- Класичан начин
- Преполовљени рецепт
- Воће у саламури
- За оне који воле оштрије
- Жуто-наранџасте бобице у соку од парадајза
- Конзервирано килограм
- Кандирано воће и џем
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Свјежи повртни физалис је благо горког укуса, па се често користи за прављење конзервиране хране. Ако се маринира, плодови су мекши, чувају их неколико месеци, омогућавајући вам уживање у карактеристичном укусу ананаса целе зиме.
Постоји неколико начина како скувати укисељени фиалис за зиму. У сваком од њих потребна је претходна припрема плодова: поклопци се скидају са њих, а затим се физалиј прелије кључалом водом. Затим кувајте према рецепту.
Класичан начин
Према овом рецепту, зимске припреме добијају чак и од неискусних домаћица. Састојци
- зреле бобице - 2 кг;
- бели лук - 3 режња;
- вртни хрен - комад коријена тежак 15-25 г;
- свеж копар (лишће) - 20 г;
- лист рибизле - 3 ком .;
- таложена вода - 1, 5 л;
- со - 2 кашике. л .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- бибер - 3 ком .;
- Лаврусхка - 2 ком .;
- ризом целера - 30 г
Кување
- Плодови се огуље, оперу у хладној води, ставе у кипућу воду на 3 минута.
- Стаклене тегле се оперу, прелију кипућом водом и осуше.
- Зачини се стављају на дно посуде.
- Свака тегла је напуњена физалисом до врха.
- На врх ставите гранчицу копра.
Кисели краставац одмах.
Припрема маринаде
- Отопите со и шећер у води, ставите ловоров лист и грашак.
- Посуђе се ставља на шпорет.
- Оставити да прокуха.
- Изливен у банке.
- Ако је предсклопа намењена дуготрајном чувању, у сваку теглу додаје се 0, 5 смрсканих таблета ацетилсалицилне киселине.
Разваљајте лименке кључем. Ставите наглавачке на стол или на под на 24-48 сати, прекривајући их топлим покривачем. Кисели фиалис чува се у подруму.
Важно! Док се лименке хладе, треба одржавати собну температуру.
Преполовљени рецепт
Ово је један од најбољих рецепата за припрему филалија за зиму. Добар је јер не захтева испуштање течности из конзерви и стерилисање. Главна ствар је припремити све унапријед, пазити на пропорције и ваљати посуду док се маринада не охлади.
Састојци
- 1 кг зрелог поврћа.
- 1000 мл воде;
- 20 г соли;
- 60 г гранулираног шећера;
- 20 мл сунцокретовог уља (по могућности нерафинирано);
- 60 мл 3% стоног сирћета;
- 6 ком бибер;
- 3-4 ком. ловоров лист.
Конзервирање
- Опрани и огуљени физалис стави се у фил, који се спушта у кипућу воду 2-3 минута. Плодови треба да буду у потпуности у води.
- Изваде се, свако воће се пресече на две половине.
- Физалис се поставља у припремљену посуду тако да се простор напуни до врата.
- У воду се додају бибер, лаврусхка, шећер, сол, све се измеша.
- Ставите посуђе на јаку ватру, ставите да прокључа.
- Кувајте 5 минута на лаганој ватри.
- Врућа течност се излива у лименке.
- Конзервиране лименим поклопцима, ставите лименке наопако, умотајте их дебелом крпом или ћебе и држите на собној температури док се конзервирана храна не охлади.
- Однесите у подрум или ставите у фрижидер.
Воће у саламури
У рецептима за припрему биљног физалиса за зиму у краставцу, бобице треба узимати исте величине, без оштећења.
Састојци;
- 1 кг зрелог воћа;
- 3 режња белог лука;
- мала кришка ризома хрена;
- 30 г зрелих кишобрана;
- мали махуне љуте паприке;
- естрагон - 50 г;
- метвица - 1 гомила;
- со - 60 г;
- свеже лишће црне рибизле - 50 ком.
Бобице се ослободе поклопца и бланширају у кипућој води 3-4 минута. Сол се раствара у води и загрева, али не доводи до кључања. Зачини се постављају на дно лименке, преостали простор се прекрива бобицама до врха и прелива се брасно. Одозго је сваки контејнер прекривен комадом газе. Да, ово није најлакша опција за жетву физалија за зиму, али резултат је вредан времена и труда.
Пхисалис се оставља у сланом раствору 7 или 10 дана ради ферментације. За то време плијесан који се појавио уклања се неколико пута и течност се проба.
Када изливање постане кисело, излива се у лонац, прокуха и врати у посуде. Конзервирана храна од плута с пластичним или металним поклопцима и ставите у подрум. Јагоде у саламури чувају се целе зиме.
За оне који воле оштрије
Да бисте спремили кисели физалис са белим луком, треба да кувате такве производе и зачине:
- 1 кг зрелих бобица;
- 10 ком црни бибер грашак;
- 10 ком аллспице;
- 5 режња белог лука;
- 1000 мл воде;
- 4 листа трешње;
- 4 листа рибизле;
- 1 велики лист хрена;
- 4 лаврусхки;
- 15 ком. мирисни клинчићи;
- сјеменке копра са сунцобранима - 30 г;
- 2 кашике. л соли;
- 4 жлице. л шећер са клизачем.
Кување
Потребно је припремити 2 лименке од 1 литре или 4 по 0, 5 литара и потребан број чепова. Резервоари се оперу, исперу кипућом водом и осуше. Метални поклопци су потопљени у кипућу воду на неколико секунди. Без овог поступка мало је вероватно да се поврће из физалиса у конзерви може покварити, али боље је играти сигурно.
Пхисалис се чисти од облога, опере текућом хладном водом, а сви листови, копар, клинчићи и бибер умоче се у кипућу воду. Лист хрена претходно је исечен на 4 дела. Кришке белог лука се секу на неколико комада и стављају у посуде. Тамо се шаље Пхисалис, полаже се со и шећер. 4 кашике кашике сипају се у теглу од 1 литре. шећера и 2 кашике кашике соли, у посуди запремине 0, 5 л - упола мање.
Врећа вода се излива у посуду, после 25 минута, охлађена вода се сипа у шерпу, враћа до кључања и излива у тегле. Ово се ради 2 пута. Последњи пут када се течност сипа у посуђе и ставља на ватру, у међувремену се стаклена сирћета додаје у тегле са брзином од 1 кашике кашике. за 0, 5 литара бобице прелијте кључалом течношћу и ваљајте поклопце.
Банке се стављају наопако, умотају се у дукс или крзнени капут и оставе да се хладе дан или два, а затим се одлажу за складиштење.
Жуто-наранџасте бобице у соку од парадајза
На овај начин ваљајте сорте поврћа и јагода. Овај препарат биљног фиалиса за зиму може се користити као самостално јело или као додатак другом.
Поступак припреме воћа
- Јагоде су огуљене, опране и бланширане у кипућој води, као и обично.
- Парадајз се исецка на комаде, кува 20-23 минута, обрише кроз сито. Рајчице можете огулити, али ово није обавезно.
Припрема маринаде
- За 3 литре сока требаће вам 4 кашике кашике. л гранулирани шећер и сол, 4 листа ловора и 6-8 бибера.
- Све измешати, ставити на шпорет, оставити да прокуха и кувати неколико 8-10 минута.
Постоје и други рецепти за маринаду, али овај је најлакши.
Процес конзервирања
Насјецкани грах чешњака, целера и копра, листови рибизле, корен хрена, исјечени на кругове, ставе се на дно сваке посуде. Стакленке напуните бобицама и прелијте врућом маринадом. Биће врло укусно ако на дно ставите исте зачине као и на дно и све украсите гранчицама зеленила.
Банке се одмах ваљају, преврћу и стављају у редове, затим прекривају дебелим покривачем и остављају дан-два, након чега се пребацују у подрум. Због слатког укуса воћа, може се користити као десертно јело.
Конзервирано килограм
Ово очување је познато као кавијар пхисалис. Изгледа много љепше од тиквица или патлиџана, а има и њежнијег укуса.
Биће вам потребни такви производи:
- пхисалис - 600 г;
- лимунска киселина - 15 г;
- велики ловоров лист - 6 ком .;
- бибер - 10 грашка;
- кухињска со и гранулирани шећер - 25 г сваки;
- першун - 1 грозд;
- бели лук - 1 велика глава;
- крупни лук - 1 ком .;
- шаргарепа - 1 ком. (велика);
- нерафинисано уље - 120 мл.
Огуљени, испрани фиалис сече на комаде, пржи у тави на уљу. Овде се шири насјецкани лук и шаргарепа. Додајте сецкани бели лук, биље, со, шећер. На пола готове фазе, када физалис постане мекан, положите лист ловора и бибера.
Пирјајте док не проври на лаганој ватри. То траје отприлике 30-40 минута. На крају се додаје лимунска киселина, меша се и држи на ватри неколико минута, затим се стави у стерилисане тегле и разваља.
Ако је кавијар предвиђен за тренутну употребу, можете га једноставно затворити пластичним поклопцима и чувати у фрижидеру.
Кандирано воће и џем
Слатке грицкалице физалиса немају лошији окус од најбољих воћних десерта. Најлакши начин да приуштите домаће слатко и високо калорично јело је правити џем. Његова припрема своди се на то да на 1 кг одабраних бобица узима 1, 2 кг гранулираног шећера и 500 мл воде. Половина норме шећера растворена је у води и кухана 6-7 минута. Улијте бобице сирупом, оставите 4 сата, затим додајте килограм шећера, кухајте док се не отопи, па још 10 минута.
Оставите 6 сати, додајте преостали шећер, прокувајте 20-23 минута. Проверите на овај начин: ако се мармелада не испуши са ивице тањира, спремна је. Они се полажу на банке, ваљају се, отварају зими или када желе.