Дефинитивно вам је потребна зачињена грузијска адјика ако желите да се почастите свињским сјецканим или прженим пилећим крилима. Врућа зачина добро иде уз поврће, рибу и тортиље. Главна ствар је да можете јести зачињену храну, јер ће главни састојак било којег од најбољих рецепата грузијске адјике за зиму бити љута паприка.
Грузијски адјика брзо и без термичке обраде
У продавници се залијте са сувим зачинима који су спремни за јело: коријандер, хмељ сунели, сува килантро . Сваку зачините по пакету. Пре куповине, проверите датум истека. Требају вам свежи, флоридни зачини.
За грузијске грицкалице треба да купите орахе, требаће им 7 комада у нашем рецепту. Још су вам потребни комадићи 5 љутих паприка и пола слатке, бугарске. Свјеже зеље неће наштетити, можете се најести са хрпом копра. Не смемо заборавити бели лук. Ако су главе велике, једна је довољна, очистите је, раставите је на кришке и малом прешом.
На столу је све што вам је потребно да скухате оброк, време је да започнете кување. За почетак, лепо сецкамо семенке ораха и семенке коријандера. Учинио сам то у минобацачу, имам га прилично.
У блендеру паприке се ситно исецкају, а затим следи зеље. Извадимо велику посуду за салату, чашу или порцулан, у њу ставимо све састојке, осим орашасте масе, белог лука и сирћета. Масу добро промешајте. Кад постану једноличне, додајте сецкане орашасте плодове са коријандером и копар, пасту од белог лука, со, сирће. Ставили смо две кашике соли и сирћета. Мешајте адјика неколико минута, а затим је пребаците у суву, чисту теглу. За складиштење адјика на грузијском за зиму, конзерве су херметички затворене.
Адјика на руском са парадајзом
Рецепт нема никакве везе са традиционалном грузијском кухињом - ово је чисто руска, кулинарска варијација на тему адјика. Направићемо га од парадајза и белог лука. Узмите парадајз већи од 1 кг, јер излаз треба бити 1 литра каше. Да бисмо их млели, користимо електричну машину за мљевење меса.
Огуљени чешањ чешњака (потребан им је 1 шоља) такође је увијен у млинцу за месо. Сипајте добијени сос са парадајзом у посуду и посолите. Со ће ићи од 1 до 2 кашике. л Адјика да остане неколико сати у јелу и понекад се умеша. Кад се сол распрши, додајте адјика у малим количинама.
Адјика цлассиц
Класична адјика је, пре свега, љута паприка. За његов рецепт треба 250 г. Сјеменки ораха треба само 20 г, исто толико белог лука. Сипаћемо сол по укусу и узимамо следеће зачине:
- кисели - 5 г;
- килантро - 10 г;
- копар - 5 г;
- босиљак - 5 г.
Паприка је веома љута, тако да на руке стављамо рукавице да бисмо радили са њом . Прво га очистимо од семенки и преграда, затим га оперемо и намочимо у води 2-3 сата. Да паприка не исплива, ставите то терет.
Након намакања паприку осушите пешкиром и истопите са свим зачинима у морту док не постане глатко. Соли, ако ништа, додајте још. Густу, класичну адјику преместимо у суву теглу - у њој ће зачин дуже време стајати на хладном.
Грузијска адјика од парадајза и белог лука
Грузијска адјика је одлична маринада за пилетину печену у рерни. Кухаћемо више тако да је довољно за целу зиму.
Јесен је пуна зрелих парадајза који се могу брзо покварити ако се не обраде на време. Домаћа црвена грузијска адјика добра је алтернатива куповини.
Узмите 5 кг зрелог, месног парадајза и исто толико слатке паприке. Да би смеша била оштрија, у рецепт укључите љуту паприку. За ову количину парадајза довољне су 3 махуне чилија за љубитеље умереног аџика, 5 за љубитеље чилија.
Чешњак ће додати посебну оштрину. Потребно јој је 500 г. Поред поврћа, биће потребна и сол, сирће за боље очување. Ставили смо сол по укусу: ако је сирће 9%, онда 1 кашика. Самљети поврће у посуди за блендер (можете га уврнути у млинцу за месо).
У сецкану биљну масу сипати припремљену сол, сипати сирће. Прекријте посуду чистим пешкиром и оставите један сат. Током овог сата промешајте адјика најмање 3 пута. Адјика сипа у банке. Банке вриједе узети мали износ. Зими чувајте конзерве у фрижидеру. Адзхика може диверзификовати било коју месну делицију.
Оригинална адјика са јабукама
Могу ли назвати грузијску адјику за зиму, ако садржи јабуке, не знам, али знам да је одличан укус. Парадајз је такође у рецепту, треба им 1, 5 кг. Кисело-слатке сорте јабука су боље погодне за овај адјика, треба вам тачно 500 г, исто толико слатке паприке и шаргарепе од наранџе. Потребно вам је мање белог лука - само 300 г. Паприке се разликују по тежини и величини, па свако сам за себе одлучи колико махуна треба да узме. Узео сам 3 ствари.
Огулите кору од јабука ножем, обавезно исеците језгро са семенкама, месо нарежите на коцкице и оставите. И парадајз огулите. Да бисте то учинили, држите парадајз 5-6 секунди у кипућој води и исту количину у веома хладној води. Кожа се након таквих контрастних купки уклања много лакше. “Голе” парадајзе поделимо на 4 дела и издвојимо.
Следеће на реду су паприке. Кренимо од слатких. Помијешајте, осушите, уклоните језгру заједно са преградама и сјеменкама, те их исјеците на 2 дијела. Поновите исто са љутим паприкама. Мркву темељито оперите, извадите кору, исеците на средње велике квадрате. Од поврћа је био бели лук. Огулите га, млетите.
Сво поврће је припремљено, време је да их прокувате. За кување узмите велику таву, помешајте све поврће осим белог лука, исеците у блендеру, сипајте у шерпу. Додајте адјику у око и улијте 0, 5 л уља у њу. На штедњаку ће стајати и кухати 2 сата.
Пред крај сипајте сецкани бели лук у шерпу, кухајте 5 минута и уклоните таву са ватре. Грузијски адјика припремљен за зиму може се сипати у тегле и послати на полицу.
Адјика са хромом у Абхазији
Овај рецепт се углавном састоји од љутог чилија. Треба вам 20 комада паприке чилија. Знајући његову енергичност, може се замислити из чега ће се показати право предјело. Поред чилија, потребни су вам хрен и бели лук. Коријен ће узети 4 комада, а бијели лук 200 г. Смањите жесточност слатке паприке. Изаберите 10 комада највеће, меснате, боље црвене.
Све поврће добро оперите, исеците бели лук, поделите на зубе, здробите белим луком. Ољуштите хрен са горње коже, исеците на комаде, исеците у брусилици за месо. Самљети све врсте бибера млином за месо. Конзистентност адјике постаће боља ако други пут прескочите поврће.
Склопите мљевено поврће у тепсију са поклопцем, додајте 4 кашике соли и шећера. Два дана радни комад треба да буде у топлој соби. Трећег дана сипајте чашу сирћета, мешајте једном или два пута у размаку од 30 минута. Након тога, снажна грицкалица се може спаковати у тегле и ставити у хладњак.
Закључак
Изаберите било који рецепт који вам се допада, припремите предјело и зими није хладно. Љута паприка и бели лук убит ће све клице које уђу у организам. Једење домаће адјике много је здравије од ужине из супермаркета.