Гоосберри - једна од најпопуларнијих воћних култура међу руским баштованима, а расте најчешће у умереним климама. Џем од коприве са различитим орасима није лошијег укуса од јагоде или малине. Једноставно је кувати, само следите препоруке. Да бисте направили џем, берите се мало незреле бобице и додају се зрели огуљени ораси.
Суптилности кувања
Џем од коприве с орасима одувијек је био цијењен, јер се његова припрема одавно сматра превише проблематичном. Да бисте добили укусан и здрав производ, потребно је да следите правила:
- Скупите плодове грма. Можете одабрати било коју врсту коприве. Незреле бобице потребне су за џем од смарагда.
- Узмите 1 кг воћа 1 кг и 100 г гранулираног шећера, 200 г орашастих плодова, пола чаше воде. Број и врста матица могу се мењати.
- Напуните бобице орашастим плодовима, захваљујући томе ће се џем испружити много укусније.
Припрема главних састојака
Пре свега, припремају се сјеменке ораха, дробље се до величине бобица. Али не препоручује се да их правите премало, треба им мало да стрше из плодова коприве.
Затим се огрубе, а бобице почињу да се грчевито стисну орасима. Могу се узети у било којој боји: црвеној и зеленој. На сваком од њих врх се одсече, а пулпа се одстрани чепом. Не можете да је избаците јер зелени незрели плодови пукну због притиска. Извађени унутрашњи делови пресавијте у тепсију.
Империјални карме од коприве са орасима
За кување ће вам требати:
- Гоосеберри - 1 кг.
- Шећер - 1 кг.
- Кикирики - 150-200 г.
- Водка - 50 мл.
- Вишње - 100 г.
- Лимун
- Ванилија
Коприве се огуљу и пулпе, а затим се перу. Након што се осуше, унутар сваког од њих се поставља тостирана орах. Воће са кикирикијем поставља се у теглу у слојевима, између којих се стављају кришке лимуна и лишћа трешње.
Посуда за бобице се прелије кључалом водом и остави да се укухава. Након 6 сати, течност се сипа у лонац, тамо се додају ванилија и вотка. Из добијене смеше се прави слатки сируп. Затим се у њега ставе бобице са орасима, од њих се одвајају листови лимуна и трешње. Након 10 минута, у посуду са џемом додају се листови, након чега се кувају још 3 минута.
Готов краљевски џем требало би испасти с прозирним бобицама. Сипа се у конзерве, а на врху се слажу кришке лимуна и листови трешње.
Џем од коприве са орасима и кардамом
За кување ће вам требати:
- Зелене незреле коприве.
- Ораси - 30-50 г.
- Шећер - 1, 5 кг за киселе бобице, 1 кг за слатко.
- Вода је пола литре.
- Гроунд Цардамом.
Ораси су пукли, огуљени, нарезани на ситне комаде. Бобице се перају, с обје стране су ослобођене од репова, важно је не нарушити њихов интегритет. Целулоза се уклања ручно, за ову употребу користе се клинови, спајалице, игле. Шупље бобице препоручује се опрати под текућом водом помоћу филца за пресвлаке. Ово је неопходно како семе које остане унутра не уђе у џем.
Унутрашњост бобица се пресави у тепсију и прелије са 3 чаше воде, након чега се ставе на малу ватру и кувају пола сата.
Док припремате декоцију од пулпе, плодови коприве почињу чврсто са орасима како не би испали током кувања. Ако је бобица довољно велика, можете ставити у њу четвртину зрна ораха.
Након 30 минута, јуха се филтрира и остави пола литра, управо та количина потребна је за прављење џема на рецепт. Шећер се додаје у лонац у јуху, који се до кључао. Сируп се прво кува на јакој ватри уз често мешање, а затим 2-3 минута - на тихој.
Пуњене бобице се прелију са охлађеним сирупом и оставе преко ноћи. Ујутро се џем са додатком кардамома доведе до кључања и куха на пет минута на лаганој ватри. Да бисте пекмез постали густи, морате га кувати 5 минута 3-4 пута у 5-6 сати.
Рок трајања џема
У складу са правилима припреме и чувања за зиму, производ задржава своје квалитете током 3 године. Током овог периода, количина елемената у траговима и витамина у џему смањује се сваке године, а укус се лагано мења.
Ако користите џем који се чувао 5 или више година, онда то неће наштетити вашем здрављу, али од њега не треба очекивати никакву корист.
Колико џема да се складишти
Стакленке са џемом чувају се на температури од 10-15 степени Целзијуса. Не би требало да буду изложене сунцу. Најбоље је да их сместите у мрачне подруме који нису преплављени водом.
Када шаљете лименке које се чувају за зиму, врло је важно да их заштитите од јаких температурних промена, јер ће производ постати премазан шећером или плијесан.
Ако је ниво влаге у соби висок, онда ће канте направљене од метала рђати. Као резултат, џем се не може јести.
Џем од коприве с орасима укусан је и врло здрав производ, чија употреба може заштитити од прехладе на јесен. Роиал се сматра најукуснијим, али чак и кухане бобице с орасима у слатком сирупу не губе корист. Да бисте јели џем током цијеле године, потребно је да следите горе наведене рецепте и правилно чувате стакленке.