Ако се печурке правилно кувају, постају одличан додатак било којој трпези. Ако не знате како солити беле гљиве за зиму, онда постоји неколико популарних и не баш компликованих начина припреме, савршено у комбинацији са разним јелима.
Вруће сољење
Бељане можете напунити врућим начином. У ту сврху користе се само поклопци од гљива, ноге се уклањају. Белу је потребно солити свежом, без кичми, глиста.
Печурка треба да буде умерено зрела. Усјев припремљен за сољење мора се темељно очистити од траве, отпадака, опрати текућом или прокуханом водом, а шешири се морају одвојити од ногу.
Ако су шешири велики, препоручљиво је да их исечете на 2 или 4 дела - како би се белци боље и брже припремали и чували.
За припрему белог белог лука биће вам потребни следећи елементи:
- дубока алуминијумска посуда;
- припремљене гљиве;
- потлачени;
- со;
- зачини - листови црне рибизле, ловоров лист, копар или першун, босиљак, цилантро, семе кумине, клинчићи белог лука и др .;
- стаклена посуда.
Посуда се мора стерилизовати. Претходно огуљене и припремљене гљиве ставите у тепсију и прелијте хладном водом тако да су сви прекривени водом. Да би сољење било укусно, додајте мало соли и зачина у воду. Садржај тепсије пирја се 30 до 40 минута. Након тог времена, гљиве се морају опрати у филцу за хлађење хладном водом.
Бјелањке ставите у стерилисану посуду и прекријте сољу (50 г соли на 1 кг гљива). Поред тога, као зачин се користе чешањ чешњака и сецкани копар. Бела би требало да стоји под угњетавањем недељу дана, после чега ће кисели краставци бити спремни за употребу.
Беле гљиве, као и замке за сол, можете солити на различите начине. Постоји још један популаран рецепт за вруће сољење. Припремљени усев мора се ставити у алуминијумску посуду, сипати 0, 5 шоља воде, додати 2 кашике соли, све садржај довести до кључања.
Главна ствар је да темељно помешате садржај тепсије пре него што прокуха, јер се све може прегристи или залепити. Време кључања је од 15 до 25 минута, у зависности од количине производа.
Након што гљиве прокухају, потребно је уклонити пену, пребацити их у другу посуду за брзо хлађење, додати зачине. Затим се пребацују у банке, пуне врућом маринадом и затварају уским поклопцем. Маринада се прави у количини од 1 кашике соли на литар воде. Уз то можете користити ловоров лист, црни бибер, лист рибизле и бели лук. Након 1, 5 месеца, можете обрадовати себе и госте киселом бјелањком.
Хладан начин сољења беланца
Рецепти за кухање беланца сугеришу хладну методу киселог гљива. Да бисте то учинили, потребни су вам следећи састојци:
- темељно очишћене и испране капе гљива (10 кг);
- со (400 г);
- бели лук (2-3 грла);
- копар;
- ловоров лист;
- црни бибер (грашак).
Ако се белци бере за зиму у банкама на хладан начин, тада време за њихово натапање треба да буде најмање 1, 5 - 2 дана. Вода треба да се мења неколико пута дневно. Иначе, припремљене печурке могу бити врло горке.
Да бисте кували шампињоне овом методом, прво се припремају зачини. Чешњак чешњака подељен је на неколико делова, копар је ситно сечен.
Ако се користе семенке копра, заједно са црним бибером прво их је уситнити у морт - како би они дали свој укус и арому. Зачини се мешају са кашиком соли.
Мешавина зачина је положена на дно стаклене посуде, после чега следи низ пажљиво очишћених и испраних белаца. Да би се шампињони боље солио, морају се слагати са капу. Након првог реда гљива, поново слиједи низ зачина, а други ред слаже бјелањке. И тако до самог врха контејнера. Последњи ред мора бити прекривен газом и стављен под угњетавање. Хладно кувани беланца може се послужити за столом за месец дана.
Кнедле са белим луком и копром
Белианки, као и серусхки, могу се солити за зиму. За надопуну укуса користе се разни зачини. Слани беланцани су јединствено јело јер можете самостално бирати зачине и зачине по вашем укусу.
Жетва мора бити пажљиво одабрана, очишћена и опрана. Приликом прања гљива, воду морате неколико пута мењати. Након завршетка овог поступка, потребно је целокупну масу напунити хладном водом и оставити да се натапа 24 сата, вода се мора мењати 2-3 пута. Можете користити читаву гљиву, а не само шешире. Потребно их је ставити у теглу с поклопцима надоле, јер ће се у том положају сол и зачини много боље упити.
На дно претходно припремљене посуде положени су слој соли и ловоров лист. Поред тога, можете користити огуљени и насјецкани лист хрена, који ће дати јединствену арому и додати гипком укусу гљивама. Приликом полагања беланца важно је да практично нема растојања између гљива, јер се током процеса кувања цела маса таложи.
Кад је све у резервоару, на врх се мора ставити слој соли са зачинима. Депресија је успостављена, радни део се уклања месец дана на тамном и хладном месту. Максимални рок трајања не прелази 5 месеци.
Припрема гљива
Пре киселог укисељавања или како солити гљиве, потребно је обавити темељит поступак припреме производа, јер од тога зависи квалитет и укус припремљеног сољења.
Препоруке:
- Бељаци, попут печурки, требало би добро очистити чак и од малих шумских отпадака.
- Ако постоје црви или трули узорци, они се морају одмах уклонити из укупне масе.
- Период за натапање беланца зависи од тога који ће се начин даљег кувања у просеку користити од 1, 5 до 3 дана. Вода треба да се мења на сваких 6 сати.
- Препоручљиво је да након натапања беланца кухате 20 до 30 минута у благо осољеној води.
- Ако се гљиве кувају на врући начин, потребно је пажљиво уклонити пену која настаје током процеса кувања.
Ако се одлучите за киселе или киселе гљиве, овом процесу треба посветити максималну пажњу. Такве гредице захтевају да се прате сви кораци поступка вађења или киселости и даље се складиште. Само пажљиво припремљен усев подноси се амбасадору.
Само уз све препоруке и захтеве за припрему печурки, коначни производ биће заиста укусан и здрав и савршено ће надопунити било коју табелу. Не заборавите да такви кисели краставци имају максимални рок трајања од 6 месеци.