Добра берба белог лука је велика радост за баштоване, али не знају сви како замрзнути бели лук за зиму. Зимске врсте могу дати довољно велики број глава које се користе у процесу сољења поврћа и припреми многих јела. Проблем складиштења се одувијек суочавао са хостезама, јер се ближе зими главе суше, пропадају, труле. Готово никада плодови ове биљке нису свежи до следећег лета.

За спремање усјева, искусне домаћице користе методу замрзавања. Не морам да замрзнем целокупан усев одједном. Неко време се може чувати на традиционалан начин - у подруму или у фрижидеру, а ближе зими, када се главе почну сушити, морат ће их бити замрзнуте.

Важно је да зачин боље замрзнете не са клинчићима и главицама, јер се чешњак након одмрзавања претвара у кашу и губи сав укус. Најбоља опција је зачин помијешати са биљем, ароматичним биљним уљем и биљем.

Употреба смрзнутог белог лука

Све светске кухиње користе бели лук као зачин. Чешњак је нарочито релевантан у кинеској и медитеранској кухињи. И стрелице и луковице биљака користе се за храну. Користе се за припрему најразличитијих јела: супе, маринаде, повртне јела и десерти (у неким случајевима).

Главна својства белог лука су следећа:

  • појачавање укуса и мириса припремљеног јела;
  • благодати за тело захваљујући низу витамина;
  • пребиотик - има способност повећања броја пребиотика у телу, спречавајући могућност њиховог уништавања од стране штетних микроорганизама.

Стрелице од белог лука популарне су код гурмана: наглашавају укус разних салата, вињегрета, сосева, грицкалица и сендвича.

Смрзнути бели лук користи се за стварање првих јела, сосева, као зачин. У процесу печења клинчић даје исту арому као и свеж.

Биљно уље савршено упија арому претходно смрзнутих каранфила. Приликом печења крофни зачин из замрзивача показује своје најбоље квалитете.

Предности и недостаци замрзавања

Проблеми са складиштењем се лако решавају замрзавањем. Ова метода има и предности и очигледне недостатке. Са особинама таквог бербе поврћа за зиму морате бити упознати пре него што целокупни или део усева замрзнете код куће.

Предности методе:

  • очување антибактеријских својстава;
  • очување витаминског састава;
  • повећати рок трајања;
  • тренутна спремност за употребу.

Недостаци методе:

  • незнатан губитак ароме;
  • мање изражен укус у поређењу са свежим клинчићима;
  • губитак изгледа након одмрзавања.

Ове предности и недостаци лако се отклањају. Свака домаћица мора самостално одредити изводљивост замрзавања чешњака. Алтернативно, може се одабрати метода жетве, као што је сушење или киселост.

Методе замрзавања

Чешњак се бере на следећи начин:

  1. Вхоле. За ову врсту замрзавања уобичајено је користити необрађене главе. Опција се користи прилично ретко, јер ће се одмрзавањем облика клинчића изгубити, чишћење ће постати немогуће. Ако се ипак донесе одлука о овом начину замрзавања, главе се морају пресавити у вреће и ставити у замрзивач.
  2. Комадићи претходно огуљени. Након уклањања из замрзивача, такав бели лук није потребно љуштити и спреман је за употребу као зачин.
  3. Маса земље. Ова опција се сматра најоптималнијом. Да бисте сачували зачин, самељите бели лук и ставите га у посуде. Такође су погодне мале врећице са копчама, у које можете савити један део радног дела. Ако се користи посуда, потребан део чешњачке масе мора се уклонити оштрим ножем.

Важно је да приликом замрзавања белог лука у посуди не можете потпуно одмрзавати радни комад. Маса у облику пасте која се формира током одмрзавања не подлеже поновљеном замрзавању.

Како замрзнути бели лук

За замрзавање мирисних глава за зиму, припремите:

  • бели лук
  • зеље;
  • пластичне кесе;
  • замрзивач;
  • пластичне посуде;
  • папирнате салвете или пешкире.

Процедура треба да буде следећа:

  1. Изаберите клинчиће погодне за смрзавање. Не би требало да имају трагове трулежи или тамних мрља.
  2. Клинчиће очистите, исперите и добро осушите папирним пешкиром.
  3. Исеците на мале тањире. Могућа опција са додатком копра, босиљка или першуна.
  4. Нарезане кришке распоредите у унапред припремљене пластичне кесе или пластичне посуде. При паковању треба оставити мало простора, јер ће се у процесу замрзавања бели лук мало повећати.
  5. Узмите у обзир чињеницу да поновно замрзавање белог лука није могуће, зато је боље да користите мали пакет.
  6. Налепите етикете на паковање или контејнере са датумом замрзавања.
  7. Поравнајте кесице са смрзнутим материјалом. Након тога биће прикладније користити зачин у смрзнутом облику. Залеђеној кесици је потребно дати жељени облик.
  8. Ставите у замрзивач на пладањ или лим за печење. Што су вреће глађе, то боље.
  9. Након замрзавања пребаците у било који други контејнер, ако то чини поступак употребе белог лука практичнијим.
  10. Почните да користите зачине по својој наменској употреби: као састојак супа, маринада, умака, месних јела. Чешњак можете нарибати или ситно сецкати ножем.

Бели лук можете чувати у замрзивачу шест месеци: после овог периода, укус ће му се само погоршати, а арома може потпуно нестати.

Замрзните чешњачке стрелице

Гурмани прибегавају замрзавању не само клинчића, већ и стрелице. Да ли је могуће такав бели лук зими замрзнути у замрзивачу, вртлари често не знају. Ароматично зеље употпунит ће ароматичне нијансе јела и додати разноликост у исхрану. Маса одлеђеног белог лука може се користити за ароматизирање топлих јела.

Пре него што припремите зеље, треба га опрати хладном водом и осушити, а затим ножем исећи на мале тракице: свака треба да буде дугачка 4-5 центиметара. У првој фази припреме буре потребно је кључати 5 минута, након чега се процес зауставља премештањем зеленила у посуде са хладном водом.

Након бланширања, стрелице се пакују у појединачне врећице и замрзавају. По жељи можете још самљети материјал: након одмрзавања резултат је паста од белог лука.

Категорија:

Рецепти