Конзервирање је најбољи начин за залихе за зиму. Веома је пријатно отворити сопствене залоге касније у хладној сезони и уживати у укусном поврћу сопствене производње.
Тиквице и тиквице универзални су, па је поврће погодно за сољење, а укус му није лошији ни од киселих краставаца. Много тиква може се направити од тиквица. Уз то, њихов трошак је много нижи, тако да не можете само да обрадујете своју породицу добрима, већ и штедите новац. Научимо како беремо и комбинујемо тиквице и тиквице у једном колутићу и како кисело поврће без стерилизације.
Берба у банкама
Овакав начин очувања је једноставан и лаган за извођење. Резултат ће надмашити сва очекивања - поврће је сочно и њежно укуса.
Шта је потребно:
- прстохват црног бибера;
- тиквице;
- глава белог лука;
- две шаргарепе;
- сирћетна есенција 9% - кашика;
- свеж копар и першун;
- биљно уље;
- гранулирани шећер, со.
Мркву ситно насецкајте и насјецкајте шипкама, одвојено насјецкајте биље и бели лук. Све састојке темељно измешајте и додајте со, шећер и зачине по укусу. Затим улијте кашику сирћета.
Маринирајте неколико сати, а затим сачувајте. На овај начин у кратком времену можете припремити тиквице за зиму.
Хрскава тиквица
За киселе краставце је боље узимати младо поврће са још меком кожом, а тада је грицкалица много укуснија.
За кување ће вам требати:
- млади сквош;
- бела глава белог лука;
- рибизла (лишће);
- со, бибер;
- хрен;
- копар;
- дестилована вода.
Узмите поврће, исечено на половине. У припремљену теглу умочите све састојке, а по врху ставите тиквицу. Затим треба прокухати воду и тамо додати шећер, со. Након што је слани вод спреман, напуните га до врха стакленкама и поклопите поклопцем на врху десет минута.
На крају овог времена оциједите кисели краставчић из тиквице у шерпицу, прокухајте и поново прелијте банкама. Завијте поклопце. Овако укисељена тиквица може се послужити као прилог главном јелу.
Тиквице и тиквице маринирани са луком
Јесте ли икад пробали укусне киселе тиквице и тиквице? Овај рецепт су користиле и наше баке. Начин кухања је компликован, али резултат је вриједан тога.
Који ће производи бити потребни:
- тиквице и тиквице - 500 грама сваке врсте;
- лук - четири главе;
- сирће - три кашике;
- бели лук - три режња;
- слатки грашак - 4 комада;
- гранулирани шећер - једна велика кашика;
- копар и першун - једна гомила свака;
- каранфил - неколико комада;
- ловоров лист - пет комада;
- со на укус.
Пре свега, пажљиво исперите поврће, нарежите стабљике. Затим их напуните кипућом водом пет минута, исеците на крупне комаде и ставите у хладну воду на један сат. Масирање тиквица и тиквица требало би да се одвија искључиво по овом принципу, чак и ако стварно не желите да чекате измерено време.
У овом тренутку огулите бели лук и лук, ситно га насецкајте, а затим копар и першун насјецкајте грубо. У стаклену посуду сипамо 9% есенције сирћета, а затим стављамо бели лук са луком, ловоров лист, бибер, клинчиће, зачинско биље и директно поврће. То би требао бити врста асортимана различитих састојака.
За маринаду прокухајте воду и додајте шећер и со у течност. Поврће прелијте овим кипућим раствором, оставите да се охлади, а затим затворите посуду поклопцем и ставите на хладно место 2 дана. Па, то је све, предјело тиквице и тиквице је спремно, можете га послужити за сто!
Овакав асортиман се може стерилисати на дуже време.
Кавијар "Краснодар"
Одлично поврће предјело, добар буџетски рецепт. Берба се обавља са тиквицама и свежим парадајзом, слатким паприкама, шаргарепом, луком и обавезно белим луком. Узгред, такав рецепт за кавијар може се користити не само за тиквице, већ и за патлиџан. Неки чак иду даље, правећи разноврсно неколико поврћа одједном.
Број производа израчунава се на двадесет литарским лименкама:
- бели лук - 300 грама;
- младе тиквице - око два килограма;
- слатка паприка - један килограм;
- свежи першун - две гроздове;
- лук - 500 грама;
- гранулирани шећер - 200 грама;
- сирћетна есенција (9%) - 50 грама;
- црвена парадајз - килограм;
- со - 80 грама;
- биљно уље - 500 грама.
Ако желите да кавијар буде оштрији, по жељи можете додати 1 струк љуте паприке.
Некима је тешко замислити како изгледају празнине тиквица и тиквица за зиму, али наши рецепти са фотографијама помоћи ће не само у процесу предења, већ ће бити и велика мотивација, јер ће такво предјело на празничном столу угодно изненадити госте.
Начин припреме кавијара не треба много времена:
- Поврће оперите, одрежите дно, решеткајте. Ако тиквице издвоји превише сока, морате да га исциједите.
- Оперите шаргарепу, огулите кожице, решеткајте. Лук огулите и ситно насецкајте. Бугарски бибер се очисти од семенки и исече на десет једнаких делова са малим сламкама. Парадајз смо исекли на два дела. Огулите и поделите бели лук.
- Оперите зеље, издвојите.
- Узмите млин за месо и прескочите зеље, парадајз и бели лук у једној посуди.
- У лонцу загрејати уље и пирјати лук на лаганој ватри. Убаците шаргарепу у исту посуду и пирјајте 10 минута.
- У биљну масу треба сипати шећер, со и сирће.
- Мешавина парадајза се излива у лук са шаргарепом. Чекамо кад прокључа, а затим спустимо бибер са тиквицама.
Кавијар се мора угријати и држати на лаганој ватри око 60 минута. На крају можете додати кашику паприке.
Ако се кавијар за зиму без стерилизације не пооштри. Будите стрпљиви и започните поступак припреме контејнера. Потребно је прокухати гвоздене поклопце у тепсији. Даље, конзерве треба опрати сода и стерилизирати у обичној рерни. Кад је све спремно, охлађени асортиман можете сипати у тегле. Разваљајте јаја с поклопцима и окрените наглавачке. Покријте тиквице од конзерви пешкиром до следећег јутра.
Ова је конзервација савршена за свечани сто.
Кавијар се може направити са истим састојцима, само од тиквица - испада ништа горе. Кисело поврће се може користити у салатама, чорбама и као самостално јело.
Сољење
Само искусне домаћице знају како скухати тиквице за зиму, а када се сољу, ово поврће није ништа горе од краставаца. Једноставан рецепт за сољење свидјет ће се свакој домаћици због брзине кухања. Наравно, постоји много опција како солити ово поврће, али фокусираћемо се на најпопуларнији рецепт.
Младо поврће пречника око 7 цм мора се опрати, ставити у стаклену посуду, помешати са листом целера, трешње, метвице, хрена и белог лука. Одозго, ова цела ствар треба бити прекривена рибизлом. Припремите маринаду и сипајте охлађену тиквицу.
Чувајте припрему тиквица на сувом месту, а најбоље у подруму где је тамно и хладно. Слано поврће ће се свидети свима у домаћинству, посебно у зимском времену када заиста желите појести нешто укусно и здраво.