Ако питате искусну домаћицу како чувати шљиве код куће, она ће сигурно рећи - сачувајте, пошаљите у замрзивач. То су далеко од свих метода које се препоручују спровести у пракси - укусно воће биће једнако ефикасно сачувано на балкону или у подруму. Главна ствар је проучити основна правила складиштења, стриктно се придржавати препорука.
Датум и правила за сакупљање плодова шљиве
Прилично је тешко препоручити када сакупљати сочне плодове са стабла - нема фиксних датума. Сакупљање шљива зависи од сорте, неке дозријевају средином лета, а друге висе на дрвећу готово до јесени. Важно је знати да ли сорта сазрева након бербе, ако сакупљате незреле плодове, они се могу једноставно покварити, чак и ако обезбедите добре услове за чување. Како не бисте изгубили читав усев, препоручује се унапред проучити карактеристике плодова, сазнати рок трајања, карактеристике зрења, ако су сакупљени раније.
Воће сакупљајте пажљиво у земљи, користите корпу. Не препоручује се радити само рукама, тресући или спуштајући плодове. Чак и мањи ударац може изазвати оштећење одвода.
Које су сорте погодне за складиштење
За складиштење користите само касне сорте. Ранији су меснати и сочнији, чак и у хладним условима, брзо почињу да се кваре.
Одлично за складиштење:
- Елдорадо
- Станлеи;
- Царица
- Анна Схпет;
- Артон
- Хаганта.
Рекордер за складиштење је одличан плави - под одговарајућим условима лако може издржати неколико месеци без знакова кварења, биће могуће уживати у свежем воћу и после новогодишњих празника.
Трајање и услови складиштења свежих шљива
У зависности од сорте, плодови шљиве могу се чувати до 4 месеца и без замрзавања или претходне обраде.
Носиоци записа могу да издрже много дуже - до шест месеци, али само ако је температурни режим одабран правилно, да спречи прекомерно влажење ваздуха.
Препоручује се строго придржавање основних правила - чување воћа на истој температури, да се не дозволе нагли скокови. Оптимална температура у соби је до пет степени.
У фрижидеру
За складиштење у фрижидеру препоручује се употреба лежишта за јаја. Плодови који се мање не додирују труле, дуже се осећају сјајно. Други начин је употреба пластичних посуда, малих фиока које се могу херметички укопати. Обавезно редовно проверавајте воће, правовремено га уклањајте са знаковима кварења.
На балкону
Препоручује се слање шљива на балкон у картонским кутијама. Ако има времена, свако воће умотајте у папир (новине), то ће заштитити од штетних спољних утицаја и продужити рок трајања. У јаким мразима, ако је балкон хладан, боље је да га унесете у собу.
У подруму
Складиштење у подруму има неколико предности - стабилна температура, ниска влажност. Главно правило је да редовно прегледавате плодове, уклањате плодове са знаковима труљења или сувих места. Користите картонске кутије и контејнере као контејнере.
У замрзивачу
Најлакши начин за продуљење живота здравих плодова је слање у замрзивач. Постоје две могућности за чување плодова - уклоните предсеменке или замрзните цело.
Питтед
Воће без семенки користи се за прављење десерта, пецива, воћних сосова. Воће обавезно исперите, осушите на меком пешкиру, пресеците или преполовите рукама, извадите семенке. Положите у једном слоју на широки лим за печење, замрзните (преокрените неколико пута током замрзавања), пребаците у посуду.
Питтед
Пре замрзавања, чак и ако семенке не уклоне, препоручује се и плод испрати. Након сушења ставите у посуде (не сметајте), оставите да се смрзну у замрзивачу.
Прерађује шљиве за дугорочно складиштење за зиму
Поред замрзавања или складиштења свежег воћа на хладном месту, постоје још неколико једноставних начина за складиштење шљива за зиму. Сваки од њих не захтева продужену термичку обраду, тако да не можете бринути о нестајању хранљивих састојака, витамини су у потпуности сачувани.
Сувоћа
Сухе шљиве су одличан састојак за десерт, печење. За сушење препоручује се коришћење посебних јединица - електрични сушач, рерна. Љети ће сунчеве зраке бити у реду. Плодове исперите пре сушења, поделите на честице. Боље је користити не превише сочно воће, вријеме кухања бит ће знатно смањено.
Кисело воће
Постоји много рецепата за конзервирање шљива. Кисело воће задржава већину корисних елемената. Можете припремити посластицу за зиму на више начина - парите шљиве, стерилизирајте и претходно прокухајте у сирупу.
Шљива у сопственом соку
Омиљени рецепт многих домаћица је воће у властитом соку. Да бисте то учинили, стакленке напуните честицама воћа, прекријте малом количином шећера, причекајте да шљиве улију сок, након чега по потреби додајте мало прокухане воде и плуте.
Кандирано воће
За припрему кандираног воћа користи се не превише сочно воће. Много шљива поспите шећером, ставите у једном слоју на лим за печење, доведите до спремности у рерни на ниској температури. Обавезно мешајте у процесу кувања, пазите да се честице не осуше, а не да се пеку. Пре паковања потпуно охладите. Чувати у контејнерима, добро затворити контејнер.
Евакуација плодова
Вакуумски одвод се користи у индустријској производњи, у продавницама, код куће. Предности методе су у томе што штетно окружење не утиче на плодове, честице не пропуштају временске услове и дуже се чувају. За евакуацију требаће вам посебан уређај који поуздано залепи ивице пакета, претходно уклонивши сав ваздух. Обавезно осигурајте квалитету паковања, ако постоји и ситна рупа, шљиве ће се почети погоршавати прилично брзо и овај процес неће бити спречен. Код куће, чак и након поступка, препоручује се чување шљива у хладним условима - у фрижидеру, подруму, подруму.
Слатка шљива у шећеру
Постоји још један сјајан начин чувања воћа - шећер. Први корак у припреми је обилно посипати шећером, послати у емајлирани базен, сачекати да се слатки кристали потпуно растопе. Шљиве ставите у чисте стакленке, напуните их шећером, одмах их пошаљите у хладну собу, претходно херметички затворите посуде.
Трајање чувања посластица - до годину дана. Користите за прављење слаткиша, као пуњење пита, припремите десерте.
Воће шљиве уживају одрасли и деца, воће је универзално - добро се слажу не само са маслацем, већ чак и са месом или поврћем. Придржавајући се правила складиштења, лако ће се током мразне зиме гозити ароматичним и сочним укусима, који ће телу дати обиље витамина и хранљивих материја.