Многе домаћице чувају поврће за зиму. Ово су корејска салата и лечо сосови, као и традиционално грузијско јело звано лобио. Главни састојак ове невероватно укусне салате је грах.

Лобио рецепт са паприком

Као што је раније споменуто, лобио је традиционални грузијски рецепт за салату. Може се послужити не само као прилог главних јела, већ и као самостално јело. А ако загрејете лобио од зеленог пасуља, добићете укусну повртну рагу.

Основни састојци:

  • Шпароги пасуљ;
  • 1 кг паприке (боље је узети црвене сорте);
  • 3 велике шаргарепе;
  • 3 кг средње рајчице (може се користити кисела рајчица);
  • 100 мл биљног уља (можете узети и маслиново);
  • 50 г кухињске соли;
  • 355 г гранулираног шећера;
  • 65 мл сирћетне киселине.

Прављење лобија од црвеног пасуља:

Пасуљ темељито оперите у хладној води, а затим га ставите у шерпу и кувајте у посољеној води док потпуно не скува (треба да буде мекан). Слатку паприку пажљиво огулити од стабљике, исјећи језгро са семенкама. Исеците га на танке тракице или мале коцкице.

Мркву темељно огулите и нарибајте. Парадајз преполовите, натопите у кипућој води 3 минута, а затим самлејте у миксеру.

Све кухано поврће ставите у велику посуду, додајте им сол, шећер и путер. Након тога ставите лобио за грах за зиму на средњу топлоту. Када салата почне да кључа, морате је кувати још пола сата на лаганој ватри.

15 минута пре пуне спремности, додајте сирћетну киселину у салату. Стерилизирајте стакленке, ставите салату у њих и разваљајте. Стакленке прекријте топлом крпом и сачекајте да се охладе до собне температуре. Очистите у хладној соби.

Класичан рецепт за лобио

Класичан рецепт за ову салату укључује црвени пасуљ. Припрема покривача за зиму је прилично једноставна. Многи рецепти укључују грах, али чешће од тога, ово није главни састојак, за разлику од лобија. Такође у грузијску ужину можете да ставите пуно различитог зеленог. То може бити мента, цилантро, ишоп, мажуран или оригано. Од тога ће укус ужине бити само бољи.

Основни састојци:

  • 2, 5 кг пасуља у махунама;
  • 2 кг парадајза (препоручљиво је узети црвене или ружичасте сорте);
  • 4 режња белог лука;
  • 3 кашике. л соли;
  • 3, 5 кашике. л гранулирани шећер;
  • 2 мала лука;
  • Неколико гранчица љубичастог босиљка;
  • Црни бибер (по могућности млевен);
  • Сјеме кумине;
  • Шафран;
  • Паприка

Како кувати лобио са поврћем:

Конзервирана салата на следећи начин: кувајте пасуљ док не омекша. Сјецкајте и пржите лук док не постане златне нијансе. Парадајз ставите у лончић, додајте хладну воду и кувајте 7 минута. Затим уклоните огулити од њих и исеците на велике кришке, ставите лук. Пирјајте још 15 минута.

Огулите бели лук и нарежите га ножем. Ставите га у парадајз. Затим додајте пасуљ, шећер и со. Језици пола сата. На крају кувања додајте ситно сецкан босиљак, бибер, паприку, шафран и семенке кима.

Када је радни комад спреман, можете га разложити у тегле и намотати металним поклопцем. Кисело поврће је идеално као прилог уз месо.

Како кухати лобио за зиму с јухом

Лобио рецепти долазе у различитим варијацијама, али ако томе додате јуху, укус ће бити врло необичан. Конзервирање француског пасуља у парадајзу за зиму уз додатак чорба траје не више од једног сата. Како припремити рецепт за очување лобија за зиму?

Основни састојци:

  • 3 кг француског пасуља;
  • 2 кг зрелих крупних парадајза;
  • 250 путера (можете узети јањетину);
  • 3 велика лука;
  • 2 кашике. л груба со;
  • Хрпа свежег копра;
  • Спруг лимунове мелем;
  • Свежи килантро;
  • Першун;
  • 1 глава белог лука;
  • 1 литра бујона;
  • Млевени бибер.

Начин припреме грузијских грицкалица са парадајзом:

Огулите и ситно насецкајте бели лук. Исперите грах под текућом водом и прокухајте, ставите у велику таву. Затим му додајте путер (прво га треба растопити), ситно сецкани лук, бели лук и црни бибер. Посолите и додајте зеље.

Исецкајте парадајз. Ставите их у пасуљ, сипајте све у јуху и крчкајте пола сата. Када је салата спремна, можете је разложити у стакленке. Сачекајте да се охладе до собне температуре. Затим их можете ставити у подрум.

Приликом припреме грицкалица можете користити било које зачине. Пре употребе, грузијску салату можете загрејати и сипати јаја.

Категорија:

Рецепти