Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Слани парадајз је традиционално предјело које је присутно готово на свакој свечаној гозби. Парадајз с вотком за зиму помало је необичан, јер се њихов укус разликује у свјежини и свестраности ароматичног букета. Јело се може додати још оригиналности додавањем рецепта додавањем зачина и зачина.
Квалитет киселог парадајза са вотком незнатно варира. Парадајз постаје хрскав, тврд, само лижете прсте, маринада остаје безалкохолна. Помоћу ове методе можете кухати киселе рајчице било које врсте, главна ствар је да су плодови зрели и црвени. Ако су плодови ситни, ставите их у теглу морају бити у потпуности. Велики примерци морају бити исечени на неколико делова, али ваљани одвојено од оних који се стављају у лименке нетакнуте. Парадајз конзервиран вотком веома је укусан.
Улога алкохола у очувању
Комбинација поврћа са вотком сматра се класичном, али идеја о додавању пића током процеса конзервирања постала је популарна не тако давно. То се ради из разлога боље очувања састојака соли.
Алкохол присутан у саставу сланих парадајза не утиче на њихов укус и арому, међутим помаже у очувању облика воћа, продужава рок трајања радног комада. Конзервирани парадајз с вотком не само да лиже прсте, већ спречава и ферментацију предјела и надуваних лименки. Калуп се не боји парадајза сољеног вотком.
Већ одавно је примећено да се уз помоћ етил-алкохола могу зауставити процеси ферментације. Производња обогаћених вина заснива се на таквој акцији, процес ферментације који не долази до краја, већ престаје након додавања пића јачине од 40 до 60 степени. Ова некретнина се користи у процесу киселости.
Берба поврћа увек носи одређени ризик од ферментације или плијесни, упркос употреби конзерванса попут шећера и соли.
Разлози могу бити кршење хигијенских потреба, прљавштина посуђа, одступање од технологије кухања и неопране руке. У неким је случајевима тешко разумјети разлоге за отварање лименке.
Додавањем врло мале количине алкохола у празне залихе, можете стећи поверење у сигурност будућег залогаја. Алкохол ће зауставити ферментацију и уништити све патогене. Плијесни гљивице неће моћи да се репродукују и оштете пршљенове. Да бисте сачували радни комад у свом изворном облику, потребно је користити око 20 милилитара вотке по литри слане растворе.
Састојци за сољење парадајза
Да бисте припремили парадајз са вотком, припремите:
- црвена рајчица у количини која је једнака запремини три литарске тегле;
- 1, 5 литара воде;
- 2 кашике соли;
- 4 кашике гранулираног шећера;
- Лаврусхка (3 листа);
- 5 ком. клинчићи;
- 1 прстохват љуте паприке;
- 2 режња белог лука;
- 5 листова трешње или храста;
- 10 грашка црног бибера;
- 1 кашика 9% сирћета;
- 1 кашика вотке.
Листови храста или трешње могу се изоставити, али њихово присуство може учинити да парадајз у мистериозној маринади постане еластичан и хрскав, лизат ћете прсте.
Корак по корак Водич за кување
Рецепт за кување рајчице са вотком за зиму је једноставан. Поврће посолите следећим редоследом:
- Припрема парадајза. Плодови треба да буду мали, ароматични и уски. Да бисте побољшали укус, у теглу можете додати и мали лук. Сваки парадајз у пределу стабљике пробија се чачкалицом. Чувамо само добре, глатке плодове.
- Стерилизација контејнера. Овом питању треба приступити што пажљивије, јер банке са садржајима неће бити стерилисане. Можете прибећи било којој погодној методи: парењу, печењу у рерни, грејању у микроталасној.
- Ознака На дно тегле ставите неке од зачина. Како није потребно стерилизирати стакленке, сигурније је користити сушене зачине како посуда не би експлодирала.
- Обрада. Листови хрена, паприке, рибизле или трешње морају се прелити кипућом водом и ставити у банке.
- Слагање парадајза. Парадајз припремљен вотком без стерилизације у тегли мора бити помешан са луком. У идеалном случају требало би да буде што је могуће мање празнина.
- Напуните врућом водом. Врела вода се пуни у теглу у коју су сложене све зачине. На кату је неколико сунцобрана са сунцобраном. Оставите 10 минута.
- Кување маринада. Вода из конзерве се сипа у посуду, тамо се додаје сол, а есенција се додаје у лименку током кључања маринаде. Водка се улива у сирће.
- Сипа маринаду. Чим слана вода почне да кључа, може се сипати у тегле, пунећи их до ивице. Сољење се сматра завршеним.
- Спин. Након што се поклопци завежу, стакленке су умотане у топло ћебе на дан ради спорог хлађења. Све што је укисељено треба сачувати током времена.
У процесу киселог укуса, ароме зимских зачина се мешају са аромом парадајза, а удео вотке ће допринети дугорочном очувању препарата и јачини каша од парадајза. Испашће да зелени парадајз са вотком само лиже прсте.