Лубеница - сочна бобица, помаже утажити жеђ у горким летњим врућинама. Љубитељи овог десерта немају времена да уживају у његовом укусу током једне и по до два месеца. Љубитељи ове бобице зими су смислили сол. Не воле сви укус јер не личи на хладну, свежу кришку лубенице. Стога смо путем покушаја и грешке дошли до припреме сока од лубенице за зиму код куће.
Суптилности кувања
Чување ове бобице има неке тајне. Вреди бити пажљив на избор саме лубенице, јер од тога зависи резултат рада. Ни у којем случају не би требало бити летаргично или незрело.
Коју лубеницу одабрати за бербу:
- величина не више од 7 кг;
- са сувим репом;
- са светлом тачком са стране;
- са јасним узорком;
- без оштећења;
- има туп звук када се куца.
Посуде се морају претходно стерилизирати над паром, у рерни или у микроталасној пећници, пунећи водом за трећину запремине. Металне капице треба испрати кипућом водом.
У ствари, ова заштита је веома каприциозна и ако направите бар једну грешку, може поћи лоше или експлодирати банку. Стога треба бити веома опрезан и трудити се да се придржавате свих препорука.
Припрема лубенице
Прво што треба учинити са бобицом је да се темељито испере врућом и хладном водом. Ако на њему остане прљавштина, то ће утицати на квалитет готовог производа и његову чување. Затим лубеницу треба огулити, а зелену огулити (последња се може користити за прављење кандираног воћа). Затим се сече на мале комаде, извлачећи све црне и светле кости.
Надаље, технологија долази у помоћ. Боље је користити соковник, у екстремним случајевима можете користити и брусилицу за месо. Затим целу масу треба филтрирати кроз сито, на који ћете ставити газу у два или три слоја. Преостали колач се може пресовати на главну сировину.
Начини кувања
Постоји пуно опција како направити сок од лубенице. Може бити чист без додатака било са брусницом или јабуковим соком. Разлика између готовог производа је која је сврха његове припреме: за употребу одмах или зими.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте припремили класични рецепт, потребна су вам само три састојка:
- 7 кг каше средње лубенице;
- 1 шоља шећера
- 1 кашичица лимунске киселине.
Сок добијен након процијеђивања кроз газу треба послати у велику посуду и ставити на ватру. Како се загрева, појавиће се пена коју је пожељно стално уклањати. Када течност прокључа, треба да смањите топлоту и додате шећер са лимунском киселином.
Затим мешајте дрвеном лопатицом док се шећер потпуно не растопи, доведите до кључања и оставите у том стању 10 минута. Затим је уклоните са ватре и сипајте у чисте, стерилисане тегле, покријте поклопцима. Из ове количине састојака добије се око 6 литара сока.
Банке се у овом облику прекривају и остављају на собној температури највише две недеље. Ако сок остане у истом облику, препоручљиво га је извадити у хладном тамном подруму.
У блендеру
Мешалица многим домаћицама олакшава посао у кухињи. Стога, ако имате такву технику, лубеницу можете комбиновати са другим бобицама и воћем.
У блендеру можете направити не само сокове, већ и воћне смоотхие и миксеве. Да бисте то учинили, додајте следеће састојке у посуду блендера:
- лубеница нарезане на коцкице;
- мало меда или шећера у праху;
- лед или вода;
- целулоза другог воћа.
Овај рецепт је погодан само за оне који ће одмах конзумирати сок. Ако га и даље морате спремати за зиму, блендер ће вам добро успети са сецкањем лубенице. У овом случају можете користити и потопљени блендер и његову посуду.
У шпорету за сокове
Домаћице које имају штедњак за сок међу својом опремом и желе да направе сок од лубенице код куће, могу се назвати сретнима, јер ће се овај уређај савршено носити с овом врстом предмета.
Предност ове технике је у томе што је сок оставља пастеризован, тако да нису потребне додатне манипулације. Довољно је само да је ставите у стерилисане тегле за даље складиштење.
За кување у соковнику морате у доњи резервоар сипати 3 литре воде, а у горњи - додати све месо лубенице. Што се шећера тиче, то је само питање укуса. У соковнику на излазу сок је веома концентрисан, тако да додатна слаткоћа можда неће бити потребна.
Нема стерилизације
Ако желите да пијете сок од свеже лубенице, постоји и неколико опција за њену припрему. Први и веома леп облик сервирања налази се у самој лубеници у облику малог бачви. Ово је одлична опција за забаве, јер у течност можете додати сокове другог воћа и бобица или чак алкохол. За ову методу је, наравно, боље одабрати велико семе без семенки.
Дно, на коме ће стајати лубеница, потребно је мало смањити тако да остане још зелене коре. Врх бачве треба одсећи (део где се реп осушио), а целокупну пулпу извадити из лубенице обичном кашиком. Посолите и проциједите кроз сито. Затим на дну цеви направите малу рупу пречника не више од 1 цм и у њу уметните славину (продаје се у свим продавницама хардвера). Улијте сву течност у бачву и одлично је пиће за забаву спремно.
Без стерилизације, сок од лубенице може се чувати само неколико дана, јер се због додира бобица ножем и другим материјалима у соку могу размножавати разни микроби.
Како чувати сок
Сок од лубенице боље је чувати у сувим, добро прозраченим, тамним и хладним просторијама. Најбоља опција је подрум. Ако то није могуће, онда остава или било које друго тамно место у стану.
Можете га чувати дуже време, али с обзиром да је прилично избирљива заштита, боље је користити га до зиме.