Слани краставци са целером прилика су за уживање у укусној конзерви 3-4 дана након припреме. Али код кувара нису популарни само брзи рецепти са зачинским биљем. Плодови мале величине затворени су целером на традиционалан начин и једу се током зиме.

Метода брзог кувања

Најбољи начин испробавања киселих краставаца са целером је употреба брзог рецепта. Укус таквих краставаца је невероватан.

Састојци

  • краставци 2 кг;
  • 1-2 стабљика целера;
  • 2 главе белог лука;
  • 8 грахова паприка;
  • 8 листова першуна;
  • 8 листова трешања;
  • со;
  • шећер.

Сол и шећер узимају се по количини од 1 кашике на 1 литру маринаде. Запремина воде мери се током кувања.

  1. Мали плодови се оперу под текућом водом. Плодови са танком кожом и малим приштићима боље одговарају. Краставци су одрезали врхове.
  2. Поврће се чврсто стави у емајлирану посуду, прелије хладном водом и уситни притиском.
  3. Потопите поврће 12 сати. Након тога вода се исушује и мери се њена запремина.
  4. Једнака количина свеже воде доведе до кључања. Со и шећер (претходно израчунати за потребну запремину), лаврусхка, паприка додају се у кипућу воду. Раствора је под рефлуксом.
  5. Целер се опере и исече на комаде.
  6. Краставци са белим луком и зачинским биљем чврсто полагамо у претходно стерилисане тегле. На дно сваке посуде додајте 1-2 листа трешње.
  7. Радни комад се сипа маринадом охлађеном на 40 степени. Банке су затворене поклопцима и остављене на топлом 3 дана.

Ако се кисели краставац чува дуже време, онда се након киселог укисељења краставац оциједи, доведе до кључања и поново сипа у банке.

Метода хладног сољења

Рецепти могу варирати. Испада да је врло укусна конзервација, затворена хладном методом.

Састојци

  • краставци 1 килограм;
  • вода 1 литар;
  • со од 100 грама;
  • стабљика целера 6;
  • 4 листа листова;
  • бели лук 4 чена;
  • свежи зачин 6 комада.

Кисели краставчићи достижу завршено стање за 2, 5 недеље.

  1. Гхеркинс неће радити за сољење. Воће треба одабрати мало, исте величине. Испиру се и ставе у хладну воду 2 сата, дробећи се теретом.
  2. Маринада се припрема из хладне воде са додатком соли.
  3. Целер се опере и исече на велике комаде.
  4. У стерилисану теглу ставите першун, грашак, сецкани бели лук. За зачин се додаје целер и краставци.
  5. Банке се уливају хладним сланим раствором и прекрију поклопцем. Кисели краставчићи се стављају у посуде и оставе да се пирјају 3 дана на собној температури.
  6. Након 3 дана, слани раствор се исуши. Вода се мења у свежу без соли. Краставци конзервирани су умотани и чувају се на собној температури још 2 недеље.

Зими се конзерва чисти у хладном подруму или подруму. Овај рецепт омогућава вам да чувате киселе краставце током читаве године.

Рецепт од целера и слатког бибера

Кисели краставци су укусни не само у класичној маринади, већ и уз додатак слатке паприке. Рецепти за кисели краставци у великој мјери овисе о личним преференцијама. Због тога су састојци индикативни.

Састојци

  • краставци
  • стабљика целера;
  • лист и корен хрена;
  • копар;
  • слатка паприка;
  • семенке сенфа;
  • бели лук
  • вода
  • со.

Вода и сол се узимају са количином од 100 грама у три литре лименке раствора.

  1. Претходно опрани краставци оставе се да се натапају у хладној води 2-3 сата.
  2. Маринада се претходно кува у великој лонцу. Вода са соли се остави да се слегне. Ово је неопходно за добијање талога који се не користи у препарату.
  3. Зеленило и поврће се оперу под текућом водом и осуше. Паприка и целер сече на комаде средње величине. Чешњак ситно исецкати.
  4. Сви зачини подељени су у 3 дела. Прво се на дно положи 1 кашика сенфа, хрен, ловоров лист, бели лук, копар. Слатка паприка и целер стављени су у посуду са краставцима. На једном 3-литарском запремину налази се око 2, 5 килограма воћа.
  5. Сољење се улије хладним сланим раствором и прекрије газом. Марината је остављена 3-5 дана. Време директно зависи од температуре у просторији. На високим температурама процес ферментације је активнији.
  6. Након ферментације маринаде, излива се у посебан суд. Загревајте слану отопину 5 минута.
  7. Банке се пуне кључалом течношћу и ваљају металним поклопцима.
  8. Спремна заштита хлади се наопако испод крзненог капута.

Свака домаћица која је барем једном посолила краставце са додатком целера и другог биља враћа се овим рецептима.

Категорија:

Рецепти