Вероватно се сви сећају из детињства слатко-киселог укуса који има џем од трешања. Десерт са најфинијом конзистенцијом може се јести као самостална посластица, надопуњавање печења, а може се користити и као надјев за торте. А да би укус био заиста засићен, боље је да га сами кувате, посебно јер није тешко. Главна ствар је одабрати прави рецепт и слиједити све нијансе.
Карактеристике прављења џема од вишње
Да би се мармелада укусно и дуго чувала, потребно је придржавати се правила кухања:
- Одговорно приступите одабиру воћа.
- Зависно од конзистенције коју желите да добијете, додајте рибизлу, кајсије или јабуке.
- Ако домаћица не жели слатки џем, изузети шећер из рецепта.
- Ако се шећер ипак дода, учините то исправно: његов удео треба да буде најмање 60%. У супротном, десерт може постати пљеснив.
- Да бисте добили блиставију арому, приликом кувања у јелу додајте кесу са јагодама трешње (може се направити од газе).
- За глатку масу користите млин за месо, а за џем са кришкама - блендер.
- За зимску бербу можете додати ђумбир, који је познат по својим својствима загревања.
- Посуђе за џем требало би да буде широко, али не плитко, најбоље са дебелим зидовима.
- Стерилизирајте банке у којима ће се џем затворити.
- Ако планирате да чувате џем од вишње дуже време, залијте лименке било којим металним поклопцима. Капрон је погодан само ако планирате да поједете посластицу у блиској будућности.
Како одабрати право воће
Да би се џем добро снашао, морате одабрати право воће. Окус доброте зависиће од њих. Најбоље одговарају бобице из властитог врта, сочне и меснате. Можете одабрати мало презрелог - управо од њих ћете добити хомогену масу. Главни услов је да нема трулих и пљеснивих плодова, јер ће они значајно смањити рок трајања пекмеза.
Да бисте изгубили минимум сока у фази бербе, боље је ољуштити вишњу стабљиком. Многи људи препоручују да не перете бобице из властитог врта, али боље је испрати прашину која би се могла таложити на њима. Поред презрелих трешања, морате да сакупите и малу количину младих, благо зелених плодова. Због присуства пектина у њима, испоставиће се да је дебљи.
Како направити џем од трешања код куће
Овај џем се припрема врло једноставно и може га направити било која домаћица. Главна ствар је пронаћи одговарајући рецепт и учинити све како је описано у њему.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте направили џем од вишње за зиму, потребно вам је само неколико састојака:
- Цхерри
- шећер
- прстохват лимунске киселине;
- вода (1 литра на 5 килограма бобица).
Кување:
- Оперите бобице, осушите, решите, уклоните смеће.
- Прокухајте воду. Додајте му вишње и кувајте око 7-10 минута док не омекшају.
- Ставите бобице у друго место за кухање у чашу воде.
- Проциједите воће кроз ситно сито.
- У добијену масу сипајте шећер, измешајте и ставите на ватру.
- Сачекајте да будућност прокључа, и кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 3 сата. Ако је потребно, можете сипати мало воде.
- На крају кувања додајте лимунску киселину и измешајте.
Питтед
Ако не планирате да чувате џем, додавање лимунске киселине није неопходно. Кости се такође могу извадити из бобица пре кувања.
Састојци
- Цхерри
- шећер по укусу (не мање од 60%);
- вода (око 1 литра на 5 килограма бобица).
Кување:
- Прођите кроз све плодове, оперите, осушите, извадите стабљику (боље то направите преко таве, како не бисте изгубили сок).
- Уклоните кости. Можете да користите посебан уређај или руке. И преко таве.
- Вишње проциједите кроз брусилицу за месо или самљети у блендеру. И ово и оно се могу користити за постизање уједначеније масе.
- Сипајте шећер и воду и измешајте.
- Загријте на јакој ватри.
- Пустите на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 150 минута.
Без шећера
Када кувате џем без шећера, морате користити још један конзервативни елемент: клинчић или цимет. Готову посластицу морат ћете мало држати у претходно загријаној рерни док се не формира филм, јер ће у противном џем брзо постати плијесан.
Састојци
- Цхерри
- цимет (1, 5 кашике);
- каранфили (1-3 цвасти);
- вода (око литра на 8 килограма бобица).
Кување:
- Почетна фаза се не разликује од претходне две: припремите и насјецкајте бобице.
- Потребне су вам 2 посуде различите величине. У већим, треба да сипате воду, у мање ставите половину масе трешања.
- Сипајте у воду и кувајте у воденој купељи око 60 минута.
- Додајте половину преосталих бобица и кувајте још 30 минута.
- Додајте преосталу бобичасту масу, цимет и клинчиће. Кувајте док се не згусне.
- Сипати џем у тегле.
- Посуде се постављају у рерну претходно загрејану на 80-100 степени. Држите тамо док се не формира филм.
- Оставите да се џем охлади у отвореној рерни.
- Разваљајте конзерве.
Са желатином
Да бисте направили густи и лагани десерт, од жлица можете направити џем од желатине. Ако замрзнете такву посластицу, можете добити мармеладу.
Састојци
- трешња 1, 5 килограма;
- шећер 1 килограм;
- вода 0, 6 литара (од чега 100 милилитара за разблаживање желатине);
- желатина 1 кашика.
Кување:
- Припремите вишње, извадите семенке, исеците у блендеру или млину за месо.
- Додајте шећер у кипућу воду, кувајте четврт сата на слабој ватри.
- Сипајте желатину према упутствима.
- Након натечености, пажљиво убризгајте у охлађену слатку воду. Додајте масу бобица.
- Кувајте на лаганој ватри 1-1, 5 сати док се не згусне.
Са црном рибизлом
Укусни џем добија се од трешања са црном рибизлом. Ако бобице насјецкате не миксером или млином за месо, већ ручно, добит ћете џем. Пропорције свих састојака су 1: 1.
Састојци
- Цхерри
- рибизла;
- шећер.
Кување:
- Припремите трешње као у претходним рецептима. Извадите кости.
- Оперите рибизлу, решите је, уклоните сво смеће. По жељи, „коњски реп“ се може одсећи.
- Самљети бобице (свака врста у тави).
- У пире од вишње додајте половину шећера, половину каше од рибизле. Добро промијешајте.
- Доведите масу слатке рибизле да прокључа и кухајте на лаганој ватри четврт сата, непрестано мешајући.
- Ставите пире од вишње са шећером да прокуха и кухајте на лаганој ватри 5 минута, повремено мешајући.
- Помијешајте бобице, добро промијешајте и кухајте још 10 минута, непрестано мешајући.
Са јабукама
У овом рецепту, џем се показује врло густ и има зачињену киселост.
Састојци
- Цхерри
- јабуке (око половине масе трешања);
- шећер (не мање од 60%);
- вода (око литра на 2 килограма бобица и воћа).
Кување:
- Самљети припремљене трешње без семенки.
- Јабуке оперите, огулите и нарежите на мале кришке.
- Улијте воду, ставите на ватру, да прокуха. Затим треба смањити ватру на средњу и кувати јабуке док не постану мекане.
- Јабуке протрљајте кроз сито. Требало би да буду што је могуће вруће.
- Јабучни пире помешајте са сецканим вишњама и шећером.
- Ставити на ватру и сачекати да маса прокључа.
- Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне.
У спором шпорету
Многе домаћице са појавом овог уређаја почињу да кувају већину јела у њему. И не узалуд - мултикокеер олакшава поступак.
Састојци
- Цхерри
- шећер (не мање од 60%);
- вода.
Кување:
- Припремите вишње, извадите семенке, насјецкајте.
- Добивену масу ставите у посуду са мултикућњака, улијте мало воде и кувајте око сат времена на програму „пирјања“.
- Додајте шећер, добро измешајте и кувајте још 30 минута.
Складиште трешње џема
Ако припремате посластицу за будућност која ће јести зими, она се мора правилно сачувати. Треба чувати џем у стакленим претходно стерилизованим стакленкама (преко паре или у врућој води). У случају дуготрајног складиштења, морају се користити метални поклопци. Џем се пуни врућим и хлади у банкама. Да бисте повећали рок трајања, можете га држати у рерни док се на површини не формира танки филм.
После ваљања тегли препоручљиво је да их ставите на хладно и суво место где сунчева светлост не добија. Чување на собној температури није забрањено.
Нема ништа компликовано у прављењу џема од трешања. Мало труда и укусан десерт ће бити на столу.
