Берба за зиму један је од начина очувања производа до пролећа. А џем од малине и црне рибизле, црни или црвени, је здрав и укусан производ који воле, без изузетка, сви одрасли и деца. Па како скувати овај укусни десерт и сачувати га до зиме?

Препоруке за прављење џема од малине и рибизле

Да би производ био заиста укусан, морате га правилно припремити, поштујући све пропорције воћа и шећера. Обично домаћице користе однос 1: 1 (један килограм шећера на килограм воћа). Али тај се удео може разликовати овисно о киселини и отпорности на дуготрајно складиштење (мармелада од малине с погрешним удјелом може ферментирати, али бит ће кисела од црвене рибизле, па је потребно више шећера).

Ево неколико тајни:

  1. Ако у производу остане смеће, бобице се морају опрати и осушити: за то се чисто воће положи на пешкир и пусти да се натапа у води.
  2. Када кувате, изаберите нехрђаву, чисту, по могућности алуминијску посуду.
  3. Понекад морате мешати смешу током кувања, а за то је најприкладнија дрвена кашика.
  4. Да би бобице биле нетакнуте, боље је мешати смешу, протрести таву, али пазити да сируп не изгори.
  5. У току кувања на површини се формира пена која се мора стално уклањати.
  6. Сипајте топлу или хладну кувану смешу у стерилне тегле. Постоје два популарна начина стерилизације: преко паре и у рерни.
  7. Поклопци би такође требало прокухати.
  8. Приликом пуњења лименки треба водити рачуна да у њима не остане воде, јер ће се у противном производ калупити.
  9. Бобице се морају узимати свјеже, исте величине, без труљења и црних мрља.

Коју малину да изаберете

Џем од малине бира се према следећим показатељима:

  • Бере се по сувом времену.
  • Малине треба да буду средње зреле: не презреле и не презреле. Незрели неће направити ароматични џем, али ако је презрео, плодови ће кључати, а ви ћете добити џем.
  • Када купујете на тржишту пре кувања, пере се под текућом хладном водом.
  • Ако се у малини налазе ларве хрошча, малина ће их решити. За кување ће вам требати литар воде и кашика соли. Смеша се меша док се не отопи, а плодови се у њу спусте тако да раствор покрије један центиметар. Бобице се држе у раствору око 15 минута, након чега се кашичицама уклоне личинке које се на површини изваде. Затим се опере под спором струјом хладне воде.
  • Пре кувања уклања се труло, згужвано или сушено воће. Од њих се накнадно припрема компот или моуссе.

Како одабрати рибизлу

Ако се одлучите за кување џема од плодова црне рибизле, следећи савети ће вам помоћи да га изаберете:

  1. Црна рибизла требала би бити црна, зелена или црвена неће успјети, јер ће од незрелих бобица добити неароматски џем. Презрело воће такође није погодно за припрему квалитетног производа, па приликом жетве треба одабрати бобице средње зрелости.
  2. Након бербе плодови се сортирају, уклањајући стабљике, остатке, труле или презреле.
  3. Јагоде купљене на тржишту перу се под текућом хладном текућом водом.
  4. Сортирајте пажљиво, покушавајући да не нарушите интегритет шкољке.
  5. Плодови средње зрелости такође се бирају за кухање џема од црвене рибизле и одмах се користе - иначе ће бобице сазрети и џем неће успети. Поредани ручно или помоћу газе - у том случају ће се кожа, кости и сво смеће уклонити, а пекмез ће изаћи приликом кувања.

Јам Реципес

Дакле, квалитетне бобице су одабране, припремљене, наставите са кувањем. Да би џем био заиста укусан и здрав, морате одабрати прави рецепт. Размотримо неколико опција за припрему производа од воћа и бобица за зиму помоћу различитих уређаја.

Једноставан рецепт за зиму

Да бисте направили џем од малине и рибизле за зиму, потребни су вам следећи састојци:

  • 1 килограм малине;
  • 1 килограм рибизле;
  • 2, 4 килограма шећера.

Пре кувања, бобице се припремају. У посуду за кување заједно излијте малине и рибизлу. Премажите шећером и оставите посуду да се растопи шећер и формира сируп. Затим се посуда са будућим џемом постави на средњу ватру док не прокључа. Кувајте око 5 минута и смањите топлоту.

Кувајте на лаганој ватри још 20-25 минута, лагано мешајући тако да се смеша не изгори на дну посуде.

Током кувања настала пена се уклања. Након што је капацитет уклоњен са топлоте и остављен да стоји 5-10 минута. За то време се конзервирају лименке и поклопци.

Припремљена смеша се сипа у стерилне тегле, затрпана поклопцима и остави да се охлади у соби. Кухани џем чувајте зими на хладном, тамном месту. То је обично под или подрум.

Џем од малине и рибизле "Пет минута"

„Пет минута“ се припрема за тако кратко време да се у њему сачувају сви корисни витамини и минерали. За кување ће вам требати:

  • 1, 6 килограма црне рибизле;
  • 0, 4 килограма малине;
  • 2, 9 килограма шећера;
  • 300 грама воде.

Припрема: воће се припрема, сипа у посуду за кување и тамо се додаје половина укупног шећера. Додајте воду и ставите на ватру, ставите да прокуха и кухајте 6 минута. Уклоните са ватре, додајте преостали шећер и мешајте док се потпуно не отопи. Сипа се у стерилне тегле и запече.

Џем од малине и рибизле у лаганој шерпи

Да бисте кухали у спором шпорету, требат ће вам бобице, шећер и више-чаша. За једну порцију:

  • 9 шољица рибизле;
  • 3 шоље малине;
  • 14 чаша шећера;
  • 1, 5 шоље воде за пиће.

Кување:

  1. Огуљене и припремљене малине прелијте са пола шећера и оставите на столу да се формирају сируп.
  2. Укључите спор шпорет, малине пребаците у посуду и подесите режим печења. Затворите и кухајте 5 минута, џем треба да прокуха. Након 5 минута излијте преостали шећер и наставите кувати још 5 минута.
  3. У овом тренутку припремите рибизлу и заспите малине. Подесите програм гашења на 60 минута. Готов производ сипајте у стерилне тегле и покријте поклопцима.

Јам од рибизле и малине без кувања

Да бисте направили џем од рибизле и малине без кувања, требат ће вам:

  • 1 килограм малине;
  • 2 килограма црне рибизле;
  • 4 килограма шећера.

Поредати бобице, испрати и осушити. Затим прођите кроз млин за месо или самљети у блендеру. Сипајте шећер и добро измешајте. Сачекајте да се шећер растопи. Готов производ сипајте у стерилне тегле и покријте поклопцима.

Чувати на хладном месту без директне сунчеве светлости.

Џем од рибизле, малине и крављег воћа

Овај џем се припрема на следећи начин:

  1. Узмите бобице малине, рибизле, гусјенице, пропорције могу бити различите. По потреби сортирајте и оперите. Потом се све бобице мешају, бришу кроз сито или уврну кроз млин за месо. Ако се кости умешају, можете га проциједити кроз неколико слојева газе. Добијена смеша се извага. Количина шећера одређује се у пропорцији килограма по килограму бобица.
  2. Шећер се додаје бобицама и ставите на тихој ватри. Загријте и кухајте 5-10 минута.
  3. Овај рецепт можете кухати и без кувања: тада се дода пола килограма бобица по килограму шећера.
  4. Кувани џем сипати у стерилне тегле и ваљати поклопцима.

Функције складиштења

Зависно од начина кухања, џем се чува на различите начине: кухани - у подруму или под земљом. Без кувања - такође у подруму или фрижидеру. Температура ваздуха не би требало да порасте изнад 5 степени. С времена на време морате прегледати банке да ли се појавила гљива. Ако се појави, такав се џем поквари и није погодан за храну. Укусан можете чувати целе зиме.

Категорија:

Рецепти