Сви људи воле разне делиције, а њихов недостатак посебно је активан зими, када је свеже поврће прилично скупо. Да бисте себи приуштили пријатан додатак оброку, киселе рајчице можете сами скувати током лета. Не ради се о класичној припреми киселих краставаца од чистог парадајза, већ уз додатак састојка попут шљиве. У овом случају требало би детаљно размотрити како се парадајз припрема са шљивама за зиму, као и најједноставније, али истовремено и популарне рецепте.
Изаберите сорту парадајза и шљиве
Када бирате ове састојке, требало би посебно обратити пажњу на укус парадајза, јер већина шљива има богату слаткоћу. Парадајз не би требао бити исти, иначе ће маринада постати слатка и слатка.
Размотрите главне тачке на које би требало обратити пажњу приликом бербе парадајза са шљивама за зиму:
- Величина и дебљина коже на плодовима (парадајз, препоручује се убирање дебљине, а шљиве - не велике).
- Квалитет дегустације (овде свако бира за себе самостално, јер неко воли све боље, а неко други је супротно).
- Облик плода (посебно крупне и округле парадајзе је прилично тешко добити из стакленке, па је боље дати предност не великим дугуљастим сортама).
- Као што је раније споменуто, не препоручује се бирање великих сорти шљива, иначе се неће берити парадајз са шљивама, већ обрнуто.
- Рецепт који се користи за припрему киселог поврћа са додатком.
- Шта се такође планира користити за брање плодова за зиму (зеленило, сирће, тиквице или други додаци).
На основу ових параметара свако одабире које ће врсте рајчице и шљиве користити за припрему угодног додатка зимском оброку.
Припремамо састојке
Сви рецепти користе сопствене састојке, али за сваки случај су следеће акције типичне за плодове парадајза, као и шљиве и додатне препарате, наиме:
- парадајз је потребно претходно опрати, а затим темељно осушити пре конзервирања;
- шљиве се такође подвргавају темељном прању и накнадном сушењу у собним условима;
- зеље или други додаци користе се за укус, осим тога подвргавају се темељитом прању и сушењу;
- када кувате парадајз са шљивама за зиму, требат ће вам столни сирће с малом јачином (довољно је 9 посто);
- било који други додатак поврћу такође се темељно опере и осуши;
- готово сваки рецепт захтева присуство белог лука, сваки га додаје укусу, али пар глава је довољан за стакленке киселих краставаца.
Поред тога, потребна количина соли се припрема унапред. Након припреме свега, потребно је извршити одговарајуће парење конзерви под сољењем.
У зависности од количине предстојеће жетве, припрема се одговарајућа количина састојака.
Како кувати парадајз са шљивама за зиму
Постоји довољно рецепата за припрему укусне припреме за зиму.
Свако има своје склоности, тако да бисте требали описати само неке од њих које су најпопуларније:
- класични рецепт за комад;
- кисели парадајз са шљивама;
- укусан рецепт са зачинским биљем;
- употреба сувих шљива уместо свежих шљива;
- конзервирани парадајз са вишњама;
- рецепт за сољење без сирћета.
Свака опција за припрему сољења мора се размотрити одвојено, јер је поступак припреме другачији, као и употребљени састојци.
Класични рецепт за сољење
За припрему ће вам требати потребна количина парадајза, шљива, лишћа хрена, трешања, као и грашак. Поред тога, потребно је припремити изворску воду у запремини од 10 литара, две чаше соли и чашу шећера.
Припрема је следећа:
- банке се темељито перу;
- унутрашњи мешани парадајз и шљиве;
- вода мора бити посољена и прекривена шећером, помешана;
- банке су напуњене водом, а на врх је постављено зеленило;
- Затворене су пластичним поклопцима и инсистирају на дан.
Након дана инзистирања у соби, стакленке је потребно разваљати испод металних облога и спустити у подрум, након два месеца можете јести киселе краставце.
Шљива маринирана од парадајза
За кување вам је потребан килограм рајчице и килограм шљиве, као и лук, свежи зачин и било које зеље. Ипак је потребно припремити 2 литре воде, 3 кашике соли, 7 кашика шећера и 50 мл. сирћета.
Краставци се припремају на следећи начин:
- исецкани лук наноси се у чисте стакленке;
- зеље и бели лук се додају по вољи;
- све се прелије кључалом водом и гине 20 минута;
- све се сипа у шерпу, додају се зачини и мешавина куха 2 минута;
- парадајз и шљиве ставите у тегле, а затим садржај прелијте маринадом.
Конзерва се котрља под металним поклопцем, а након тога се шаље да се охлади.
Херб Реципе
За кување вам је потребан килограм рајчице, килограм шљива, лук, неколико белог лука, зачинско биље, као и ловоров лист и 100 грама сирћета.
Рецепт се припрема на следећи начин:
- у чисту теглу ставите зеље, као и лук и бели лук;
- тегла се пуни парадајзом и шљивама;
- у средину се стави и мало лука;
- сипајте прокухану воду у теглу, а потом је оциједите;
- затим поново сипати прокувану воду и инсистирати 10 минута;
- вода се сипа у посуду и сипа се сирћетом, сољу и додаје сецер;
- све тече у теглу и котрља се поклопцем.
Након што се банка током дана охлади под топлим покривачем, чува се на хладном месту.
Уз суве шљиве
Као и за кисели парадајз са шљивама, и овај рецепт има сличан препарат, осим што се маринада уместо зрелих шљива додаје у суве шљиве.
Поред тога, можда ћете требати додати шећер за укус ако је маринада прекомерно слана.
Конзервирани парадајз са вишњама
За кување вам је потребна килограм рајчице, 100 грама вишње, пола лука, мирис по укусу, ловоров лист, као и друго зеље. Рецепт се припрема на следећи начин:
- сви зачини се стављају у опране и осушене конзерве;
- на дну се ставља парадајз, а на врху - вишња и лук;
- затим се стакленка напуни парадајзом до врха;
- припрема се маринада, у воду се додају три кашике соли и исто толико шећера, као и сирће у количини од 50 грама;
- након што се лонац прелије маринадом и пусти 10 минута.
Чим се кисели краставчић нахрани, конзервирање се наставља ваљањем лименки испод металног поклопца.
Без сирћета
Било који рецепт погодан је за кување, само да саламура не делује са киселошћу, не додаје се сирће, што парадајз чини слаткијим и чврстим.
Али требало би да узмете у обзир чињеницу да је за неке рецепте неприхватљиво одбијање сирћета, јер у супротном састав може бити сладак и сладак.
Правила за чување ћелија
Да би се кисели краставци дуго задржавали, потребно је придржавати се неких правила:
- у просторији би требало да буде присутна висока влажност ваздуха;
- потребна је ниска температура;
- недостатак продора сунчеве светлости и дневне светлости;
- стерилна атмосфера.
Ако се сви ови услови поштују у складишту, зими ће се складиштити током дужег временског периода.