Свака домаћица покушава да чува витамине за зиму, да би сачувала поврће и воће у најпристранијем облику. Да бисте то учинили, постоје рецепти за џемове, киселе краставце, маринаде, које су сакупиле многе генерације, а сажете у збирке савета и књига о кувању. А о томе како скувати укусни компот од црвене рибизле и зрелих коприва за зиму, сигурно ће многима бити занимљиво знати - за ово ћете морати прочитати овај чланак до краја.
Значајке кухања компота од коприве и рибизле
Кување је готово уметност: један додатни састојак, а укус се мења управо супротно. Иако се верује да су ова ремек дела настала на тај начин. У вези са ситуацијом са компотом од коприве и рибизле, треба узети у обзир чињеницу да оба производа садрже велику количину аскорбинске киселине, али и витамина Ц. То значи да ће бити потребно да се "равнотежа" вишка киселости са шећером, али да се истовремено не пређе норма, како не би дошло до доведе производ до затварања. Такође је такође немогуће дуго кухати: висока температура уништава већину витамина и минерала, претварајући здрав компот у тонирану слатку воду.
Стога се напитак од бобица и рибизле припрема по посебном рецепту, али тајна овог обогаћеног коктела биће откривена нешто касније.
Које сорте рибизле бирати
Да би компот био заиста укусан, засићен, и што је најважније, да задржи његове корисне особине дуго времена, морате одабрати зреле бобице, придржавати се одређених правила - у противном се може показати да је коначни производ превише кисео или, обрнуто, претјерано пријатан, задовољство у њему ће се безнадно покварити.
Постоји велики број сорти узгајивача рибизле, разликују се по величини и укусу воћа, али главне су сведене на 3 врсте:
- црна
- црвена;
- бела.
Залијевање у устима, богато корисним материјама, укључујући витамине Ц, А, Б, П, Е, шећер, есенцијална уља, пектине, органске киселине и микроелементе, бобице је корисно у свим сортама. Највише од свега, аскорбинска киселина и ретинол су рибизла (витамини А и Ц), а бела је супериорнија од црне у садржају фолне киселине и каротена.
А воће је богато антиоксидансима, спада у нискокалоричну храну (42 калорије на 100 грама). Стога је тешко конкретно препоручити избор једне или друге врсте. Боље се ослоните на своје личне склоности.
Важно је. Бобице рибизле, без обзира на сорту и величину, веома су укусне, сочне, а такође корисне: садрже витамине А, Ц, Б, органске киселине, антиоксиданте и елементе у траговима - права природна складишта! Од њих морате правити компот.
Избор сорти коприве пре покретања поступка
Гоосеберри је јединствена биљка са плодовима карактеристичне пругасте боје, али њена вриједност није само у облику, већ и у садржају. Следеће сорте су познате из узгоја у Русији: енглески, смарагдни, руски, сома, мед, московски, пролећни, десертни и многи други.
Бобице садрже провитамине А, витамине Б и Ц, као и полисахариде, минерале, пектине, елементе у траговима. Тамне врсте су богате витамином П који помаже у неутрализацији једињења тешких метала.
Генерално, избор једне или друге врсте није толико важан као што је класификација према степену зрелости. Чињеница је да су благо сазрели плодови погодни за компот, пожељно је да буду приближно исте величине. Презреле бобице погодне су за џем и конзерве, а веома зелене неће дозволити откривање пуног богатог потенцијала коприве.
Важно је. Постоји мишљење да у компоту од коприве, који има осебујан укус и богату свежу арому, присуство рибизле појачава ове квалитете и боју, јер је без ње инфузија веома лагана, прозирна.
Припрема главних састојака
Пре него што скухате укусан и здрав компот, морате да урадите неколико једноставних корака. Очуваће својства бобица, као и пиће пријатним за естетску перцепцију. Да, да, нутриционисти сматрају да храна треба бити не само храњива, већ и лепа, због чега се толико пажње посвећује послуживању у ресторанима и уважавајућим угоститељским објектима.
Дакле, корак по корак алгоритам за обраду бобица:
- Сакупљене коприве и рибизле сортирају се, перу, уклањају репове, сортирају зрело и зелено воће. Гоосберри је благо наборан, јер има густу кожу (тако да сируп уђе унутра и бобице се добро прокухају).
- Припремите суђе. Ако компот треба да се потроши одмах, тада ће бити довољно саксија, ако ћете га чувати, тада ће вам бити потребне и стаклене тегле потребне количине и запремине.
- Шећер ће бити потребан, тачно колико - постаће јасно на основу конзумације бобица.
- Последња компонента су поклопци (потребни ако су у питању празнине за зиму).
Ово су сви главни састојци и састојци који ће домаћица можда требати пре него што скува компот.
Како кухати пирјане коприве и рибизле код куће
Постоји неколико рецепата за припрему укусног мирисног компота, које је добро охладити у летњим врућинама, употребљавајући га за доручак или као аперитив, као и резерву за дугорочно (за дугу хладну зиму, када телу посебно треба храна за витамине). Разликују се у пропорцијама састојака и неким додатним додацима који побољшавају укус, али генерално не представљају посебне потешкоће у припреми.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте имплементирали једноставан начин за лечење укусних, требат ће вам: убрано бобице, шерпица погодних величина и гранулирани шећер. Оперите плодове, извадите репове (на коприви - са обе стране, осушени листови су уклоњени од рибизле), припремите се за кување. Укупно ће вам требати 1 шоља сваке врсте (то је око 250 грама), можете експериментирати са рибизлом: помешајте црвену и црну или црну и белу у једнаким деловима, укус ће имати користи од тога.
У чисто опрану посуду сипа се хладна вода (3 л), додаје се шећер (200 грама), меша, доводи до кључања, тако да се добије сируп. Веома је важно разумјети да крајњи циљ није кухати бобицу, већ је лагано прерадити врућим раствором.
Због тога се мешавина воћа у сирупу до врења загријава, а затим држи на лаганој ватри највише 2 минута, уклони са шпорета и остави да се куха. Компот од орашчића с временом стиче богат укус и арому, управо за то је измишљено последње стање. Затим се готови напитак хлади, сипа у врч и конзумира - са колачићима, лепињама, медењацима или баш попут тоника.
Нема стерилизације
Овај рецепт је препун неког трика: још увек морате да стерилизирате, али не готов компот, већ само конзерве са поклопцима. Биће потребно израчунавање да би се утврдила потрошња компоненти и број стаклених посуда. Јагоде, вода и шећер биће потребни у приближно следећем односу:
- 200 грама коприве;
- 300 грама рибизле;
- 300 грама шећера;
- 2, 5 литара воде.
Ово је прорачун за једну канту од 3 литре. За мање или веће количине, подешава се. Можете узети црвену рибизлу, а у том случају су јој остављени листови. Затим се, заједно са стерилизацијом посуда, припрема сируп: доводи се до кључања и куха се 2-3 минута. Затим се врући раствор сипа у припремљену теглу, у количини од око 0, 5-1 литра, плодови се сипају тамо и већ се на крају напуне течношћу испод врата.
Након тога, поклопац се разваља, готови компот се окрене наопако (поклопци се боље усисају), прекрива ћебе и остави да се потпуно охлади један дан.
Метода је једноставна, али ефикасна: захваљујући интеракцији са врућим сирупом, бобице се бланширају, у потпуности задржавајући све лековите материје, а недостатак ваздуха у тегли не омогућава да се развијају процеси ферментације.
Са малинама
Још један оригинални рецепт који има свако право да постоји. За његово спровођење биће им потребни (износ је наведен у чашама):
- зреле, али јаке коприве (2 кашике);
- малина (3 кашике);
- гранулирани шећер (2 кашике);
- чиста вода (10 кашика).
Важно је. Доступне су варијације у количини шећера за слатки зуб, али не мање од наведене норме.
Бобица је премештена, од ње се одвајају крхотине, стабљике, неподобно воће. Препоручљиво је да се ораси и малине перу у другру, а на крају поступка се исушују. Следи стандардна обрада лименки: прање, стерилизација у кипућој води. Истовремено се припрема сируп, процес се састоји у изливању шећера у врућу воду уз темељито мешање до потпуног растварања. Можете га кухати мало, али не дуго (не више од 3 минуте).
Воће се сипа у припремљену посуду (у једнаким омјерима), која се затим прелије врућим раствором шећера. Остаје последњи корак - стерилизација самог компота: пешкир се поставља у посуду са широким дном (како би се избегао директан контакт дна лименке са металом), а затим се постављају лименке покривене поклопцима. Ниво воде треба достићи приближно до рамена, кухати посуду 40 минута, обавезно на најспоријој ватри. Затим се конзерве пажљиво изваде, намотају поклопцима, окрену се наопачке и оставе се у том положају око један дан. Укусан домаћи компот за зиму је спреман.
Са трешњом
Овај рецепт је прави асортиман укуса и боје: тамне бобице вишње успешно се контрастују са светлијим огроздом, а осећаје укуса овог компота тешко је пренети на реч. Требат ће вам:
- Цхерри
- коприва;
- шећер
- лимунска киселина.
Кување започиње брањем бобица: коприве, стабљике, стабљике, листови се уклањају од коприве, а кости се уклањају из трешања. Плодови се перу у цједило или пресвлаку под млазом воде. Стаклена стакленка од 3 литре испере се содом или детерџентом за суђе, испере се, стерилизира преко котлића. Лименки поклопац за чување припрема се одвојено, куха се 5 минута.
Компот се прави у 2 фазе: прво се бобица сипа у теглу, прелије водом претходно загрејаном до врења и остави да се охлади. Затим се вода сипа у шерпу, тамо се додаје шећер, мешавина се кува уз мешање, док се не добије хомогена композиција. Врући сируп се више пута улива у теглу, у исти се сипа прстохват лимунске киселине (на врху ножа), након чега се поклопац разваља. Затим се контејнер преврне, умота и остави у овом облику неколико сати.
Потрошња компоненти на 3 литра је:
- 200 грама коприве и трешања;
- 250 грама гранулисаног шећера;
- прстохват лимуна.
Колико дуго се складишти компот
Препоручљиво је да готов напитак, произведен из свежих бобица, користите што је брже могуће: од њега ће бити више користи, а дегустација неће завршити тровањем храном. Компоти умотани у лименке су потпуно другачија ствар: могу се безбедно чувати читаву годину, док нови урод, чак и стављање у фрижидер није неопходно. Али ако у бобицама има семенки, тада се рок трајања смањује: цијановодична киселина, јак отров опасан по људе, накупља се током времена у таквим плодовима.
Правила складиштења пиће од коприве и рибизле
Стерилизирано чување чува се на тамном месту, затвореном од директне сунчеве светлости - оставе, подрума или подрума. Можете користити хладњак за ове сврхе, али не нужно: без приступа ваздуху, производи унутар тегле неће бити оксидовани, неће им требати додатна хладноћа.
А укусан, здрав, пажљиво припремљен напитак направљен од сочних бобица дефинитивно ће вам добро доћи у летњој врућини и хладној зими - у њему ћете пронаћи праву залиху витамина и минерала.