Многе домаћице припремају зимске припреме. Истовремено, неки од њих беру ротквице за зиму. Морате знати како чувати ротквице за зиму, јер се ова биљка складишти много горе од свега осталог поврћа. Почетком пролећа постаје груб и сув. Стога, пре припреме покривача за зиму, морате да се упознате како чувати црну ротквицу без смрзавања.
Састав и корисна својства
Пре него што сачувате ротквицу, препоручује се да се упознате са њеним саставом и корисним својствима. Садржи велики број минералних соли попут калијума, фосфора, бакра, гвожђа, цинка и сумпора. Такође укључује природне антибиотике који имају антивирусна и дезинфективна својства.
Остала корисна својства ове биљке укључују следеће:
- Нарези црног ротквица могу побољшати имунитет и отпорност на разне заразне болести.
- Црна ротквица садржи много антиоксиданата који могу заштитити организам од рака.
- Ротквице од радича помажу у сузбијању бронхитиса и трахеитиса.
- Кисела ротквица побољшава варење, што повољно делује на црева.
- Ово смрзнуто поврће убрзава метаболизам масти, тако да можете изгубити килограме.
Корејска салата
Неке домаћице радије не замрзавају ово поврће, већ затварају салату од ротквице у теглама за зиму. Овај рецепт за зимску бербу идеалан је за љубитеље зачињених јела. За кисели ред са корејском ротквом требаће вам следећи састојци:
- килограм кореновог поврћа;
- три главе белог лука;
- 100 г зеленила;
- 150 г слатке паприке.
Конзервирање овог јела започиње припремом свих главних састојака. Прво треба да скухате све кореновке. Да бисте то учинили, црна ротквица се испере са хладном водом и љушти се с коже. Након тога треба га ситно сецкати ножем. Неке домаћице радије не нарежу поврће, већ га нарибају на крупну решетку. Кад се црна ротквица потпуно исецка, можете прећи на паприку. Прво је треба опрати и исећи на неколико великих делова. Потом се потпуно очисти од семенки и исече на мале тракице ширине 2-3 цм, а након тога се сви састојци ставе у малу посуду, посипају сецканим травама и измешају.
Ова зимска ротквица салата се затвара без стерилизације посуда, тако да можете одмах започети са пуњењем посуда. Прво се неколико клинчића белог лука стави у тегле. Затим додају зелени першун и друго зеље. Најзад, корено поврће са папром се сипа у банке. Све то се напуни малом количином соли са шећером и прелије водом. Након тога чувамо стакленке и киселу ротквицу на корејском језику пребацујемо у подрум на даље складиштење.
Са шаргарепом
Неки се питају да ли је могуће роткву затворити другим поврћем. Постоје разни рецепти ротквица за зиму, који се могу међусобно разликовати по кориштеним састојцима. У овом случају се током припреме радног комада користе бела редкова и мрква. Да бисте створили конзервацију, мораћете да припремите такве производе унапред:
- 400 г коријенског поврћа;
- четири шаргарепе;
- глава белог лука;
- 100 г соли;
- 70 г шећера;
- 50 г зеленила;
- 50 мл сирћета.
Кување започиње прелиминарном припремом свих састојака који су потребни за прављење обраде. Да бисте направили ову салату, требате сакупљати само густе и велике кореновке. Након сакупљања, треба их одмах опрати и огулити. Потом се поврће опере неколико пута, нариба и стави у малу посуду. Када завршите са коренирањем, можете наставити ка мркви са папром. Опирају се водом, исецкају на мале тракице и ставе у контејнер.
Берба ротквица за зиму биће уваљана у стаклене тегле. Да бисте то учинили, препоручује се употреба малих посуда од пола литра. У почетку их се темељно опере и осуши. Тек након тога биће могуће положити све састојке у њих.
Након припреме контејнера, требало би да припремите маринаду. Да бисте то учинили, мала тава се напуни водом и стави на ватру. Када течност почне да кључа, у маринаду треба додати сол са биљем. Све се то добро измеша и куха око 20 минута.
Паралелно са припремом маринаде, сви састојци се стављају у посуду. Прво се у стакленке дода полирани бели лук са свежим зачинским биљем. Након тога се изриба речено поврће са папром и шаргарепом. Све се то помеша и прекрива сољу и шећером. Затим се посуде напуне маринадом и затворе са поклопцима. Кисело поврће треба да се хлади 10 сати, након чега се може пребацити у подрум.
Са купусом
Понекад се ротквица за зиму припрема са додатком купуса. Уз његову помоћ можете направити прилично укусан прелив. Да бисте га припремили, мораћете да купите следеће производе:
- 200 г купуса;
- 200 г коријенског поврћа;
- зеље;
- глава белог лука;
- две шаргарепе;
- 40 мл сирћета;
- глава лука
Прво, све поврће треба темељно опрати у великој посуди са водом. Након тога, можете почети да их припремате. Можете почети са шаргарепом, коју морате очистити и насјецкати. У исто време, морате је исећи на неколико танких плоча. Када завршите са шаргарепом, можете и купус. Ситно се исецка и пренесе у посебан контејнер. Затим треба огулити лук и бели лук, исећи их на мале колутове и помешати са купусом.
Након припреме поврћа потребно је уливати воду у посуду и прокухати. Током загревања воде, треба јој додати 20-30 г соли. Док вода кључа, убрано поврће се дистрибуира у банкама. Све банке морају се претходно стерилизирати.
Затим се сви контејнери напуне кипућом водом и прекрију поклопцем. Након тога требате обавити пастеризацију. Да бисте извршили овај поступак, све тегле треба да се ставе у лонац са кључалом водом. Након 20-30 минута, конзерве се изваде из течности, ваљају се поклопцима и охладе.
Закључак
Не само искусне домаћице, већ и почетници који се никада нису бавили конзервирањем могу припремити јела од ротквица. Да бисте то учинили, потребно је да се упознате са рецептима за припрему јела и јасно пратите шта пише у њима. Поред тога, требало би да се упознате са начином чувања ротквице у подруму зими како се очување не би погоршало.