Необична комбинација брескви и агрума доноси свјежину и угодну киселост уобичајеном укусу џема. Поред тога, оба састојка су прилично јефтина, посебно лета. А у припреми џема од брескве са лимуном нема потешкоћа.

Суптилности прављења џема

Да би плодови задржали своју боју, потребно их је не само бланширати, већ и шећер третирати на посебан начин. Треба га додати на крају кувања, јер ће се у противном понашати попут растаљеног карамела - поцрвенит ће и променити нијансу воћа.

А да бисте избегли спаљивање брескви, препоручује се употреба за кување широке и велике чиније попут базена. Поред тога, ово ће уштедети времена за кување, јер је површина грејања већа, а самим тим и више и испаравања.

Избор главних састојака

Многи погрешно мисле да ће се тежина брескви без семенки знатно смањити, али у ствари приближна тежина семена је девет грама. Због тога вам није потребно посебно израчунавати колико воћа требате купити да би одговарало рецепту.

Како кухати џем од брескве и лимуна?

У зависности од укусних склоности, можете да кувате две верзије џема од брескве: киселије и слатке. У другом случају користи се 600 грама шећера, а преостале пропорције састојака се не мењају. Лепота следећег рецепта је да садржи мало шећера, па је и окус воћа суптилан, богатији и свежији.

Једноставан рецепт за зиму

Састојци

  • 300 грама шећера.
  • 1 килограм брескве.
  • 1 велики лимун или 2 мале.

Корак по корак рецепт:

  1. Брескве се морају огулити. Ако су зрели, то неће представљати проблем, али у другом случају, бланширање ће олакшати задатак. Плодове је потребно спустити у кипућу воду и оставити их да потону у води 3 минута. Затим је извадите и темељито исперите хладном водом. Сада је коре постала танка и осјетљива и могу се лако уклонити. Дешава се да је воће потпуно незрело, па чак ни овај поступак им не помаже. У том случају, боље је користити нож и уклонити кожу плода.
  2. Воће нарежите на комаде било ког облика и величине, зависно од жеље. А ако је месо брескве веома мекано, препоручује се употреба гурача или вилица и све нежно смрвите. Али ова је опција погоднија за кухање џема од џема.
  3. Оперите лимун и исциједите сок из њега.
  4. Убаците воће у лончић или посуду и прелијте добијеним лимуновим соком. Ватра је постављена на 1/3 максималне снаге. Ни у којем случају не смијете напустити кухињу јер се џем мора непрестано мијешати, јер у супротном може изгорјети;
  5. Кад кришке брескве постану меке (ово се обично дешава након 20 минута кључања од тренутка кључања), додајте шећер, добро измешајте и наставите са кувањем још 5 минута.
  6. Ако планирате да поспите тегле пластичним поклопцима, додајте 1 кашику пре затварања. л водка. Ово ће вам помоћи да џем задржи дуже. Али боље је користити стерилисане тегле и поклопце.

Такво пекмез је најбоље држати у фрижидеру од самог почетка, јер због мале количине шећера може да ферментира.

Бресква џем са кришкама лимуна

Припрема се на исти начин као и стандардни џем од брескве. Међутим, требате припремити лимун. Огулите их, огулите и нарежите на кришке. У готовом џему, намоченом у сок, подсећаће на кандирано воће.

Након што се брескве напуне 5 сати са шећером, додајте тамо кришке лимуна и следите класични рецепт.

Џем од брескве са лимуном

Њежно и сувише зрело воће, чак и мало покварено, идеално је у пекмезу.

Потребно: 1, 5 кг брескве, 2 кашике. л свеже исцеђен лимунов сок, 300 г шећера.

Процедура

  1. Огулите воће и решите се покварених места.
  2. Потопите плодове у кипућој води 5 минута, а затим исперите хладном водом, извадите кожицу и извадите семенке.
  3. Ситно исецкати и промешати са 1 кашиком лимуновог сока у посуди од емајла.
  4. Ставите посуду на слабу ватру и држите док плодови не покупе.
  5. Након што их извучете, потребно је да се вишак течности ријешите помоћу пунила. Воће ставите у блендер и у њега сипајте шећер.
  6. Сјецкане брескве ставите у шерпу и кухајте 15 минута након кључања на малој ватри.
  7. Готово! Може се сипати у лименке.

Бресква пекмез са лимуном у шпорет

Кување је неопходно са отвореним поклопцем како се спречи да мармелада не изађе. Главни програми су „супа“, „пирјање“, „печење“, али неки модели мултикокера имају посебну опцију „џем“:

  1. Узмите 700 грама брескве, 1 мали лимун и 500 грама шећера.
  2. Сок од лимуна је потребно исциједити, а брескве огулити, извадити сјеменке и преполовити.
  3. Воће ставите у мулти-кухало и поспите шећером. Промените.
  4. Затим инсталирајте програм „Пире“ или „Јуха“ на 60 минута. Не затварајте поклопац док се шећер потпуно не растопи.
  5. Након 30 минута можете погледати спремност пекмеза. Да бисте то учинили, извадите мало масе из чиније и ставите је да тањир. Џем треба да буде довољно густ и да се не шири.
  6. На крају програма распоредите га у тегле са жељезним поклопцима и охладите.

Бресква од брескве и лимуна „Пет минута“

Ако су плодови врло зрели и њежни, а има их пуно, можете значајно уштедјети вријеме припремајући џем по овом брзом рецепту.

Састојци

  • Брескве без коштица - 1 кг.
  • Лимунов сок исцијеђен из 1 великог лимуна.
  • Шећер - 1, 5 кг.
  • Чаша воде - 1 ком.

Како кувати:

  1. Брескве нарежите на мање комаде, сок исциједите из лимуна. Помијешајте све састојке и додајте тамо гранулирани шећер. Обавезно помешајте.
  2. Воду са шећером прокухајте док се зрна потпуно не отопе. Измешајте добијени сируп са воћем и оставите да вари 5 сати.
  3. Ставите лонац са бресквама у сируп на тихој ватри. Џем треба кухати тачно 5 минута.

Складиштење

Деликацију је најбоље чувати на не превише врућем и сувом месту где директно сунчево светло не продире. Просечан рок трајања џема је око две године.

Категорија:

Рецепти