Скоро сваки рецепт за лечо с пасту од парадајза и слатком бибером не захтева много времена за припрему. Између себе, опције се разликују у саставу производа и начину конзервирања прераде: неки предвиђају пуњење лименки без стерилизације, у другим се контејнери напуњени салатом морају стерилисати, а тек потом накопати. Али све предложене методе обједињује једна ствар: укус, арома и прелепа боја салате.
Класичан рецепт
Берба паприке за зиму на класичан начин свидјет ће се домаћицама које не желе потрошити пуно времена на обраду рајчица. Уместо свежег парадајза користи се паста од парадајза. По укусу, кисела паприка је једноставно невероватна. Неки ову методу називају „лењи“: уз одговарајућу спретност, припрема конзервирања траје око 30 минута, осим времена потребног за припрему поврћа. Сви састојци за конзервирање могу се купити на тржишту, а ако имате поврће из своје баште, још је боље.
Сет производа за 3 литре салате:
- салата бибер црвена или жута, са дебелим зидовима - 2 кг;
- парадајзна паста - 350 г;
- стони сирће 9% - 100 мл;
- биљно уље (по могућности нерафинирано) - 200 мл;
- филтрирана или декантирана вода - 600 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- ситна со - 1 кашика. кашика.
Можете користити грубу сол, али морате узети још мало.
Плодови бибера се оперу, разрежу се по дужини на 2 дела и комора за семе се одстрани. Насјецкају га на велике траке, покушавајући да их учине дугим: у конзервираном облику такав рез изгледа врло лијепо. У посуде се сипа вода и ставља се парадајзна паста. Сипајте шећер и со, растворите, одмах након тога додајте уље.
Ако се некоме не свиђа мирис нерафинисаног уља, можете користити дезодоризирано, али тада укус и арома неће бити исти као у оригиналном рецепту за лечо из бибера за зиму.
Све измешати, посути паприком и кувати 18 до 20 минута.
Маса се мора непрестано узнемиравати да не би изгорела. На самом крају се улије сирће, још једном омета, пусти да прокључа и угаси. Лецхо се пакује вруће. Стакленке се најпре морају парити преко котлића или у рерни, а метални поклопци неколико секунди спустити у кипућу воду.
Завршна фаза: конзервирана кључем. Алтернатива су вијчане капице (твист-офф систем). У оба случаја салата се одлично чува.
Са свежим парадајзом
За лечо паприку са пасту од парадајза, требате узети свежи парадајз, ослободити их од коре и самљети. Добијена маса се стави на ватру и куха док се не скува. Неке домаћице уклањају семенке, али то није неопходно. Припремивши остатак састојака и посуда, можете почети да чувате лечо за зиму.
Сет производа:
- густа паста свежег парадајза - стакленка од 1 литра;
- паприка салата (по могућности месната) - 2 кг;
- изворска или бунарска вода - 2 л;
- бели лук - 5 великих режња;
- гранулирани шећер - 195 г;
- со - 90 г;
- биљно уље - 310 г;
- бели лук - 750 г;
- шаргарепа - 750 г;
- сирћетна киселина - 2 кашике. л
У конзервираном облику, црвена или жута паприка са дебелим зидовима је посебно укусна и лепа, али ако је нема, било ко ће.
Обрада
У густу пасту од парадајза додаје се вода како би се добила течна конзистенција. Масу излијте у велику лонцу, посолите, ставите шећер и грубо рендану шаргарепу. Загријте на јакој ватри, а затим пирјајте 10 минута. У овом тренутку лук и паприка се исецкају на пола прстена, извештавају маси од парадајза, сачекајте да прокључа, па поново кувајте на лаганој ватри.
Након 20 минута додајте ситно сецкани бели лук, улијте уље и сирће, прокувајте пола сата. Постављају се у припремљене стакленке, прекривају поклопцима и стерилишу 15 минута, након чега се затворе. Готову паприку у сосу од парадајза оставите у кухињи док се не охлади, па је однесете за чување у подрум. Слично томе, лечо се прави од паприке са соком од парадајза.
Са младим патлиџаном
Рецепт ће вам помоћи да ли су „плави плави“ добро деформисани и да ли су досадни сви традиционални залогаји из њих. Патлиџане треба припремити на посебан начин: исећи стабљике, исећи на кригле и положити на јело, сипајући малу количину соли. У овом облику патлиџан се оставља 30 минута, а за то време се кухају преостале компоненте.
Након пола сата, комадићи патлиџана застарјеле, сок се сипа. Не можете је држати у соли дуже од 30 минута, јер ће се у противном тесто са парадајз пастама за зиму исувише сланити.
Сет производа:
- млади патлиџан - 1 кг;
- паприка салата - 1 кг;
- парадајзна паста - 500 г;
- лук - 500 г;
- гранулирани шећер - 3 кашике. кашике;
- вода - 500 мл;
- камена со - 1 кашика. кашика.
У овом извођењу, припреме за зиму, плодови паприке пажљиво се разрежу на 2 дела по дужини, извади се семе изрезано на коцкице дужине 3-4 цм, а лук се ослободи од љуске, исецка се на пола прстена или сламке. Парадајз паста се помеша са водом, маса се сипа у велику лонцу, посољује, додаје се шећер, меша све док се зрна не отопе и оставе да се кухају.
Ставите припремљени лук у кипућу течност, кувајте 4 минута, а затим умочите кришке патлиџана и пирјајте 11 до 12 минута на лаганој ватри. Дода се паприка салате и уз мешање кува се још пола сата. Затим додајте сирће, оставите да поново прокуха, кухајте 2 до 3 минуте и одмах га спакујте у конзерве. Можете затворити обичним металним или вијчаним капицама.
Конзервирана храна се конзервира како би се осигурало да се добро затвори и остави је на столу. Да бисте продужили време хлађења, прекријте ћебе или дукс. Када се конзерва охлади, а то ће се догодити за око један дан, може се одвести у подрум. Берба паприке у пасти од парадајза за зиму са патлиџанима уопште није тешка, па је рецепт само божица онима који воле оригиналну комбинацију производа. Кувајте са задовољством! Уместо патлиџана, можете користити младе тиквице, по могућности тиквице, али друга сорта ће успети.
Кување предјела са тиквицама се не разликује, препоручљиво је узимати црвене или жуте паприке како би лечо био сјајан. Тиквице није потребно љуштити.
Рецепт са луком и шаргарепом
Изврсни Лечо - укусан и здрав препарат богат различитим витаминима. Није га тешко скувати, па чак и новакиња домаћица може то да поднесе. Према овом рецепту, вриједно је правити лечо паприке са парадајз пастама за целу зиму: ништа не остаје до пролећа.
Сет производа:
- салата бибер са дебелим зидовима - 1 кг;
- шаргарепа - 400 г;
- бела репа - 0, 3 кг;
- бели лук - 1 велика глава;
- парадајзна паста - 500 г;
- крута со - 50 г;
- биљно уље (рафинирано) - 130 мл;
- 9% сирће - 50 мл;
- гранулирани шећер - 10 г.
Да бисте направили лечо за зиму од сока од парадајза, потребно је узети двоструко више тјестенине.
Процес киселости
Конзерве се паре и стављају на стол наглавачке, капци се спусте у кипућу воду на неколико секунди, изваде се и ставе заједно.
Плодови бибера се оперу, пресеку на пола по дужини, изваде се семе. Насјецкајте паприку на велике траке дуж или преко пута. Мркву оперите, оперите, поново оперите, а затим ситно исецкајте или исецкајте на рерни са великим рупама да бисте направили сламку. Лук се исецка на пола прстена или танке тракице, како желите.
Чешњак је млевен помоћу чесњака са белим луком. Ако се уместо парадајзне пасте користи рендирани парадајз, кува се док не згусне.
Уље се сипа у гуску или патке, загреја и лук положи. Мора се држати на ватри 4 до 5 минута, не дозвољавајући пржење тако да буде сигурније, али да не промени боју. Шаргарепи, бели лук и бибер се додају у лук. Све измешајте и крчкајте око 10 минута. Парадајз паста се разређује водом и смеша се сипа у поврће. Салата с соком од парадајза за зиму припрема се на исти начин, не додаје се само вода.
Уз стално мешање, кувајте још 40 минута. Потом ставе сирће, смјесу кухају 3 минуте, искључе шпорет и одмах спакују салату у стакленке. Плутајте вијцима или обичним кључевима за шивење и оставите стакленке на собној температури док се потпуно не охладе, окрените их наопачке и умотајте у ћебе или топлу одећу. Затим је пребачен у подрум, где се радни део успешно чува целе зиме.