На празничном столу у готово свакој руској породици можете видети слано, кисело и конзервирано поврће, чији су рецепти веома разноврсни. Нису изузетак - краставци са купусом за зиму у банкама. То је заслуга љубавнице - супруге и мајке. Из њених руку излазе такве дивне грицкалице које хладних зимских вечери одушевљавају не само својим уобичајеним укусом, већ и „топлим“ летњим бојама. Да би храна била разноврснија, а трпез гостољубива, жена мора да покаже машту, додајући разноликост чак и правилима за припрему познатих јела.

Функције предјела

Конзервирани краставци са купусом - ово јело није само рафинирано и оригинално, већ је и врло нискокалорично. Најчешћа салата, која је на зиму краставаца затворена, је салата са купусом. Да бисте јелу додали пикантне нијансе укуса, додајте различите компоненте, од бибера до лишћа грожђа. Краставци са купусом - врло су укусни и једноставни.

Ова комбинација је веома успешна, јер је оба поврћа позната по сочности и присутности хрскаве мрвице. Не без витамина, чији је унос у тело толико потребан за време снежних олуја и снежних олуја. Поред тога, таква салата ће лако постати додатни састојак јуха и поврћа. Јело је дивно и као самостална закуска.

Укусни пупољци дјелују различито за све. Неки воле оштру мрвицу купусовог листа издвојеног из конзерве краставаца. Други су љубитељи њежног, благог укуса. Да бисте добили такав резултат, пре превртања конзерви, лист купуса мора се скувати (време кључања - не више од 1 минута).

Да би салата постала што сочнија, сецкани купус морате уситнити ручно, након што га поспите сољу. У овом или оном облику, краставци са купусом наћи ће свог љубавника. Разне могућности кухања могу изненадити и најискусније домаћице.

Зачињена салата за зиму без стерилизације засигурно ће се свидети и гостима и члановима домаћице. Након узимања узорка, банке почињу да "одлазе" једна за другом. Да бисте избегли проблеме са недостатком грицкалица, поврће можете солити у неколико верзија овог дивног јела.

"Летња" салата

Да бисте припремили салату, чије име само подсећа на топлину и сунце, вреди се припремити унапред:

  • килограм ситних краставаца;
  • килограм рајчице средње зрелости;
  • 0, 1 литра биљног уља;
  • килограм белог купуса;
  • килограм младе шаргарепе;
  • килограм слатке паприке;
  • 50 грама кухињске соли;
  • 0, 2 литре столног сирћета;
  • 2 кашике гранулираног шећера.

Маринирајте поврће у склопу салате према следећој шеми:

  1. Темељито исперите све поврће које чини салату.
  2. Сјецкајте купус, тракице требају бити што тање.
  3. Парадајз нарежите на мале кришке, а ако су плодови ситни, можете их једноставно исећи на 4 дела.
  4. Бели бибер изрезан на танке сламке.
  5. Мркву добро оперите, огулите и нарежите на танке тракице. Уз присуство домишљатости, домаћица може сама одредити облик резања шаргарепе.
  6. Краставце нарежите на велике кришке. Воће средње величине може се поделити на 4 дела користећи попречни рез.

Сви састојци - сирће, уље, поврће и зачини - морају се мешати и кухати у једној посуди 10 минута. За то време припремају се јела у којима ће се сол смештити дуже време. Банке се морају унапријед опрати и стерилизирати.

Након што је слано поврће достигло фазу полуготове приправности, мора се слагати у стакленке, умотати и замотати у топло ћебе док се потпуно не охлади.

Кисели краставци са купусом

Кисели краставци са купусом - брз и укусан залогај. Гости имају велику разноликост за празничним столом, тако да ће се поштовати предиван дуо два хрскавог поврћа.

Да бисте припремили једну порцију киселих краставаца са купусом за зиму у стакленкама, требаће вам:

  • 0, 3 кг свежег купуса;
  • 0, 6 кг ситних зелених краставаца;
  • 3 листа першуна;
  • 4 режња свежег белог лука;
  • гранчице копра;
  • бибер (црна - обавезна, ружичаста, зелена и бела - опционално);
  • 1 кашика соли;
  • 1 кашика рафинираног белог шећера;
  • 20 грама столног сирћета, које се може заменити јабучним;
  • 0, 7 литара чисте воде за пуњење лименки.

Рецепт за конзервирање краставаца са купусом за зиму је следећи:

  1. У стакленке које се претходно стерилишу потребно је да ставите зачине: бибер, ловоров лист, режњеве белог лука, гранчице мирисног копра.
  2. Купус насјецкајте произвољно, али не и сецкати. У теглу треба слагати слојеве, наизменично са краставцима.
  3. Краставци, испреплетени са купусом, слажу се у теглу у облику половица. Плодове је потребно пресећи преко, а не дуж.
  4. Напуните посуду слојевима поврћа, потребно је посуду напунити кипућом водом и оставити да стоји 8 до 10 минута.
  5. Следећа фаза је веома важна: вода из стакленке се сипа у шерпу, тамо се додаје сол и шећер како би се укус уравнотежио.
  6. Кухајте слани крем све док се расути производи не растварају. Након тога, непосредно пре изливања у теглу, у састав треба додати стони сирће.
  7. Поврће у тегли мора се сипати врућим сланим врхом до самог врха, ваљати и умотати у топло ћебе. Ово је важно јер хлађење конзервирања треба бити што спорије.

Након што се лименке потпуно охладе, могу се вратити у првобитни положај и пребацити за одлагање на место предвиђено за то: ормар, подрум или фрижидер.

Краставци карфиола

У рецептима за кување могу се користити различите врсте купуса, цветача није изузетак. Испада хрскаво и веома укусно. За киселе краставце са купусом (обојеним) за зиму, морате:

  • лист хрена;
  • карфиол - глава купуса;
  • 4 средње рајчице;
  • 3, 5 кашике шећера;
  • бибер црне паприке (по потреби ружичасте и зелене);
  • бели купус - 1 глава;
  • 2 кашике соли;
  • кашика есенције сирћета;
  • 3 зачињена режња;
  • 5 режња белог лука;
  • 3 махуне љуте паприке;
  • 3 јединице бугарске паприке;
  • 8 краставаца средње величине.

Процес припреме залогаја састоји се од неколико фаза:

  1. Купус се исецка на ситне тракице. Карфиол се раставља на стање куглица, чији пречник је 2, 5 - 3 центиметра.
  2. Паприка је подељена на 4 дела, стабљике и семенке се уклањају.
  3. Претходно калцинирана стакленка пуњена је зачинима, две врсте купуса и краставцима. Од задњег је потребно одрезати крајеве, сечећи саме плодове на неколико делова.
  4. Парадајз, исечен на кришке дужине 2 до 3 центиметра, ставите у теглу.
  5. Банке се преливају кипућом водом, која се мора оставити 10 минута. Након тога, течност се сипа у шерпу, додају се шећер и со, сирће (на самом крају кувања), мешавина се до кључа.
  6. Ролица за кухање треба напунити лименке до обода, а затим затворити посуде конзервирајућим кључем или поклопцима за самотезање.
  7. Очување је прекривено топлим покривачем док се потпуно не охлади, што би требало бити врло споро.

У зависности од укуса чланова породице, пропорције поврћа у саставу салата могу бити различите, али морате веома пажљиво експериментирати са зачинима. Треба водити рачуна о кувању сланог раствора и бланширању краставаца са купусом за зиму, ако је овај корак у рецепту за прављење залогаја.

Категорија:

Рецепти