Киселе гљиве за зиму лако се припремају и имају јединствен укус. Припремају се у комбинацији са сенфом, медом, клинчићима или белим луком.

Правила за успешну заштиту

Замашњаци не спадају у категорију каприцијских гљива. Упркос томе, пре него што их поберете, потребно је да се упознате са бројним правилима. Омогућиће вам укусну конзервацију уз минималне трошкове.

  1. Одабир места за окупљање. Прикупљање се не може вршити у граду, поред путева или у непосредној близини индустријских објеката.
  2. Избор гљива. За киселост се користе само млади, јаки примерци. Производ није изложен дуготрајном складиштењу и брзо се оштећује.
  3. Време кувања. У класичном рецепту, маховина се мора прокухати. Важно је правилно одржавати вријеме кухања. За сигнал спремности сматра се тренутак када махови почну да се спуштају на дно.
  4. Комбинација са другим врстама. Не препоручује се комбиновање више врста гљива у једној конзерви.
  5. Правилно складиштење. Киселе гљиве чувају се током зиме у хладном подруму или подруму. Најоптималније место за одлагање хране је фрижидер.

Рецепти су разноврсни. Овисно о личним жељама, можете га сачувати по класичном рецепту и то на брз начин, уз додатак меда, сенфа, белог лука или зачина.

Класичан рецепт за маринаду

Зимске гљиве са класичном рецептуром уживале су у сталном успеху.

Састојци

  • замашњаци 1 кг;
  • сол 1 кашика;
  • слатки грашак 4 ком .;
  • пупољци клинчића 4 ком .;
  • ловоров лист;
  • сирће 1 кашика.

Пре киселих гљива, морају се сортирати и одстранити старе и покварене примерке.

  1. Печурке темељно оперемо. Велики исечен на 2-4 дела, мали оставите целину.
  2. Исперите производ кипућом водом и пребаците у велику посуду.
  3. За саламулу помешајте литар воде са сољу, першуном и клинчићима. Добијена смеша се сипа да се исече. Капацитет ставимо на ватру и кувамо 40 минута.
  4. После кључања уклоните пену. 5 минута пре кувања додајте сирћетну киселину.
  5. На припремљене стакленке распоредимо махуне соли и намотамо поклопце.

Процес припреме овог рецепта је једноставан и не захтева пуно времена.

Цимет и рецепт за цимет

Печурке киселе каранфили и цимет имају невероватну зачињену арому.

Састојци

  • маховина мухе 2 кг;
  • вода 2 литра;
  • со 150 г;
  • сирћетна киселина 5% - 2 шоље;
  • шећер 20 г;
  • лимунска киселина 4 г;
  • свежи зачин 8 грашак;
  • ловоров лист 4 комада;
  • клинчићи 6 пупољака;
  • цимет 2 г

Стакленке за чување гљива захтевају претходну стерилизацију.

  1. Припрема конзерве започиње маринадом. За њега помешајте воду, со и сирћетну киселину. Добијена смеша се до кључа.
  2. Оперите и очистите одабране гљиве. Ради практичности, исеците их на мање комаде.
  3. Додајте сецкане шампињоне у саламуру и динстајте на лаганој ватри док се не скувају. Спремност гљива одређује се њиховим спуштањем на дно.
  4. У маринаду додајте гранулирани шећер, лимунску киселину и зачине. Смеша се поново до кључа.
  5. Гљиве ставимо у тегле и прелијемо маринадом. У банкама би требало да постоји обим до самог покрића. Готову конзерву затварамо поклопцима. Печење гљива траје неколико дана.

Радни комад се чува у фрижидеру или хладном подруму. Рецепт за киселе гљиве са клинчићима има јаку зачињену арому са благим укусом печења. Присуство цимета даје маринади лагану горчину и адстригентни укус.

Рецепт за мед и сенф

Љубитељи слађег укуса ће се допасти рецепата за кување са медом. Следећи рецепт за киселе гљиве класификован је као брзо чување. Јело је спремно за јело током дана. Ако је неопходно да је боље засићен аромом, боље је припремити конзервацију за зиму.

Састојци

  • куване гљиве 2 кг;
  • бели лук 10 режња;
  • течни мед 150 г;
  • сенф у праху 80 г;
  • сирћетна киселина 5% 500 мл;
  • першун 100 г;
  • со 20 г

Пре припреме конзервирања гљиве се кувају до готовог стања и суше.

  1. У малој посуди помешајте сенф у праху, мед и сирћетну киселину. Најбоље је користити балзамични сирће. Сви састојци се темељно мешају док не постану глатки.
  2. Першун оперите, ситно га насецкајте и додајте смеђи сенфа.
  3. Бели бели лук нарежите на мање комаде и додајте зачињеној маси.
  4. У маринаду додајте со. Добро измешајте и ставите у водену купељ. Смеша се загрева док се не формира хомогена течна маса.
  5. Гљиве стављамо у претходно стерилисане тегле. У посуду равномерно сипати маринаду. Важно је да он у потпуности покрива маховину.
  6. Гљиве оставимо да се сољу преко ноћи. Боље је чувати готове конзерве у фрижидеру.

Печурке са шампињонима можете кисели по различитим рецептима. Према рецензијама домаћица, сваки рецепт има своје предности. „Више волим класични укус. Због тога гљиве чувам само од бибера, клинчића и лимунске киселине. Овај рецепт има благо зачињен укус. " Још једна напомена: „Берим гљиве са медом. Маринада даје гљивама мало слаткоће и мало мрље. Одлична су ужина за било који прилог. "

Категорија:

Рецепти