Вероватно свако ко има своју башту сади јабуку. Ово често није ни једно стабло. А кад дође вријеме жетве, поставља се разумно питање: шта учинити са воћем које није имало времена да једе. У ствари, постоји много опција за чување јабука, али најкориснија је замрзавање јер у овом случају максимална количина витамина остаје у производу. Овај чланак ће говорити о томе како правилно замрзнути јабуке за зиму у замрзивачу.

Значајке замрзавања јабука код куће

Постоје одређена правила која морате поштовати ако желите да добијете квалитетан производ:

  • Пре замрзавања плодови се морају увек осушити да се не лепе заједно.
  • Воће је, дакле, поново замрзнуто, паковано у малим порцијама.
  • Да огуљене кришке не поцрне, потребно их је натопити четврт сата у мало сланој или мало киселој отопини.
  • За зимске покриваче одабран је зрео, неформан производ.
  • Не замрзавајте воће које је дуго натапано. Водите рачуна да прође најмање време између жетве и прераде.
  • Јабуке се могу замрзнути без љуштења. Ако је потребно, лако је уклонити мало растопљено воће.
  • Јабуке су замрзнуте на прилично ниској температури, тако да замрзивач треба правилно радити.

Које су врсте јабука најприкладније

Наравно, нису све јабуке погодне за замрзавање. Преферирају касне (јесење или зимске) слатко-киселе сорте: Антоновка, Златна, Кутузоветс, Синам и многе друге. Одређена сорта зависиће од сврхе даље употребе.

На пример, Јонатхан и Голден Делисес најбоље се одржавају у форми, док Фуји и Гала имају сладак укус. Али морате запамтити да ће јабуке, као и већина смрзнуте хране, благо променити текстуру и укус.

Припрема воћа за замрзавање

За бербу воћа требаће вам:

  • јабуке
  • вода
  • пешкир;
  • нож;
  • даска за сечење;
  • лим за печење или тепсије;
  • кесе или контејнери за складиштење.

Сакупите зреле целе јабуке, темељито их оперите водом и осушите пешкиром. По потреби исеците кору добро брушеним ножем. Одрежите стабљику, "реп", језгру. Даље, требате резати воће на одабрани начин. Ако планирате замрзнути целокупно воће, једноставно их обришите довољно добро.

Захтевана температура

У већини рецепата препоручује се чување јабука на температури од минус 18 степени и испод.

Што је хладније у замрзивачу, то дуже плодови могу да се чувају.

Још увек постоји опција која укључује замрзавање шоком. У том случају јабуке се одмах пакују у посуде или кесице и шаљу у замрзивач. Замрзивач је постављен на "ултра брзо замрзавање".

Било која од горе наведених метода захтева могућност контроле температуре замрзивача.

Начини замрзавања јабука за зиму

Постоје различити начини замрзавања јабука. Они ће се разликовати у зависности од капацитета замрзивача и сврхе замрзавања.

Вхоле

За ову могућност замрзавања морате узети свјеже јабуке. Прво се оперу и обришу пешкиром. Даље морате уклонити семенке (ово правило није обавезно, али боље је то учинити сада, јер је то много лакше). По потреби огулите воће. Ако се то учини, будите сигурни да их држите у посебном решењу, који је поменут на почетку чланка. Ово ће вам помоћи да задржите привлачан изглед и пре него што су јабуке у замрзивачу.

Да бисте га припремили требат ће вам:

  • вода - 1 литар;
  • лимунска киселина - 5 грама.

Добро промијешајте киселину у води и држите насјецкано воће у добијеном раствору најмање четврт сата.

Након тога воће спакују у вреће или херметичке посуде и трују их за складиштење.

Јабуке смрзнуте на овај начин могу остати у замрзивачу до шест месеци. Цело воће се затим може испећи, додати у њих пите, пите или кувани компот. Једина негација ове методе замрзавања је та што плодови заузимају пуно простора, а њихово складиштење може бити једноставно непријатно.

Одресци

Друга популарна опција за замрзавање су нарезане јабуке. Прво морате плодове добро испрати и обрисати пешкиром. Затим по жељи можете уклонити кору (ако планирате да скухате компот, онда је боље да оставите коре, али за разне надеве - исеците је). Јабуке нарежите на 4 дела и уклоните семенке, стабљику и „реп“. Даље, воће се реже на кришке или кришке потребне величине. Да бисте сачували изглед, не заборавите на раствор соли или лимуна.

Након што сте нарезали кришке на лим за печење или кухињску даску. Да бисте поједноставили задатак померања, боље је да га прекрите пергаментом или лепљењем фолијом. Пажљиво ставите посуду у замрзивач фрижидера.

Главна ствар овде је правилно разградити воћне кришке: пазите да се оне не додирују.

Након отприлике 3 сата, можете добити нарезане јабуке и паковати их у вреће или контејнере. Они покушавају да искључе улазак ваздуха у посуду - то ће повећати рок трајања. Смрзнуто воће на овај начин заузима много мање простора.

Сува смрзавање

Уз ову опцију, јабуке су замрзнуте у две температуре, тако да морате имати замрзивач са могућношћу подешавања хладног тока. Јабуке се такође полажу на даску или лим за печење у једном слоју.

Не заборавите да контролишете тако да комади не додирују један другога. Плодови се шаљу у замрзивач неколико сати на температури од минус 23. Затим се воће извади, пакује и чува на стандардној температури од минус 18 степени.

У шећерном сирупу

Ова метода замрзавања веома је популарна међу домаћицама из два разлога:

  1. захваљујући сирупу, рок трајања се повећава на једну годину;
  2. јабуке постају слатке и можете их јести као самостално јело без даљње обраде.

Састојци

  • вода - 0, 75 литара;
  • шећер - 0, 45 килограма;
  • аскорбинска киселина - 1, 5 грама.

Рецепт:

  1. Скувати сируп од наведених састојака.
  2. Охладите и додајте им сецкане јабуке.
  3. Након једног дана кришке воћа прелијте кипућом водом (погодније је користити додатак за фил), ставите на лежиште према горе описаној шеми и пошаљите на замрзавање у замрзивач.
  4. Након 2-3 сата спакујте јабуке и ставите их на чување у замрзивач. Не заборавите да надгледате недостатак ваздуха у контејнеру.

Пире кромпир

Ова опција замрзавања производа је савршена за пире кромпир као пуњење за печење или дечију храну. У првом случају можете додати шећер по укусу, у другом - боље је учинити без њега. Да бисте припремили пире од јабука, воће треба опрати, обрисати пешкиром, исећи кору танким слојем, уклонити стабљику, семенке и „реп“.

Припремљене јабуке потребно је исећи на ситне комаде, ставити у тепсију и сипати малу количину воде. Сачекајте да добијена смеша прокључа, смањите топлоту на тихо и пирјајте, непрестано мешајући, док плодови не добију потребну конзистенцију. Добивену кашу охладите. По потреби можете додатно измрвити у блендеру. Готов пире кромпир замрзнут је у банкама. Рок трајања је у просеку 10 месеци.

Складиштење

Рок трајања смрзнутих јабука на температури од минус 18 степени је у просеку 9 месеци, али може да варира у зависности од начина замрзавања. Ако желите да га продужите, тада требате намочити воће у физиолошкој или лимуновој отопини.

Састојци за физиолошки раствор:

  • кашика соли;
  • 4 литра воде.

Начин кухања:

  1. Комбинујте со са водом и добро измешајте.
  2. Кад се сол потпуно растопила, умочите јабучну прашку у раствор само неколико минута.
  3. Затим их распоредите на лим за печење и замрзните на стандардни начин.

Састојци за раствор шећера:

  • шећер - 2 чаше;
  • вода - 3 чаше.

Начин кухања:

  1. Све добро измешајте док се шећер потпуно не растопи.
  2. Сипајте кришке јабуке у раствор такође неколико минута и добро измешајте.
  3. Изложите на пладањ и замрзните на један од горе описаних начина.

Ако замрзивач не одржава тако ниске температуре, могуће је и замрзавање јабука за зиму, али оне ће се чувати само 3 месеца. За паковање одаберите вреће за складиштење или херметичке посуде. Неопходно је да кад год је то могуће, потпуно испуштају ваздух из врећа, а контејнери су добро затворени. Да не бисте пропустили крај рока трајања, потпишите датум паковања сваког контејнера.

Категорија:

Рецепти