Конзервирани патлиџан је прилично уобичајена јела која кухају многе домаћице. Ајапсандалис се од њих често припрема за зиму. Ово је традиционално јело казахстанске кухиње које се припрема од парадајза, паприке, лука и плаве боје.
У неким се случајевима додају и други састојци. Такав се препарат разликује од осталих конзервираних намирница својом јединственом аромом и укусом.
Класичан рецепт
Помоћи ће вам да припремите ово јело за зимски рецепт, које користе скоро све домаћице. За ролање патлиџана у теглама требат ће вам сљедећи састојци:
- килограм плавих;
- 200 г лука;
- две паприке;
- 300 г парадајза;
- зеље;
- 300 мл уља;
- 100 г соли.
У почетној фази припреме конзервирања треба припремити патлиџан. Да бисте то учинили, потребно их је темељно очистити да би се уклонили коре и уклонили стабљику сваког поврћа. Након тога, плави се исијеку на ситне комаде и ставе у посуду. Резано поврће се прелива са соли и улива 2-3 сата. Ово ће учинити да плава постане мање горка. Затим намочено поврће добро изваљате да бисте се решили сувишне течности.
Након припреме патлиџана, можете почети са припремом преосталих производа. Можете почети са парадајзом, који мора бити огуљен. Да бисте је се решили, парадајз треба спустити 3 минуте у врућу воду, а затим одмах ставити у хладну течност. Након што је уклонила кору, сав парадајз се ситно исецка и положи на дно тепсије у којој ће се јело припремати.
Након припреме парадајза можете направити и лук. Пран је у хладној води и исечен на колутове. Тада треба да скухате паприку. Потребно га је одвојити од стабљике, извадити из њега све семенке и исећи га на тракице. Препоручује се употреба паприка различитих боја како би центрифуга изгледала лепше.
Након припреме свих састојака, можете почети са кувањем. Да бисте то учинили, сипајте уље у посуду и добро га загрејте. Затим на његову површину распоредите сецкане паприке са луком. Све се темељито измеша и пирја док се на луку не почне појављивати руменило. Истовремено се парадајз додаје и патлиџан. Поврће се меша и пирја док плаво не постане мекше. На крају се у посуду дода мало зеленила, које се мора прокухати не дуже од 5 минута.
Поврће из таве и лонца дистрибуирано је у банке, преливено сирћетом и прекривено поклопцима. Ајапсандал се мора чувати на хладном месту током зиме јер ће се у топлој соби брзо покварити.
Са босиљком и цилантром
Овај зимски рецепт ајапсандал разликује се од класичних састојака. За припрему овог јела требат ће вам ови производи:
- пет паприка;
- три главице лука;
- два цилантро;
- три базилике;
- першун са копром;
- две главе белог лука;
- 3 кг парадајза;
- 200 мл уља;
- 80 г соли.
Кување почиње припремом лука. Прво га треба потпуно очистити и ситно сецкати. Потом се ставља у посуду и пирја на лаганој ватри 10 минута. Паралелно са пржењем лука, треба припремити парадајз. Они су огуљени, ситно сецкани и додани у чинију са луком. Након тога семенке одстране од бибера, исеку се и помешају са осталим састојцима.
Након 10-15 минута у посуду се мора додати сецкани бели лук са сецканим зачинским биљем. Смеша се пирја још 15 минута, након чега јој се додаје со.
Патлиџани се морају припремати одвојено од осталих производа. Испиру се и натапају у хладној води 5-7 минута. Затим се ситно исецкају, прже у тави и пирјају у тави са осталим састојцима. Добијена смеша се распоређује по стерилизованим стакленкама и ваљају поклопцима. Контејнер са завојем се преврће и хлади у соби са собном температуром. Поље овога може бити смештено у подруму.
Закључак
Берба ајапсандал за зиму није тако једноставна. Да бисте то учинили, требало би да се упознате са рецептима овог јела.