Кавијар кавијара за зиму свако лето штеди моју жетву. Узгајам краставце у пластеницима, кад почну певати у јулу, једноставно немамо времена да их поједемо. Беремо мале краставце, али увек постоје „штетни“ краставци који се успешно сакривају у лишћу и зато нарасту до огромне величине. Управо из ових прераслих образаца обично припремим кавијар од краставаца за зиму, прстима ћете лизати све рецепте.
Најлакши рецепт за кавијар од краставца
Узимам само презреле краставце. Овај кавијар правим од најфиничније текстуре, зато чистим кожу. Природно, краставце оперем много прије тога. Исечем их заједно са семенкама на комаде. Тежина припремљених краставаца је 500 г.
Узимам 1 велику шаргарепу и 1 лук. Прво, лук нарежите на коцкице и пошаљите их да се прже у тепсији (шните) са дебелим дном. Налијем део биљног уља на дно, укупно ће требати 50 мл. Док се лук пирја, очистите, нарибајте шаргарепу и пошаљите је луку.
Да би поврће брзо започело сок, посолите. Потребно вам је само 15 г соли, додајемо и кашику шећера и исто толико парадајз пасте. По жељи, део пасте можете удвостручити, неће бити горе. Не можете покварити пасту. Након 5 минута поврће шаљемо кришке краставца, излијемо преостало уље, кувамо поврће 20 минута
Као што сам већ напоменуо, овај кавијар требао би имати деликатну структуру, па узмем ручни блендер и самљем смесу у смоотхие. Зачиним је сирћетом (30 мл), кувам 5 минута, прелијем га у тегле. Слажете се, ово је врло једноставан рецепт.
Презрео кавијар краставца и парадајз
Кухати кавијар краставца према овом рецепту је лако. Сво поврће је на располагању, препарат се припрема без стерилизације. Узимамо зреле краставце (2 кг), пазите да их огулите, од чега три на рерни. Парадајзу је потребно пола мање (1 кг). Увијемо их у млин за месо.
Огулите и ситно насецкајте 400 г, мрква 600 г. Мркву је боље трљати попут ренданог краставаца. Остаје да припремите паприку, потребно јој је 4 комада. Без семенки и преграда нарежите месо паприке на коцкице. Све припреме поврћа на столу, остаје да се кува кавијар.
Прво на уљу пржите нарибану шаргарепу и шаргарепу, а затим пређите на главну припрему:
- Сво поврће ставимо у велику посуду.
- Додајте 3 кашике уља.
- Посолите радни комад са 3 кашике соли, ако је со врло слана, можете мало смањити дозу.
- Пирјајте 40 минута.
Конзистенција радног комада ближа је ужини. Кавијар од краставаца по жељи можете уситнити миксером, мало прокухати и сипати у банке. Из ове количине поврћа најчешће добијам 4 литарске конзерве кавијара од свежих краставаца.
Кавијар стерилизиран свјежим или киселим краставцима
Кавијар кавијара за зиму може се врло лако припремити како од жутих краставаца, тако и од сланих. А ако желите, можете узети киселе краставце. Понекад отворите теглу, али краставце нико не једе. У том случају, да их не би требало бацати, припремамо укусну ужину за зиму.
Краставцима је потребно 1 кг. Жути краставци морају да уклоне кожу. Самљети плодове на рерни и засад одложити. Огулите једну шаргарепу и један лук. Боље је узимати поврће велике величине. Лук ситно насецкајте, мркву нарибајте. Набавите котлу, улијте уље, довољно је 5 кашика. У уљу пржите лук са шаргарепом док не омекша.
Излијте нарибане краставце у котлу, пирјајте око 15 минута, ољуштите и насјецкајте 3 чешња белог лука, помијешајте их са 2 кашике парадајз пасте и пошаљите у кашу за поврће. Након 10 минута додајте препарат по укусу, додајте зачине по жељи, прелијте 3 кашике сирћета (9%).
Врући радни комад стављамо у вруће, стерилисане тегле. Кавијар од киселих краставаца је спреман, али конзерве се морају стерилизирати за дуготрајно складиштење. Литра - 15 минута, банке запремине 0, 5 л довољно је 10 минута.
Кавијар кавијара у спором лонцу
Како заобићи свој спор штедњак. Кад нема времена за кување, увијек јој притекне у помоћ домаћица. Сада ћу вам рећи како да скувате укусну грицкалицу зрелих краставаца у лаганој шпорет.
Узимамо исту количину шаргарепе и лука (400 г). Узимамо више краставаца - 1, 8 кг. Све поврће оперемо, ољуштимо, исечемо на комаде. Добијамо млин за месо. Да би направили ужину, све поврће смотамо у млинцу за месо.
Стављамо спор штедњак, покрећемо режим "пржење". Сипајте уље у посуду (100 мл), ширите биљну мешавину, мешајући, пржите 15 минута. Сипајте 1 шољу сока од парадајза, додајте кашику десерта соли, измешајте.
Пребаците се на режим "супе". Кување се наставља 45 минута. Да би предјело направљено дуже време, сипајте кашику сирћета. У сирће уносимо 5 минута пре краја кувања. Преостаје да сипате у банке и уваљате предјело са краставцима кувано у мултикукалу.
