Важно је научити како замрзнути шампињоне оним домаћицама које успевају све обавити на послу, а имају чист, удобан дом, а кухиња увек дивно мирише на свеже припремљену храну. У таквим се хостезама све расправља управо због тога што увек правилно проводе своје време. Провео сам време за замрзавање шампињона за зиму, а онда сам га уштедио 10 пута приликом припреме сосева, пире-супа, пита од гљива. Постоје најмање четири начина за замрзавање. Сада ћемо их све проценити. Али прво сазнајте како припремити гљиве.
Припрема гљива за замрзавање
Пре него што пошаљете гљиве на дуготрајно складиштење, прво их морате положити. Изрежите све затамњене области шешира и ногу. Обрежите најниже делове ногу. Могу бити у земљи, лоше их пере.
Гљиве нећемо намочити, вишак течности када их пошаљете на полицу за замрзавање није потребан. Потребно их је само испрати топлом водом, испрати прљавштину са ногу и шешира. На столу раширите папирни пешкир пресавијен у неколико слојева, а све гљиве на њему размажите танким слојем.
Сврха ове акције је да се производ замрзавања ослободи од вишка влаге.
Припрема контејнера
Откријмо који су контејнери најбољи за чување гљива у замрзивачу пре него што научите како правилно замрзнути шампињоне. Главни услов складиштења је непропусност пакета, разумна количина од једне порције.
Понављано је замрзавање забрањено. Одмрзнути производ треба конзумирати у једном потезу. Ми бирамо контејнере за складиштење у складу са овим захтевом. Замрзнути производ можете да сачувате у следећим контејнерима:
- Густе врећице за замрзавање са копчом.
- Мекане пластичне посуде.
- Користе тегле од киселе павлаке.
- Контејнери мале запремине, за једнократну употребу.
Ледим у малим правоугаоним посудама. Због непропусности, посуду стављам у обичну пластичну кесицу. Чврсто везам торбу. Ова метода је погодна из три разлога:
- Уштедајући простор, контејнер се може чврсто поставити на сам врх полице.
- Налепница са датумом паковања је јасно видљива. Ставио сам је са краја контејнера.
- Погодно је изаћи и одмрзавати.
Методе замрзавања
Како најбоље замрзнути свеже шампињоне разумно је питање које се поставља код сваке домаћице. Занимало ме је и да ли је могуће замрзнути не-куване гљиве, испоставило се - могуће је. Сада сам успешно савладао могуће начине, користим све могућности у животу, користим гљиве: сирове, куване, пржене.
Сада ћу вам рећи како је лакше замрзнути свеже шампињоне на два начина.
Како замрзнути целе сирове гљиве
Не можете замрзнути ниједну гљиву. Прво одредите величину гљива. Велике величине не одговарају тачно, само мале капе и средње величине ће одговарати. За гљиве са великим шеширом, требало би да одаберете другу могућност чувања - са кришкама.
Изнад сам вам већ рекао како припремити сировине: опрати, осушити. Сада ћу делити свој начин смрзавања. Користим корпе за двоструки котао. Имам одличан мекани пластични двоструки бојлер. Мекане пластичне кошаре могу се користити за замрзавање намирница у фрижидеру, кување и одмрзавање у микроталасној пећници, а за њихову намјену и кухање на пари.
Гљиве сам ставио строго у једном слоју на дно посуде. Ставио сам контејнер у горњу комору. Прочитао сам да је потребно гљиве замрзнути од 4 до 12 дана, па их држим у комори за брзо замрзавање 5-7 дана, затим их стављам у кесице или посуде, шаљем потпуно замрзнуте гљиве на доњу полицу замрзивача. Запамтите: смрзнуте гљиве свеже можете чувати највише годину дана на температури од -18 ° Ц.
Правилно замрзавање сецканих шампињона
Како замрзнути целе гљиве за зиму, знамо да је време да се позабавимо сецканим гљивама. Резан, смрзнути шампињони су лакши за употребу, ићи ће у супу, сос и кромпир приликом пржења (пирјања) без одмрзавања. Берба сјецканог парадајза за зиму брзим смрзавањем састоји се од 4 фазе:
- Примарна припрема сировина.
- Процес резања гљива.
- Процес замрзавања.
- Паковање.
Вршимо почетну припрему сировина као што је горе описано. Одаберемо целе копије, боље је од велике величине. Сечемо на кришке дебљине 3-4 цм. Резање положимо на палету, даску за сечење или тепсију направљену од силикона. Површина се може мало намазати биљним уљем. Смрзнута храна лакше заостаје за подмазаном површином. Све, смрзнути производ је спреман, може се ставити у замрзивач. Спакује се за 4-5 дана. Исечени, свежи шампињони у замрзнутом облику чувају се око годину дана.
Замрзните пржене шампињоне
Сви подстандард гљиве је боље пржити и замрзавати. Сматрам да су сирове гљиве, које су изгубиле облик, сломљене и велике величине, подсетом гљива. Пре пржења исекао сам све комаде на произвољне комаде приближно исте величине.
За пржење узмите шните. Имам велики пречник, све гљиве су смештене у њему одједном. Дно посуде намажем уљем (било којим). Пржим сировине док течност не испари у потпуности. Справим таву са шпорета, пустим да се гљиве природно охладе, спакирам их. Пржене шампињоне пакујем у јаке кесице, формирам слој не већи од 2 цм. Обавезно ставите комад папира са датумом припреме. Морате имати на уму да се пржени шампињони чувају највише 6 месеци.
Шампињоне скувајте за зиму
Гљиве можете замрзнути код куће на други начин. Шампињони се могу кухати и тек потом шаљу на замрзавање. Ми ћемо се бавити карактеристикама кувања. Први услов је да припремљене сировине напуните нужно хладном водом.
Други услов је слана вода. Нема других услова. Шампињоне после кључале воде, кувајте 15 минута, ставите у фил, охладите, поспите у посуде. Ставили смо комад папира са датумом паковања у контејнер и послали га у горњи део замрзивача. Након неколико дана, контејнер се може спустити у одељак испод, кувани шампињони се смрзавају, спремни су за употребу у року од 6 месеци.
Олакшајте си живот. Кувајте висококвалитетне смрзнуте гљиве, оне ће убрзати процес припреме укусних јела уз додатак шампињона.