Узгајивачи су данас већ узгајали сорте брескве које се могу узгајати у хладнијим климама него раније. Због тога људи имају додатне могућности да уживају у овом дивном воћу, као и да скухају ароматични џем од брескве. У наставку ћемо размотрити најпопуларније рецепте за прављење ове сластице.
Значајке кухања џема од брескве
За укусни џем одаберите квалитетно воће. Могу се припремити од целог плода, њихових делова или рендиране каше. Ако су плодови њежни и сочни, пожељније је да џем направите од хомогене масе, а од тврдих сорти добијете одличан џем са комадима брескве.
Сама воћка садржи велико шећера. Због тога морате то узети у обзир како се џем не би затворио.
Селекција и припрема воћа
Почетни корак у припреми брескви је прање. Да бисте то учинили, преливају се топлом водом, чувају 10 минута, а затим се темељито исперу.
Приликом обраде неких зелених брескви, бланширање је неопходно. Пре поступка направите рупе вилицом да би заштитили плодове од пуцања. Потом се плод умочи у загрејану воду и држи тамо 5 минута. Након тог времена, уклањају се и хладе под славином.
Уколико се зрели примерци очисте од коже сировом, а како месо не потамни, намочите их у разблажену лимунску киселину. Камен, ако га је тешко уклонити, вади се кашиком, а ако се лако уклања, брескве су исечене на једној страни, помјерене са два врата и уклоњени.
Како скувати конфиту од брескве код куће?
Конфитура је џем у облику желе са дебелим честицама воћа у себи. Можете га заварити у 2 фазе. Прво укључује кување сирупа, друго - воће са њим.
Сируп се припрема од:
- 200 мл воде;
- 1 кг шећера.
Процедура
- Течност се постепено загрева и слатки производ се полако улива у њу и тамо се раствара.
- Затим се сируп прокува до такве конзистенције, када на врху кашике остатак формира танку струју са већим количинама.
- Када је основа конфекције спремна, брескве се полажу у њу, уз полагано загревање.
- Засладите кружним покретима, уклањајући се са топлоте.
Мали плодови се кухају у једном кораку, а са просечном и великом величином плода, кување се одвија у неколико фаза. Када се кување понавља, наизменично се хлади, а готова конфигурација ће задржати своју конзистенцију боље. Ако се велики плодови кувају на јакој ватри, могу се нагурати. Након што честице равномерно „лебде“ у сирупу, конфузија је потпуно спремна. Слаткост се сипа у стаклене тегле и зачепљује поклопцима.
Једноставан рецепт за зиму
Џем се може припремити на прилично једноставан начин:
- За то се плодови исецкају на комаде и пошкропе половином норме гранулисаног шећера.
- Након појаве сока, тава се стави на ватру и прокува у меко стање делова брескве.
- Затим се течна компонента џема филтрира кроз сито, а пулпа се обрише. На њему остаје само љуска која се одбаци, остатак шећера се дода у добијену масу, доведе до кључања и остави да стоји 20 минута.
- Баците у конзерве и затворите поклопце.
У спором шпорету
Џем од брескве, куван у спором шпорету, по укусу и текстури сличан је традиционалној посластици. Разлика је само у присуству нелепљивих посуда и сталној топлоти. Тако да се припрема много брже и без опасности од сагоревања, морају се следити само упутства.
Додатни састојци који чине доброте могу бити: ванилин шећер, клинчићи и сјецкани ђумбир.
Са пектином
Џем од брескве често се припрема са пектином - ово је такав прах, који је влакно растворљиво у исхрани. Дјелује као згушњивач, тако да је вријеме кухања знатно смањено. Такође можете додати минималну количину шећера у џем, а ако имате пектин, он ће и даље бити укусан.
Опрани плодови брескве ослобађају се коприве и млеве се кожом. Пектин се сипа у џем у оној фази кувања, када плод још није стекао мекоћу. Припремите тако слатко 5-15 минута и ставите га вруће. Након 2 дана, гелирање производа ће бити завршено и биће умерено густ.
Са желатином
Такође можете добити густи џем са желатином. Производ од листова је бољи од тренутног, али можете га користити:
- Брескве се огрубе, а млином за месо направе хомогену масу.
- Затим сипајте шећер и оставите да вари неколико сати.
- Паралелно са тим, желатински производ намочен је у топлој води.
- Након што се шећер растопи, брескве се кухају 10 минута, затим се мало охладе и натечени згушњивач сипа, измеша.
- На крају угријте џем, али не кључајте.
- Сипа се у лименке и затвара.
Витх иелловфик
Такође можете да скухате укусан џем од брескве уз додатак желе. Ова супстанца се такође назива згушњивач. Добива се од биљних материјала, па га користе вегетаријанци.
У гелфиксу се налази и сорбинска киселина - одличан конзерванс.
Брескве се припремају и увртавају док не постану глатке. Поред тога, медузело се комбинује са делом шећера и излива у пире од брескве, меша се. Затим је ставите на ватру и додајте остатак гранулираног шећера. Кувајте џем 5 минута. У стерилисану посуду ставите цимет, 2 комада клинчића и прелијте врућим џемом. Слаткоћа је запечаћена поклопцима.
Без шећера
Пошто су брескве необично слатко воће, џем од њих се може кухати и без додавања шећера. Да бисте то учинили, препоручљиво је узимати зрело воће, да не би добили тамну боју током процеса кувања, тамо се сипа мало лимуновог сока. Да би се добила густа конзистенција, додаје се пектин или гелфик.
Са наранџама
Љубитељи укуса цитруса могу направити џем од брескве са поморанџама. Ако се поред њихове каше дода и сок, арома ће бити израженија, али са могућим горким укусом.
Да бисте припремили џем од брескве, припремите обе врсте воћа. Опране су, друпе уклоњене из брескве и измрвљене млином за месо или миксером. Измешајте и додајте шећер и по жељи згушњивач. Загрејати масу до кључања и кувати 30 минута (у присуству пектина или желатине - 15 минута). Сипајте у припремљене тегле и херметички затворите поклопцима.
У направи за хлеб
Лако је и једноставно кухати брескве у машини за хлеб. Ако овај уређај за домаћинство има функцију "Јам", тада ће се сав посао обављати аутоматски, а корисник ће требати само да припреми припремљене састојке у контејнер. После кувања, сипа се у стерилне тегле и заптива.
Са нектаринама
За кување конфуша припремају се брескве и нектарине. Затим припремите сируп за конфузију, а воће нарежите на кришке. Постављају се у слатку подлогу и остаре 24 сата. Затим прокухајте поново и поново инсистирајте дан. Након тога прокухајте 8 минута и пакујете у стерилне посуде. Запечаћено.
Са шљивама
Припремљено воће је пире и додаје се шећер. Кувајте након кључања 15 минута. На крају процеса кувања сипајте лимунов сок и склоните са ватре. Сипајте у стерилне тегле и разваљајте.
Како чувати џем у банкама
Готове сластице се чувају у фрижидеру или подруму. Јам можете користити 1 годину. Да би складиштење било поуздано, мора се водити рачуна о стерилности током процеса припреме и непропусности лименки.
