Љети се сви активно почињу припремати за зиму и залихе су бобица, воћа и поврћа. Празнине се израђују у различитим облицима. Јагоде су, на пример, смрзнуте свеже, кувано одлежано воће, конзерви, џемови и разни слаткиши. Нарочито је корисно залихати боровнице за зиму. Ова укусна и здрава бобица садржи у свом саставу велики број здравих витамина и минерала. Али уз то се од боровница добијају укусне желе и џемови који замењују слатко.
Селекција и припрема боровница
Пре него што почнете да кувате голубицу или је замрзавате за зиму, требате је одабрати и правилно припремити. Предност треба дати зрелим и великим бобицама, без знакова оштећења. Не би требало да имају мрље, трагове инсеката и друга оштећења која доприносе брзом пропадању боровница. На додир, плодови треба да буду густи и еластични, а не мекани. Лаганим додиром, бобице се не губе и не распадају, већ остају нетакнуте.
Такође је важно правилно припремити бобице како би током замрзавања задржале свој укус, арому и корисна својства. Прво се беру боровнице, а остаје само добро воће. Оштећена одмах бачена. Што се брже уберу боровнице, мања је вероватноћа да ће почети да се плеше.
Након овог поступка бобице се оперу под хладном водом (вода никада не сме бити врућа) и положе се на равну површину танким слојем. Боровнице се за то време осуше и неће прерасти. Кад се бобице осуше, пакују се у вреће и шаљу у замрзивач. Такве се бобице користе за прављење чајева или једноставно јести свеже.
Шта се може направити од боровница за зиму?
Постоји много рецепата од боровница. Користи се за кухање конзерви, џемова, желе, пастила и других слаткиша. Да би се одржала максимална корисна својства, плодови се суше или замрзавају. Поред слаткиша, од боровница се припремају и домаће вино и ликери. Након термичке обраде, важно је правилно складиштити добијено јело од боровница како би се што дуже сачувао њихов укус.
Осушене боровнице
Да би се сачувала сва корисна својства боровнице, потребно ју је осушити. То је прилично једноставно чак и код куће.
Да бисте скухали сушене бобице, морате имати пећницу код куће и то је то. То је довољно.
Поступак сушења боровница:
- Свјеже бобице се разрежу у танком слоју на површини папира за печење. Пећница је претходно загревана на 40 степени. Ставите таву и оставите јагоде да се осуше.
- Постепено, температура за сушење се повећава на 60 степени.
- Током сушења боровнице се измешају 2-3 пута, тако да се плодови равномерно осуше.
Сушено воће препоручује се чувати у стакленој посуди подаље од сунчеве светлости како се не би покварили. Овај препарат можете користити за припрему витаминских чајева.
Смрзнуте боровнице
Најлакши начин за одржавање свјежих плодова чак и зими јесте њихово чување у замрзивачу. Да би сачували корисна својства бобица током складиштења у фрижидеру, воће се унапред припрема. Препоручљиво је замрзавати само зреле и јаке бобице, без знакова оштећења. Пре замрзавања се сортирају, а размажени се избацују.
Најлакши начин за замрзавање у пластичним кесама. Пре замрзавања плодови се оперу, а затим осуше. Да би бобице задржале сва корисна својства и не би се претвориле у кашу када су замрзнуте, потребно их је добро осушити. Исперите боровнице не би требало да буду под текућом водом, већ у дубокој посуди, да не бисте оштетили танку кожу.
Чува
За време кухања џема сачувани су сви витамини који неће радити, али моћи ће се уживати у укусној слаткоћи.
Направити џем је прилично једноставно:
- Поредајте бобице и исперите у води, ставите на дно тепсије у којој ће се кувати џем.
- Ставите 250 мл воде на ватру и постепено додајте 850 г шећера да добијете густи сируп.
- Када је сируп спреман, сипајте бобице и ставите да прокуха; смешу редовно мешајте.
- Пустите џем најмање 20 минута.
- Након тога се прелије по банкама, разваља и стави наопако да се охладе.
Кад се стакленке охладе на собну температуру, чисте се у подруму или фрижидеру.
Боровнице у сопственом соку
Да бисте направили бобице боровнице у свом соку, потребно вам је само воће и иста количина шећера. Плодови се перу водом, омогућују исушивање сувишне течности. Након тога, напуните је шећером тако да буде прекривала бобице и оставите један дан на хладном месту.
Ова метода припреме уштедиће више витамина него током термичке обраде боровница.
За дан ће боровнице дати сок и натопити се шећером. Можете узети мање заслађивача како не бисте учинили боровнице превише слатким. Поставља се по укусу. Следећег дана боровнице се сипају по обалама и прекривају поклопцима.
Компот
Одлична берба за зиму биће компот голубице. Плодови се, опет, перу у великој посуди са водом. Шећер се ставља у компот по укусу, али је боље да га сипате више, иначе се превише слатки компот разблажује обичном водом.
Бобице се пребаце у дубоку посуду и прелију водом. Затим заспите са шећером. Кувајте 10-15 минута, док компот не добије прелепу богату нијансу. Када је компот спреман, прелијте га по банкама и разваљајте. А кад се обале охладе, спуштају се у подрум и остављају тамо до зиме.
Пастилле
Да бисте припремили пастилу потребно је понијети:
- 1 кг бобица;
- 650 г гранулираног шећера;
- 1 шоља топле воде.
Бобице прелијте водом и ставите на ватру око 20 минута. Када боровнице омекшају, морате их пропасти миксером или протрљати кроз сито. Затим ставите танки слој на лим за печење и осушите. Редовно прегледавајте марсхмалловс. Готова пастила је флексибилна и не ломи се.
Боровни сок са кашу
Плодови боровнице се сортирају и оперу под водом. Затим морате проћи кроз млин за месо или самљети у блендеру. Истисните сок, прелијте га у лончић и кухајте 10 минута на лаганој ватри. У овом тренутку треба да направите шећерни сируп.
Кад је шећерни сируп спреман, помешајте га са соком и кувајте 20 минута. Након што сок прокуха, прелијте га по банкама и намочите. А зими цела породица може уживати у укусном и здравом соку на бази боровница. За укус, уз боровнице се користи и друго воће или бобице.
Ликер
Код куће праве ликер од боровница. Да бисте га припремили потребно вам је:
- 300 г воћа;
- 300 мл вотке;
- гранулирани шећер;
- 1 шоља воде.
Смрвите бобице, пребаците у теглу и прелијте вотком. Оставите 10 дана у тамној соби. Што дуже течно пиће, алкохол је бољи укус. Када је ликер спреман, требате прокухати шећерни сируп и све измешати. Пре него што сипате течност у шећерни сируп, исциједите га. Готов ликер треба чувати у фрижидеру.
Вино
Да бисте направили вино, требаће вам:
- бобице;
- вода
- шака грожђица;
- 15 г лимунске киселине.
Измрвите бобице у кашу. У воду додајте шећер и лимунску киселину. Сипајте бобичасто пире и додајте грожђице. Добро промијешајте да се пире отопи у води. Шећер треба напунити не свим. Покријте посуду винском газом и ставите у хладну собу. После неколико дана вино ће почети да ферментира. Затим додајте још шећера и измешајте. Важно је направити одушка у боци. После 5 дана уклањање отвора за гас се уклања. После 3 дана вино се мућка. После 40 дана вино ће бити спремно. Нијанса постаје свјетлија. Након тога вино се флашира.
Цонфитуре
За кување конфиту користи се лимунов сок и желатина заједно с воћем и шећером. Воће прелијте водом и кувајте не више од 10 минута. Након кувања, плодови се бацају у другар и исцеде сок, у којем се тада раствара желатина. Сами плодови се дробе помоћу блендера за шећер. Затим се сок са желатином и бобичастом масом сједине и дода се сок од лимуна и лимуна. Након тога конфитура се излије у банке и стави у фрижидер.
Јелли
Укусна желе направљена је од боровница. Да бисте га скували, бобице морате напунити водом и ставити на ватру. Кухајте док не постане мекано и већина воде кључа. Након тога се плодови трљају кроз сито до глатка.
Поново су запалили, али сада маси додају шећер. Кувајте 15-25 минута да се згушњава желе. У овом тренутку, морате да разблажите желатину. Када је маса готова, разблажени желатин се сипа у њу и излива у посуду. Ставите желе у фрижидер. За неколико сати биће спремна.
Боровнице, пире са шећером без кувања
Други начин да сачувате витамине голубице је да је утрљате шећером. Плодове прво мељемо кроз сито тако да се добије хомогена маса. Затим заспите са шећером. Након што плодови дају сок, једу се као џем или додају чајевима.
Функције складиштења
Свјеже боровнице чувају се у фрижидеру. Али морате је појести што је брже могуће. Ако дуго лежи, онда ће после 1-2 дана почети да се формира и нестаје.
Смрзнуто воће чува се највише две године. Две године касније, чак и смрзнути, изгубит ће сваки укус и арому.
Осушено воће чува се у стакленим теглама. Рок трајања такође није више од 2 године. Након тог времена, плодови почињу нестајати и нису погодни за јело.
Џем, пирјано воће и други производи који су кувани чувају неограничено време. Али опет, морате јести џемове на бази боровница одмах, јер што дуже стоје, мање ће укусно изгледати. Оптимални рок трајања у подруму је 3 године. Застој се мора чувати у подруму или фрижидеру.