Кавијар кавијара и патлиџана за зиму - јело које припремају становници сеоских кућа које падају. Љето је прошло, душа и тијело више нису растргани између активности на отвореном у вртним креветима и жеље за вожњом бицикла, лежања на плажи.
Кад видимо планину поврћа у остави, осећај дужности расте под тушем пре узгоја тиквица, парадајза и других доброта. Укључена је пријатна музика и започиње процес припреме зимских припрема. Желим поделити неколико рецепата.
Кавијар тиквице са печеним патлиџаном
Кавијар можете кухати само од патлиџана с поврћем или само од тиквица с поврћем - обје су опције укусне и здраве, но рецепт за кавијар од тиквица и патлиџана за зиму лако је лизати прстима!
Да видимо шта требате узети за радни део. Већина тиква. Потребно им је око 3 кг. Ово је тежина чисте каше без коже и семенки. Патлиџану је потребно 2-3 пута мање - само 1 кг. Измутите патлиџан, оперите га и ставите у рерну на плех за печење. Пећи ћемо их тамо док не омекшају.
У овом тренутку ћемо се бавити другим поврћем. Изрежите пулпу тиквица огуљене од коже и семенке на коцкице. Оперите, огулите и нарибајте шаргарепу. Потребно је око 300 г. У шерпу убацимо шаргарепу у уље. Лук, огуљен, исечен на коцкице и пржити док се светло не попржи у другој тави. Такође му треба 300 г.
Парадајз треба пуно - 2, 5 кг. Очистићемо их од коже. Кожа се много лакше љушти ако се власиште прво напуни јаком кипућом водом, а затим се одмах обруби леденом водом. Мрква и лук достигли су приправност. Пребацујемо их у шерпу. У једној празној тави пржимо кришке тиквица, у другој печемо парадајз.
Плава је зрела у рерни. Добијемо га, пустимо да се мало охлади, ољуштимо га, исечемо на коцкице. Да бисте лакше резали парадајз, пирјајте их 20 минута и насјецкајте их ручним миксером. У том процесу додајте шећер, бибер, сол - све по вашем укусу.
Сипајте све поврће у једну посуду, сипајте биљно уље мало мање од једне чаше. Све поврће млевемо миксером. Хомогену масу гасимо 10 минута и стављамо је у стерилне тегле. Конзерве затварамо (савијамо) лименкама са поклопцима, стављамо на под, покривамо покривачем. Овај кавијар за зиму лиже прсте.
Инстант кавијар са јабуковим сирћетом
За само сат и по можете да скухате кавијар тиквице и патлиџане за зиму. Ако узмете сво поврће у количини која ја имам, добићете стакленке од 3 литре. За прераду поврћа потребна вам је брусилица за месо. Користим електричну брусилицу за месо - поврће вам треба најмање времена.
Узимам 1, 5 кг патлиџана, тиквице три пута мање - 0, 5 кг. Потребно је остало поврће: лук са главицом - 0, 3 кг, црвени парадајз - 0, 6 кг, две врсте паприка. Слатки требају 2 комада, оштар 0, 5 струка. Заборавио сам на бели лук - потребне су му 2 средње велике главе. С поврћем је све јасно, било је и зачина.
У овом рецепту нема много парадајза, па кавијару додајте јабуково сирће - 20 мл, ако нема јабуковаче, у реду је, можете узети исту количину стоног сирћета. Од течних компоненти требат ће вам биљно уље, довољна је само једна чаша.
Суви састојци по укусу:
- аллспице;
- ловоров лист;
- мљевени црни бибер.
Узмите 1, 5 кашике шећера и одмерите чајну кашику соли - потребна су им само 2 комада без клизача.
Све поврће се опере, очисти, исече на комаде и исече на млинцу за месо. Добијена биљна мешавина сипа се у тепсију. Тава треба да има дебело дно. Сви зачини, осим сирћета, шаљу се након поврћа.
Ставимо таву на шпорет, грејемо је, пирјамо око сат времена. Повремено ометамо масу, на самом крају улијемо сирће. Кавијар тиквице спреман. Остаје да га сипате у литарске стакленке, стерилизоване у микроталасној пећници на 5 минута, затворите куханим поклопцем и пошаљете на полицу.
Кавијар тиквице у спорој шерпи
Понекад ми мултикокер помаже. Користим га када нема времена да пратим лонце и таве. Кувати у спором шпорету је лако и једноставно. Овај рецепт ће бити без сирћета, парадајз ће бити конзерванс. Потребно им је 5 комада. Тиквице ће требати једну велику или две средње величине.
Огулите 4 лука и две средње велике шаргарепе. Кавијар тиквица треба да има једнолику структуру, па све поврће насјецкамо на млинцу за месо. Сипајте 50 мл биљног уља у посуду за мултикухаре, ставите уситњено поврће, посолите по укусу и додајте шећер. За ову количину су јој потребне 2 кашике.
Ставите режим гашења. Трајање је 50 минута. Неколико пута за то време отворите поклопац и измешајте поврће у рерни. Када се режим заврши, пробајте укус јела на соли, ако је потребно - додајте со, бибер. Масу додатно мељем ручним миксером. Укључите спор штедњак још 20 минута и можете положити радни комад на шалице.
Кавијар тиквице са патлиџаном успорите у шпорет
Код патлиџана, укус било ког радног комада је много занимљивији. Лагану грицкалицу од поврћа можете скувати врло брзо. Требат ће вам: 2 тиквице, 3 патлиџана, 2 велике црвене рајчице, 4 главице лука. Ми ћемо кухати у споријем шпорету.
Лук очистимо, нарежемо на произвољне коцкице. Здјелу намажемо уљем, подесимо режим „Печење“, пржимо лук. Моје патлиџане, огуљене, посуте сољу. Након 5-7 минута, исперите и пошаљите луку. Додајте биљно уље 1/3 шоље.
Парадајз ножем нарежемо на кришке, а на врх ставимо слој патлиџана. Четврти слој су коцкице тиквица. Укључујемо режим "Гашење" на 45 минута. Кавијар патлиџана је готово спреман. Потребно је посолити, измешати, додати две млевене чешња белог лука, кашичицу кашикице есенције сирћета, динстати још 30 минута.
Кавијар - предјело
Препоручујем припрему оригиналног кавијара за зиму без стерилизације. Нећемо млети поврће, па ће кавијар подсећати на ужину. Почнимо с кувањем с патлиџаном. Требаће им 3 кг. Прво их исеците на комаде, а затим га безбедно натопите и натопите у мало слане воде. У патлиџанима постоји горчина, натапање у сланој води помаже да се се отарасите.
1 главицу лука насјецкати на коцкице, а мркву нарибати на рерни. Почињемо да пржимо лук и шаргарепу и сами ћемо почети да кувамо парадајз. Одаберемо 1 кг црвеног парадајза, ољуштимо их кипућом водом, намочимо их хладном водом и, након што направимо рез укрштања, уклонимо сваку кожицу. Потребна нам је хомогена маса парадајза, па их насецкајте миксером.
Сво поврће ставимо у велику таву, помешамо дрвеном кашиком, сол, бибер, додамо шећер, бибер, грашак, чашу путера и кувамо 40 минута, повремено мешајући.
Зачини се могу додати по укусу. На ову количину поврћа троши се око 10 грашака црног бибера, 3 кашике шећера, 1, 5 кашика соли. Остаје врући кавијар сипати у стерилисане конзерве и намотати.
Закључак
Испробајте било који од рецепата, резултат ће вам се сигурно свидети. Зими, тегла са укусним залогајем који се куха у спором шпорету никада неће бити сувишна. Кавиар "уради сам" је и укусан и здрав.