Сезона свежег поврћа брзо пролази, али понекад зими постоји жеља да поједете нешто зеленог, што подсећа на лето. Зелени грашак брзо сазрева и једнако брзо одлази. Упркос чињеници да се сада готово све може наћи у продавницама, многе домаћице радије самостално припремају припреме за хладно време. У овом чланку ћемо поделити са вама како замрзнути зелени грашак код куће за зиму.
Да ли је могуће замрзавати грашак за зиму
Многе људе занима питање да ли је могуће замрзавати грашак за зиму. Прво, предлажемо да схватите које су предности овог производа. Дакле, овај представник махунарки садржи:
- витамини Ц, Б, фолна киселина, фосфор, гвожђе, магнезијум, калијум;
- аминокиселине холин, лецитин и метионин, које су одговорне за метаболизам липида у људском телу;
- протеини и угљени хидрати;
- Витамин инозитол, који је веома користан за срце.
Поред тога, грашак је индициран за превенцију болести попут гушавости, анемије и атеросклерозе.
Међутим, већина енергетских вредности у свежем производу, они који желе да једу грашак дуже време, могу га замрзнути код куће.
Који грашак је најбољи за замрзавање
Понекад се од домаћина чују притужбе на чињеницу да су покушале да замрзну производ, али на крају нису успеле. Понекад се то заиста и догоди из разлога што је вредно размотрити неке суптилности замрзавања.
Пре свега, морате да обратите велику пажњу на производ. Дакле, треба да изаберете грашак одличног квалитета, без глиста и без очигледних знакова болести. Најбоље је обратити пажњу на млади грашак, презреле махунарке неће успети, поготово ако се у будућности такав производ планира користити у салатама.
Бирају се зелене махуне у којима је јасно да је грашак меснат, да није презрео и да није оштећен. Узгред, ово није лак задатак, јер младе махунарке имају тенденцију брзог сазревања и, као резултат тога, зрења. Међутим, лако их је разликовати од младих - истичу се по жутој и осушеној кожи.
Припрема фрижидера
Можда неке домаћице немају појма, али пре поступка замрзавања треба обратити посебну пажњу на место где ће се догодити, наиме на фрижидер.
Ако фрижидер има камеру са температурним режимом испод -18 степени, ова опција је сасвим савршена. У почетној фази замрзавања производ се мора чувати у таквим условима. Након неког времена, грашак се пребацује у уобичајени замрзивач фрижидера, где се може безбедно чувати до годину дана, то јест, скоро до следеће жетве.
Под смрзнутом храном морате да очистите место у фрижидеру. Наравно, немају сви у замрзивачу, а грашак ће, у сваком случају, бити уз друге производе, па треба обратити посебну пажњу на чврстоћу паковања сваког садржаја који се чува у фрижидеру.
Како замрзнути зелени грашак код куће
Од тренутка када се појавила нова генерација кућанских апарата, многе ствари су поједностављене. Дакле, свежи зелени грашак може се без проблема чувати у замрзивачу до следеће жетве. Главна ствар истовремено је придржавати се свих супстанци у процесу замрзавања ових корисних махунарки.
Ако домаћица има довољно овог састојка, најбоље је да га замрзне у малим партијама, јер се брзо суши на свежем ваздуху.
Замрзавање зеленог грашка код куће није тешко, а цео процес не траје веома дуго. Дакле, претходно обрађено воће се поставља на површину прекривену фолијом и једноставно се премешта у замрзивач, где се инсталира интензивни програм замрзавања.
У овом режиму пасуља је онолико колико пише у упутству за фрижидер, након чега се пребацују у посебан контејнер и постављају у замрзивач на дуготрајно чување.
Грашак можете замрзнути на неколико начина, о чему ћете сазнати касније.
Замрзнути сирови грашак
За почетак, као што је раније споменуто, морате пажљиво одабрати грашак. Дакле, грашак треба да има светлу нијансу, да не буде мекан, црвен или мрљаст. Вреди одабрати свежи и зрели грашак. Након тога је потребно решити га и уклонити смеће из њега.
У малој посуди прокухајте воду и ставите у њу грашак, након чега се ватра угаси, а производ остаје у кључалој води 2 минута. Затим пасуљ пребаци у хладну воду на 10 минута, након чега се извади на пешкиру.
Осушени грашак се ставља у посуду за замрзавање и ставља у замрзивач фрижидера на 2 дана.
Са претходним бланширањем у махунама
Грашак се замрзава у махунама уз претходно бланширање:
- Махуне се премештају и перају.
- На великој ватри вода кључа у великој посуди. Такође је потребно припремити пространу посуду са хладном водом или коцкицама леда.
- Махуне од пасуља се стављају у другар и у том облику се стављају у течност. Уместо филца за пресвлаку, можете користити врећицу од тканине или муслин или корпу од жице.
- Бланширање се врши следећим редоследом: за снежни грашак - 1 минут; за слаткише - 1, 5-2 минута.
- Надаље, све се уклања са ватре и одмах премешта у хладну воду. То је неопходно како би се процес кухања одмах зауставио.
- Махуне се суше природним путем или папирним пешкиром. У исто време, не препоручује се дуље остављање махуна у ваздуху, јер могу постати укочене.
- Након свих ових корака производ се може замрзнути. Грашак се слаже у посебне вреће или посуде. Мора се осигурати да се сав ваздух из амбалаже (ако је грашак смештен у вреће) испушта. Поред тога, производ се може пребацити на посуду за печење, претходно премазати пергаментним папиром, умотати у обложен филмом и ставити у овом облику у замрзивач фрижидера. Након што се смрзнути махуне ставе у посебне вреће или слажу у контејнере за дуготрајно складиштење.
У калуповима за лед
Ова метода је занимљива многим домаћицама. Да бисте припремили грашак у калупу за лед за зиму, морате јасно да следите доле наведене препоруке.
Грашак се вади из махуна, пере се и ставља у посуде са ледом. У ове сврхе могу бити погодне посуде за печење направљене од силикона. Даље, грашак се прелије водом (чорбом). Течност не треба да се пуни до самих ивица калупа, јер се током замрзавања шире и могу исцурити. Готове форме стављају се у замрзивач на један дан, након чега се лед са махунаркама уклања и пребацује у посебан контејнер за дугорочно складиштење.
Период и правила за чување смрзнутог производа
Многе домаћице које су припремале грашак за зиму занимају га колико може да лежи у замрзивачу. Што се тиче складиштења смрзнутог грашка, најважније је поштовати температурни режим. Дакле, ако се производ чува на температури од -18 степени, тада се може јести највише 9 месеци. Када се замрзава, најбоље је да се на амбалажи оставе трагови, када су направљени.
Да бисте очували укус, боју и свежину грашка, морате да осигурате да не садржи вањске мирисе. То се може постићи само одабиром праве амбалаже.
Дакле, за замрзавање хране погодни су посебни пакети или контејнери. Потребно је осигурати да амбалажа буде херметичка, јер квалитет производа такође зависи од целовитости контејнера за складиштење.
Како одмрзавати грашак
Ако говоримо о одмрзавању грашка, све ће зависити од облика у којем се планира употреба.
Дакле, ако се домаћица спрема да скува супу, грашак и махуне без одмрзавања, шаље се у кипућу течност и кухају 3 до 5 минута. Ако хостеса жели да дода грашак у салату, пре тога га мора природно одмрзати стављањем у фрижидер.
