Цвјетача је идеалан објект за заштиту. Комбинује се добро са осталим поврћем, изгледа добро на столу и савршено одржава свој облик. Зато се кисели карфиол са цвеклом често пече за зиму. Пре него што почнете да кувате ово јело, требало би да проучите рецепте за његову припрему.
Класичан рецепт
Постоје разни рецепти с којима можете кухати карфиол са цвеклом за зиму. Најчешће се користи класични рецепт за очување грицкалица.
Да бисте направили ово јело, морат ћете унапријед припремити сљедеће састојке:
- килограм купуса;
- једна цвекла;
- три главе белог лука;
- црни бибер;
- 150 г соли;
- 80 г шећера;
- гомила першуна;
- 400 мл сирћета;
- 20 г лимунске киселине;
- 200 мл уља.
Кување почиње припремом главних коришћених састојака. Прво морате раставити купус на неколико цвасти. Затим се неколико литара воде са лимунском киселином сипа у малу посуду. Цветови се спуштају у течност и постављају на плинску пећ. Вода треба да кључа, након чега ће је морати кухати неколико минута на лаганој ватри. Овај поступак се изводи тако да поврће током кувања не почне црнити.
Док се поврће куха на штедњаку, можете се позабавити осталим састојцима. Цвеклу се темељно опере хладном водом, очисти се и исече на ситне комаде.
Након тога сецкани бели лук са першуном и осталим травама одложи у стерилисане тегле. Затим додају неколико кришки репе са куханим купусом. Све то њежно стезати лопатицом или руком, тако да се у теглу стане више поврћа.
Када се посуда потпуно напуни, маринада се излије у посуду и покрије се поклопцем 30 минута.
Након тога у сваку теглу се дода мало шећера, црног бибера и соли. Након пола сата, течност из контејнера се излива у шерпу, доведе до кључања и поново сипа у тегле. Садржај лименке прелијте биљним уљем и сирћетом и маринирајте. Након што се грицкалица из конзерве потпуно охлади, може се пребацити у подрум на складиште.
Са шаргарепом
Понекад се за конзервирање купуса са цвеклом користе и други рецепти који се по састојцима могу разликовати. Неке домаћице додају шаргарепу током припреме конзервирања од цвекле. Да бисте направили ужину према таквом рецепту, морат ћете унапријед припремити сљедеће компоненте:
- килограм купуса;
- две шаргарепе;
- једна цвекла;
- четири паприке;
- 60 г босиљка;
- 100 г соли;
- 80 г шећера;
- копар;
- три главе белог лука;
- 200 мл сирћета.
Да бисте створили конзервирање, потребно је користити само укусну и слатку репе, шаргарепу и купус. Можете чак користити поврће са црним тачкицама, јер их се можете решити у процесу кувања. Прављење залогаја започиње припремом поврћа. Карфиол се опере и исече на неколико крупних комада. Тада се довољно наспава у посуди са водом. Такође, томе треба додати и огуљену и рендану шаргарепу. Након што у тепсију додате све састојке, у воду можете сипати мало мириса, соли и шећера. Смеша се до кључа и пирја 5-10 минута.
Док се припрема маринада, можете додати мало сецканог белог лука и зачинско биље у сваку теглу.
Након тога, репа треба додати маринади на шпорету. Међутим, пре тога, мора се темељито очистити и исећи на мале комаде. Након 10 минута, целокупан садржај таве се дистрибуира између банака. Конзервирање треба натапати неколико минута, након чега му се дода мало сирћета са соли. Потом је потребно солити и добро протрести. Кисели краставци треба да се охладе 24 сата након шивења. Тек након што се потпуно охладе, могу бити пребачени у подрум на даље складиштење.
Закључак
Кисели карфиол одлично је предјело које се може сачувати за зиму. Прилично га је скувати, посебно за људе који се раније нису бавили конзервацијом. Да бисте сачували купус, препоручује се унапред да се упознате са карактеристикама његових препарата и најчешћим рецептима.