Процес припреме за хладну сезону започиње појавом првог свежег воћа и поврћа на тржишту и у продавници. Траје до касне јесени. Сада домаћице скупљају готово све у банкама: воће, поврће, бобице и гљиве. Један од јефтиних, али истовремено и укусних рецепата сматрају се пирјане крушке за зиму. Нудимо неколико једноставних и оригиналних рецепата за ово пиће.
Карактеристике припреме компота од крушке
Крај августа је у дворишту, а ово је време за одлазак на пијацу за зрело воће. Цене су у ово доба године већ благо пале, а асортиман сорти је највећи у години.
За припрему компота можете користити воће било које врсте, осим зимских крушака, које се такође беру „зелене“ за дуготрајно складиштење. Воће може бити било које величине (ако је превелико - само их исеците на кришке).
Често домаћице припремају ово пиће, комбинујући их с другим воћем или ароматичним зачинима. То даје пићу преокрет.
Припрема крушака за започињање поступка
Сам почетак припреме компота је љуштење и резање плодова. Ако баштенске крушке (нарочито тврде, зелене сорте) имају густу кору, боље је пажљиво је исећи. У супротном, компот се кува од плодова у коре. Након пилинга треба изрезати језгро са семенкама и стабљиком.
Пажња! Крушке имају тенденцију брзо потамњења, па приликом припреме великог броја ових плодова огуљене делове држите у слабом раствору лимунске киселине (параметри: 1 литар воде на 1 грам лимунске киселине).
Можете кухати са великим бројем воћа у тегли или са мањим (за љубитеље пића). Количина доданог шећера зависиће од броја плодова у компоту.
Рецепти за прављење компота од крушке код куће
Свака домаћица има свој рецепт за прављење пића. Размотримо неке од најзанимљивијих врста компота од крушке који се припремају код куће.
Једноставан начин за зиму
Најједноставнија опција је рецепт у којем су за 3-литарску теглу воде потребна само два састојка:
- Чаша шећера.
- Крушке (1 килограм).
Крушке припремамо за ваљање, као што је горе описано, и стављамо их у тегле. Затим их напуните кипућом водом и оставите пола сата. Закухана вода користи се за прављење шећерног сирупа. Да би се то постигло, шећер се додаје у воду и кува се док не кључа и до потпуног растварања шећера у води. Након што вода прокуха, оставите сируп да кључа на лаганој ватри још пет минута.
Тај сируп прелијемо воћем и затворимо га металним поклопцем. Добијени компот прекривен је покривачем и таложи се током дана.
Нема стерилизације
Стерилизирање лименки је проблематично, па вам нудимо рецепт за пиће које можете уваљати у лименке без претходне стерилизације.
За кување ће вам требати:
- Крушке (1 килограм).
- Шећер (0, 1 кг).
- Вода (2 литра).
- Лимунска киселина (4 грама).
Када бирате крушке, покушајте да будете цели.
Очишћено и сецкано воће кува се у лонцу до кључања и стави у теглу. У јуху се додају лимунска киселина и шећер. Помешати тако да се растопе у води и прокухати. Остаје да сипате воће у сируп, а затим разваљате и покријете топлим ћебетом.
Цијеле крушке
Од чврстих целих плодова добија се одличан компот. Састојци
- четири килограма крушке;
- један лимун;
- кашичица лимунске киселине;
- чаша шећера на 1 литру сирупа.
Пре него што ставите воће у тепсију, темељно их исперите испод славине. Затим прокухајте лонац воде и у њу улијте воће. Треба их кувати од 10 до 20 минута (у зависности од величине).
Оперите и исперите лименке и поклопце пре него што кључају.
Пажљиво ставите воће у теглу и додајте кришку лимуна у сваку. Затим сируп припремамо помоћу воде у којој су се кухали плодови (додајте кашичицу шећера на сваки литар воде). Кад сируп прокуха, сипајте га у теглу с крушкама.
Остаје стерилизирати 15 минута и затворити капке.
Са лимунском киселином
Главна разлика, како направити компот са додатком лимунске киселине, је та што се плодови три пута прелијеју кипућом водом.
- Након што ставите воће у теглу. Оставите их 10 минута, проциједите воду, прокухајте.
- Поново сипајте 10 минута, а затим вратите воду у шерпу, ставите једну и по кашику шећера и гранчицу менте и поново прокухајте.
- Последњи пут напуните теглу сирупом и ставите кашичицу лимунске киселине.
Остаје да покријете компот цебетом и оставите да се вари један дан.
Од крушке
Укусно пиће се добија и од плода дивље крушке. Рецепт за његову припрему је једноставан:
- Стакленку напуните ситним плодовима (претходно стерилизираним) тако да заузму приближно две трећине његовог волумена (приближно 1, 5 килограма).
- Донесите воду у засебну теглу до врења и сипајте је у стакленку с воћем. Оставите 10 минута.
- Сипајте воће и додајте 4 грама. Лимунска киселина, као и 0, 3 килограма шећера (рафинираног). Кувајте 2-3 минута и можете да се ваљају.
Након што се банке охладе, препоручљиво их је омотати топлом крпом.
Од крушке Северианка
Северњак - специфична сорта. Плодови су слатки и сочни, али врло подложни пропадању. Стога се компот од таквих плодова ретко прави. Али савет и даље постоји.
Главна ствар је темељно испрати, насјецкати плодове и уклонити језгро. Пре него што затворите компот са Северианке, три пута проциједите сируп и прокухајте.
Са метвицом
За домаћице које желе да скувају компот од крушке с ментом, рецепт је једноставан. Све акције укључују кување уз додавање лимунске киселине плус, уз треће поливање додајте и менту.
Са циметом
Исти савет и ако желите да скухате компот са циметом. Једина разлика је у томе што се уместо паприке додаје цимет. Неки чак комбинирају ова два детаља.
Са шљивама
Често се компоту од крушке додаје и друго воће. Предлажемо да проучите рецепт са шљивама. Требат ће вам:
- Две крушке (по могућности војвоткиње).
- 6-7 средњих шљива.
- Један и по литра воде.
- 50 грама гранулисаног шећера.
Крушке и шљиве оперите, исеците и додајте шећер. Напуните водом, прокухајте и оставите да стоји 20 минута.
Са лимуном
Лимун - воће са којим можете направити било које од горе наведених пића. На најбољи начин ће се комбиновати са компотом са ментом. Можете додати и тимијан.
Са јабукама
Да бисте направили такав напитак, јабуке нарежите на кришке, додајте шећер и лимунску киселину. Затим додајте воду и кухајте око 10 минута.
На исти начин кухамо и компот од крушке.
Остаје све помешати и сипати у тегле.
Са јагодама
Ова опција се врши на истом принципу, али са додатком јагода. Разно воће се одлично комбинује, тако да смеши јабуке и крушке можете додати јагоде.
Од сибирске крушке
Ова сорта је мале величине и киселог укуса. Због тога се додају компоту целине и разблажују јабукама или другим воћем.
Приликом припреме напитка, ми сигурно стерилизирамо лименке.
Компот од крушака пуњених дивљом ружом
Опција шипак није само укусна, већ је и изузетно корисна. Да бисте се припремили, требаће вам:
- Крушке (1, 5-2 килограма).
- Шипка (једна бобица по свакој).
- Вода.
- Шећер (кашика).
- Лимунска киселина 2 грама.
Крушке очистимо и ставимо у воду са лимунском киселином. Уклањамо језгро плода и тамо постављамо ружин кук. Стерилизирамо тегле, ставимо воће и улијемо у сируп.
Ролат компота.
Како чувати компот
Најбољи услови за чување пића су чување у фрижидеру. Оптимална температура је 2-14 степени. Конзервирано воће од конзерве савршено ће се сачувати на балкону.
Главно правило је спречавање директне сунчеве светлости, а температура не сме бити већа од +20.
