- Суптилности кувања парадајза са луком и уљем за зиму
- Основни захтеви за састојке
- Припрема контејнера за конзервирање
- Начини кувања
- Како чувати заштиту
- Време складиштења
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Конзервирани парадајз са луком и сунцокретовим уљем уобичајена је метода бербе за зиму. Такав се комад одликује занимљивим укусом и лакоћом извођења.
Суптилности кувања парадајза са луком и уљем за зиму
Велики парадајз се сече на кришке, а увек уклања стабљику. Биљно уље је пожељно одабрати без додатних арома, рафинирано.
Ако је лук крупни, он се исече на пола прстена, мали - на колутове.
Чешњак се додаје по укусу, за светлији зачински укус дроби се на дробљењу белог лука.
Да бисте обогатили конзервирану храну, саламура се припрема унапред.
Основни захтеви за састојке
Главном састојку за кување рајчице, њиховом избору треба приступити с посебном пажњом, јер ће укус јела за зиму зависити од њих.
Парадајз треба да изабере тврде сорте са дебелим љуштинама које ће задржати облик чак и у одрезаном облику, а не да постану сок у тегли. Боље је не узимати сорте салате, такви парадајзи имају слађији укус, танку су кожу, воденији су и лако губе облик. Најбоља опција је да се користи разна крема, такви парадајзи не губе облик и добро се чувају у конзервираном облику, чак и ако се режу на кришке.
Прелив са биљним уљем је важан састојак, зависи и од његовог квалитета: да ли ће сланица у тегли бити горка и да ли конзервирана парадајз има истанчан окус и неугодан мирис. Свака домаћица бира по свом укусу, нерафинирана садржи више витамина, али у јелу оставља ведру арому и укус. Рафинирано сунцокретово уље не оставља, па ће конзервирани парадајз имати укус као лук, парадајз и зачини. Биљно уље мора бити природно и високог квалитета.
Огромна разноликост лука може дати различит укус, неке су слатке, друге горке, а друге горке. У зависности од жеље и укусних склоности домаћице, можете одабрати сорте белог, жутог или црвеног лука. Али боље је одабрати оне који су погодни за дуготрајно складиштење, у конзервираном облику ће имати чврсту структуру и задржати своје корисне квалитете.
Припрема контејнера за конзервирање
Пре конзервирања, посуда се натапа у топлој води 15-20 минута, након чега се унутрашња и спољна страна конзерве темељито исперу спужвом и содом премазаном абразивним средством. Чиста посуда се вратом окрене на доле и даје се 10-20 минута. за одвод.
Металне капице се стерилишу преко паре.
Начини кувања
Истакнуте су следеће популарне методе за припрему зелених грицкалица.
Класични рецепт "лижеш прсте"
Компоненте
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 120 грама;
- уље - 40 мл;
- ловоров лист - 1;
- бели лук - 2-4 чена;
- бибер - 3 комада;
- зеље - 3-4 гране;
- зачини.
Алгоритам рецепта:
- Парадајз оперите, извадите стабљику, насјецкајте.
- Ољуштите лук.
- Сјецкајте зеленило.
- Уситните клинове белог лука.
- Парадајз и лук слојевито се полажу у стаклену посуду, а поврће посипају биљем, бели лук.
- Шећер, ловоров лист и бибер прокухајте у литру воде да добијете со.
- Додајте уље и додајте со.
- Стерилизујте 10 минута.
Користите препоручену запремину од 1 литра. Потребно је да поврће одржи свој облик добро .
Брз начин без стерилизације
Брзи начин састоји се од исте врсте састојака, али морате додати сирће, тада ће се та конзерва добро чувати:
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 120 грама;
- уље - 40 мл;
- велики ловоров лист - 1 комад;
- бели лук - 2-4 чена;
- бибер - 5 комада;
- першун - 3-4 гране;
- сирће - 1 кашика;
- зачини по укусу.
У парадајзу исеците стабљику. Половина парадајза, слојевитог лука. Поспите першуном и белим луком, исецканим на кришке. Воду загријте и додајте зачине. Додајте поврће и сирће поврћу и додајте саламури. Затегните тегле посебним кључем.
Може се користити копар. Такви зачини дају посебан укус киселом парадајзу. Међутим, не препоручује се мешање зеленила, преферирајући једну од врста биља.
Са клинчићима
Клинчић даје посебну арому и пикантан укус киселом парадајзу, али је боље додати га у маринаду за 5 минута. док она није спремна, тако да може давати своја есенцијална уља, а они немају времена да се испаре врућом паром. Сет за конзервирање и припрему састојака догађа се као у горе описаном рецепту. Резано поврће засићено је аромом и брзо га укиселило.
Са шаргарепом
Сорта мркве се бира сочна, она се реже на танке комаде или меље на рерни. Контејнер можете затворити посебним пластичним поклопцима или заптивкама по нахођењу домаћице. Такво јело у конзерви мора се стерилизовати, јер га само преливање врућом маринадом не припрема у потпуности, и да поклопци не „експлодирају“, мора бити у потпуности спреман.
Састојци
- тврде сорте парадајза - 1 килограм;
- лук - 120 грама;
- уље - 40 мл;
- велики ловоров лист - 1;
- бели лук - 2-4 чена;
- грашак црни бибер - 5 комада;
- свежи першун - 3-4 гране;
- љута паприка - 0, 5 махуна;
- сирће - кашика;
- со, шећер по укусу.
Парадајз се нареже на колутове. Испод стакленки се шире паприке, ловоров лист, бели лук, гранчице першуна. Насјецкајте шаргарепу, ставите је у слојеве с парадајзом и луком. Прокухајте воду 2 литре, додајте со, шећер. Сипати уље и сирће, додати со и со и стерилизовати 10-15 минута.
Ако је потребно, парадајз се може исећи на кришке, а шаргарепа у кругове. Ово ће учинити кисели парадајз атрактивним и живахним.
Важно је. Парадајз треба бити са густом кашом. Сочни парадајз ће брзо изгубити облик .
Са сенфима
Сенф са житарицама даје салати од парадајза и лук на уљу необичан оштар окус, због чега парадајз изгледа свјеже.
Компоненте
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 150 грама;
- уље - 50 мл;
- ловоров лист - 2 комада;
- бели лук - 4 режња;
- бибер - 5 комада;
- свеж першун и копар - 1 гранчица;
- љута паприка - 0, 5 махуна;
- сирће - 2 кашике;
- семенке сувог сенфа - 2 кашике;
- со, шећер по укусу.
Алгоритам акција:
- Самљети лук, бели лук.
- Парадајз исечен на кришке.
- У теглу ставите грашак, ловоров лист, бели лук, гранчице першуна и копра, суве семенке сенфа.
- Направите маринаду са соли, шећером.
- У теглу додајте уље и сирће.
- Ставите на стерилизацију 10-15 минута, тегле разваљајте посебним кључем за заптивање.
- Поставите на легло и умотајте ћебе.
За празнине је потребно користити стаклену посуду запремине 1 литар. У мањим посудама конзервирани парадајз може изгубити облик.
Са хреном без сирћета
Хрен није само користан, већ даје јелима пикантно-горак и љуткаст окус засићујући их корисним материјама. Такође, употреба хрена у радном комаду смањује вероватноћу ферментације, јер корен има антигљивично дејство.
Састојци
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 100 г;
- уље - 30 мл;
- ловоров лист - 2 ком .;
- бели лук - 4 режња;
- грашак од свећег зачина - 3 ком .;
- першун и копар - 1 гранчица;
- љута паприка - 0, 5 махуна;
- сирће 9% - 1 кашика;
- млади лист хрена - 1 ком .;
- коријен хрена - 25 грама (1 танки коријен);
- со, шећер по укусу.
Алгоритам акција:
- Сјецкајте лук, бели лук, хрен.
- Парадајз грубо насјецкајте.
- На дно стаклене посуде ставите мирисне зачине.
- Направите маринаду са соли, шећером.
- Додајте уље и сирће, сипајте сок и затегните посебним кључем за празнине.
У задњи слој ставите свеж лист хрена. На листу направите уздужне резове и прекријте поврће. Заптивање шава може се дуго чувати.
Уз мирисно биље
Када се сачува, мирисно биље даје сланици и сву арому и укус, а такође обогаћује укус парадајза. Које ароматично биље изабрати за конзервирање парадајза са луком на биљном уљу, свако одлучује за себе, неки додају 1-2 врсте зачинског биља, други - успешно комбинују цео букет.
Састојци
- парадајз - 0, 9 килограма;
- лук - 1 велики за 1 теглу;
- уље - 30 мл;
- ловоров лист - 1 комад;
- бели лук - 2 режња;
- бибер - две комаде;
- зеље - 1 грана;
- љута паприка - 0, 5 махуна;
- сирће - 1 кашика за десерт;
- млади лист хрена - 1 комад;
- естагон (тарагон) - 1 огранак;
- љубичасти босиљак - 4-5 листова;
- рузмарин - неколико стабљика;
- со, шећер по укусу.
Алгоритам акција:
- Ољуштите лук и бели лук.
- Парадајз исечен на комаде.
- На дно ставите мирисне зачине.
- Направите маринаду са соли, шећером.
- У теглу додајте уље и сирће, додајте маринаду и ролат.
Конзервирајте храну неколико недеља. Такав период је довољан да се поврће засити нотама мирисног биља. Уз помоћ пуњења уљем јело добија занимљив укус и може се дуго чувати.
Са паприком
Употреба паприке у конзервирању парадајза омогућава вам да постигнете занимљив укус. Постоји велики број различитих рецепата, међу којима је потребно истакнути најчешће коришћене:
- парадајз (количина се утврђује током кувања);
- црвена паприка - 2 комада;
- бели лук - 6 режња;
- зеље;
- хрен (танки корен).
Маринада се припрема по следећем рецепту: литра воде, кашика соли, две кашике шећера, две кашике сирћета.
Чување се врши према следећем алгоритму:
- Поврће нарежите на комаде.
- Паприка, бели лук и парадајз стављају се на дно стаклене посуде. Кад сте стигли до средине стакленке, ставите слој зеленила и бибера, поврх парадајз.
- Прелијте кипућу воду преко поврћа.
- Оциједите, прокухајте и додајте зачине.
- Сипајте парадајз и стегните капке.
Да бисте добили готову ужину, морате сачекати најмање месец дана да би поврће било правилно кисело и засићено укусом белог лука и зачинског биља.
Слатки парадајз са чешњаком и маслацем
Овај рецепт има необичну комбинацију укуса. Парадајз има пријатан слатки укус са примјесама белог лука. Овај рецепт неће оставити равнодушним више од једног члана породице.
Састојци
- мали парадајз - 3 килограма;
- бели лук - 2 чаше;
- бибер - 1 килограм;
- лук - 1 килограм.
Тиквица за маринаду:
- вода - 3 литра;
- шећер - 7 кашика;
- со - 3 кашике;
- сирће - 2 кашике;
- уље - 2 кашике.
Алгоритам акција:
- Поврће самљети, положити у слојеве са целим парадајзом.
- Прокухајте маринаду и сипајте поврће.
- Стерилизујте 20 минута.
На овај начин можете уваљати целе парадајзе у кратком року. Поврће задржава свој облик током зиме .
Како чувати заштиту
Да би се празнине задржале дуже време, потребно је поштовати следеће карактеристике:
- конзерве се чувају на хладном месту;
- влага и директна сунчева светлост не смеју да дођу на посуду;
- не препоручује се често брисање обрађених комада.
На корицама са празним бојевима морају бити наведени датум и година. То ће умањити ризик од конзумирања неприкладне хране.
Време складиштења
Радни комад може да се чува у подруму највише годину дана. Ако је поклопац натечен, забрањена је употреба таквих производа.
Разне методе бербе парадајза омогућавају вам уживање у грицкалицама током зиме. Неке врсте јела се разликују по необичном укусу и могу се користити као самостално јело.