебетом и оставите да се охлади.
Складиштење компота
Као што је већ споменуто, компотове је боље чувати у 3-литарским теглама. После хлађења, без обзира на термичку обраду, конзерве се чувају на собној температури две недеље. Ако поклопци на цилиндрима набрекну, сируп се пени, што значи да је прекршена технологија. Такав производ се може пробавити са шећером. Банке правилно намотане могу се очистити на хладном и тамном месту.
На собној температури, такви увити се чувају од 6 месеци до 3 године.