Сваке године, са почетком јесењег периода, сакупљачи гљива почињу да иду у шуму по гљиве. Најомиљенији међу широком разноврсношћу су шампињони и бобице, које се могу пржити, кухати, пирјати, пећи, маринирати. Размислите о томе како солити гљиве свињетине код куће.

Хладно пуњење

Овај рецепт за кисели купус је прилично једноставан, за његово спровођење неће бити потребно пуно времена и труда. Прво припремите састојке.

За један килограм гљиве требат ће вам:

  • со - око 30 грама;
  • ловоров лист - око 5 комада;
  • копар - око 3 сунцобрана;
  • свежи зачин - око 5 грашка.

Сада се директно окрећемо питању како солити свињске гљиве. Да бисте то учинили, корак по корак:

  1. Болести чистимо и напунимо чистом водом на један дан.
  2. Сољење се врши искључиво у посудама од дрва или стакла - ово је важно правило, чија ће се придржава одредити укус радних комада.
  3. На дно посуде ставите печурке у два слоја, поспите зачинима и сољу. На сличан начин распоредите преостале редове и додатно зачините, последњи слој је такође посољен.
  4. Кад је све спремно, на врх контејнера ставите даску или тањир на који ћете морати да ставите терет.

Два дана касније гљиве би требале почети да луче сок. Треба је исушити, али не све. Слободни простор који се појављује требао би бити испуњен свјежим гљивама. Дешава се да се сок не издвоји или је врло мали.

У том случају тежи терет ставите на врх амбалаже. Не заборавите да се метода хладног сољења може користити ако ћете јеле појести у року од 1, 5 месеца. Такве свињетине не можете сачувати за зиму, погодне су за ужину само на краће време.

Рецепт од белог лука

Ова верзија сољења је такође хладна, али мало другачији састојци. Састав је дизајниран за посуде од 10 литара:

  • печурке - 5 килограма;
  • со - око 140 грама;
  • бели лук - 1 глава;
  • листови храста - 30 комада;
  • листови трешње - 28 комада;
  • копар - око 10 сунцобрана;
  • хрен - 6 листова.

Радне фазе:

  1. Прво што треба направити је припремити гљиве: очистити, опрати, одабрати најбоље, исјећи на комаде.
  2. Затим их ставите у претходно осољену воду, не можете довести до кључања, али само их морате мало загрејати.
  3. Проциједите течност, пустите да се гљиве добро осуше.
  4. Огулите бели лук, исеците на танке кришке.
  5. Кишобране подијелите на танке гранчице.
  6. Припремите посуде за сољење. На дно распоредите листиће хрена, поспите сољу са 1 кашиком.
  7. Пажљиво распоредите гљиве, не заборавите да сваки наредни слој поспите зачинима и сољу.
  8. Задњи слој гљива прекријте газом. Препоручује се посипање сувом сенфом на врху - ово је врста заштите од плијесни, није потребно изводити. Притисните посуду с великим теретом.

Такве слане гљиве треба очистити у фрижидеру. Можете јести за месец дана.

Вруће сољење

Ако планирате да сачувате слане ћевапчиће до зиме, онда је овај рецепт управо оно што вам треба! Једноставан и истовремено укусан рецепт може испунити чак и домаћица која се никада није бавила грицкањем свињских гљива код куће. Најважнија ствар је да све што требате буде при руци.

За килограм залога ће вам требати:

  • каранфил - 3 пупољка;
  • копар - 1 кишобран;
  • обична со - 2 велике кашике;
  • бибер - 3 грашка.

Овај рецепт за гљиве за зиму предвиђа присуство саламуле, па се горњи зачини морају бацити у воду и прокухати. Затим се гљиве пажљиво положе у воду, кувају петнаестак минута. Непрекидно мешајте и уклањајте пену са површине раствора. Готове грицкалице касније треба да се слегну на дно посуде - то ће постати знак да престанете да кувате.

Гљиве извадите из саламуле и оставите да се потпуно охладе. Након што се могу ставити у чисте стакленке, обавезно посипајте сол и чврсто затегните поклопац. Овај топли рецепт за кување омогућава вам да гозбе на гредицама направите за 1, 5 месеци.

Рок трајања гљива било које врсте сољења није већи од 9 месеци.

Сољење у банкама

Нису сви рецепти за гљиве омогућили брање истих за зиму. Овом методом сољења можете набавити своју омиљену посластицу за будућност!

Састојци за 9 литара:

  • печурке - 5 килограма;
  • обична со - 50 грама;
  • биљно уље - 0, 18 литара.

Како то учинити:

  1. Исперите и исеците на мале комаде гљива, додајте воду, додајте со (50 грама).
  2. Загријте - траје око 10 минута.
  3. Исперите. Кад вишак течности исцури, пребаците у теглу, поспите сољу на сваких 5 центиметара гљиве.
  4. Загријте пластичне поклопце.
  5. Сваку теглу затворите пластичним поклопцем са рупама. Оставите у овом положају две недеље у фрижидеру.
  6. Скините корице, премажите рафинираним биљним уљем. Намотајте гвоздене навлаке. Оставите на складишту у подруму или фрижидеру.

Такве празнине за зиму у банкама неће се дуго погоршавати.

Суви амбасадор

Јесте ли икад размишљали како киселе шампињоне зими за зиму? Ово је врло популарно јело. Такве гљиве сматрају се још укуснијима од киселих.

Ова метода жетве је прилично лака метода. Суво сољење је погодно по томе што не омогућава кипуће и намакање, а све је много једноставније.

Шта је потребно за комплетирање рецепта:

  • свјеже гљиве - око 2 килограма;
  • крута со - 300 грама;
  • листови храста - 5 комада;
  • листови трешње - 5 комада;
  • рибизла (листови) - 5 комада.

Сви зимски рецепти нуде темељно опране гљиве. То се не сме учинити пре сувог амбасадора, само је потребно да очистите шумске крхотине и обришете их влажном крпом. Обрежите сву штету на телу гљивице и уклоните црвоточину, ако постоји. Печене шампињоне исеците на пластику - што је тања, то је лагано суха у рерни.

Да бисте успели да солите гљиве, успејте их у посуду, поспите сољу, рукама све добро измешајте. У стерилисане тегле распоредите састојке: слој гљиве, затим лишће рибизле, храста и трешње. Положите у слојеве док све компоненте не буду готове: највиши слој се мора посипати сољу и конзерве се могу ваљати. Обавезно чувајте на тамном, хладном месту. Могуће је јести за четрдесет пет дана.

Категорија:

Рецепти