Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Јесен је вруће време за љубитеље „тихог лова“, али гљиве се морају не само скупљати, већ и правилно припремати за зиму. Бреза и грозд се могу уживати до наредне сезоне, ако их поберете са свим препорукама. Велики избор рецепата задовољит ће и најзахтјевније гурмане.

Садржи бербу гљива за зиму

Не смијемо заборавити да је производ условно јестив, па се том предмету мора пажљиво приступити у свим фазама, од сакупљања до складиштења готових окрета. Домаће конзервиране конзерве биће укусне и апсолутно сигурне уколико се поштују сва правила.

Које су гљиве погодне?

Да бисте нагомилали киселе делиције, можете узети јестиве гљиве које расту на одређеном подручју. Идеално је положити младе гљиве средње величине у стакленке. Ако постоји жеља да се скупе велики примерци, они су подељени у комаде, али стари су лошијег укуса и често су црвени.

Припрема гљива за кисело лучење

Приликом припреме садржаја корпе за чување потребно је одабрати најбоље представнике. Сломљене и неприкладне величине могу се послати у таву или у супу. Пљачкаш довезен из шуме пажљиво се прегледава, црви се сортирају и одбацују ако се случајно нађу у камиону .

Сортирање

Пре даљње прераде гљива, морају се сортирати по сорти. Боље је чувати сваку сорту засебно, то ће позитивно утицати на укусне карактеристике. Можете комбинирати сличне у начину кухања и укусу, на примјер, валуи и грузди.

Намакање и намакање

У припреми за конзервирање препоручује се намочење гљива у хладну воду, време зависи од сорте. Вредне сорте, попут белих, довољне су да се држе у посуди само једну ноћ, а груди се натапају неколико дана - то ће уклонити горчину. Воду је потребно мењати често, најбоље сваких неколико сати.

Чишћење

Сакупљене гљиве ослобађају се лепљења лишћа, борових иглица, лепљеног песка и темељито се пере од прљавштине. У случају јаких нечистоћа, неколико сати се натапају у сланој води, а затим исперу текућом водом. Оштећени делови су одсечени. Ако је потребно, ножем остружите ножем или уклоните кожу с поклопца, попут маслаца.

Припрема контејнера

Стаклене тегле за конзервирање пажљиво се испитују на пукотине и чипс, оштећена посуда се не користи. Темељито оперите зидове и дно содом, а затим исперите с пуно воде. Пре киселог укисељења стакленке и поклопце стерилизирајте.

Поступци за брање гљива

Плен који је кући донесен из „тихог лова“ сакупља се на различите начине. Гљиве се могу кухати и замрзавати, сушити, ферментирати, солити, укисељено.

Конзервирање код куће је посебно популарно, јер производ који се тако сачува задржава много корисних материја и у будућности се може користити за кување првих и других јела, као и за самосталну ужину. Постоји много рецепата за прављење гљива; у свакој се породици с временом бирају најзанимљивији и најукуснији.

Кавијар од гљива у стакленкама „Лижите прсте“

Кавијар можете кухати из било које врсте гљива, можете комбинирати различите сорте, а одговарајуће ће бити и капе великог промјера, али не и црви. Предјело се припрема само од шуманих дарова или се додаје укус поврћа - само маштовитост домаћице је ограничење. Традиционални, али увек популарни рецепт за кавијар укључује употребу лука и шаргарепе.

За украшавање гозбе кавијаром од гљива, требат ће вам:

  • било које гљиве - 1 кг;
  • лук - 1 п .;
  • шаргарепа - 1 велика;
  • биљно уље - 1 кашика;
  • со, бибер - по укусу.

Кавијар од гљива припрема се према следећој шеми:

  • Главна компонента је темељно опрана и прокухана пола сата, посољена водом и одстрањивањем пене, пропуштена кроз млин за месо.
  • Поврће се дроби и пржи док не омекша.
  • У поклопљеној посуди сви састојци се пирјају, сољу и бибер, по укусу, пола сата - 40 минута.
  • Упакиране у стакленке, чврсто затворите, на врх ставите 2 кашике биљног уља.
  • Навуците покриваче, оставите да се охладе, однесите их у подрум.

Берба гљива шафрана

Црвенокосе изгледају врло елегантно и летње захваљујући светлој боји. Могу се припремити пржењем лука, комбинујући са купусом, парадајзом и другим поврћем, укључујући у саставу салата од пиринча. Печурке ће имати укус и сачувати пуно хранљивих материја током сољења на врући начин.

За припрему залогаја требат ће вам:

  • печурке - 1 кг;
  • со - 1 кашика;
  • ловоров лист - 1 ком .;
  • копар - неколико грана;
  • црна паприка - 8 грашка.

Припремите завој за зиму према следећим упутствима:

  • Црвене главе се претходно третирају: кухају се 20 минута у посољеној води, додају се мало лимунске киселине, поново се стави у другар, пусти да вода прокључа пола сата.
  • Конзерве довршавају постављањем копра и ловоровог листа на дно, а затим гљиве чврсто стављају, посипајући сваки слој сољу и грашком бибера.
  • Банке су затворене пластичним поклопцима и очишћене на хладном тамном месту.

На тај начин припремљене гљиве биће спремне за две недеље.

Остриге гљиве за зиму топле и хладне

Остриге су врло корисне јер уклањају токсине и канцерогене ћелије. Затворите их за зиму могу бити топле и хладне. Прва метода се разликује по томе што се шампињони пеку у врућем саламуру, а за кухање према другој технологији, маринада уопште није потребна.

За припрему топлих посластица требат ће вам:

  • остриге гљиве (капице) - 1 кг;
  • вода - 800 мл;
  • сол - 1 кашика са клизом;
  • бели лук (по литри стакленке) - 1 чешањ;
  • ловоров лист (по литри лименке) - 2 ком .;
  • каранфил (на литру лименке) - 3 ком .;
  • паприка (литра стакленке) - 2 ком.

Технологија сакупљања вруће гљиве каменица укључује следеће кораке:

  • Гљиве се припремају за конзервирање два пута кључајући. Први пут је довољно једноставно да прокуха и прокључа воду, други пут да се кува 30 минута.
  • У води и зачинима кувајте слану отопину 5 минута.
  • Остриге су гљиве, банке су напуњене течношћу и чеповима. Можете га пробати за 10-15 дана.

За хладну методу конзервирања гљиве каменица потребно је узети:

  • остриге гљиве (капице) - 1 кг;
  • со - 4 кашике;
  • ловоров лист - 1 ком .;
  • црни бибер - 4 ком .;
  • каранфил - 2 ком.

Сол се стави у посуду на дну, затим се гљиве слоје у слојеве, сваки ред посипају сољу и зачинима. Врх је прекривен тканином пресавијеном неколико пута и држан 5 дана под притиском на собној температури, након чега се преноси да се охлади. На столу можете да послужите ужину након 2 недеље.

Гљива Солианка

Солианка се припрема од свих свежих гљива које се могу кухати и пржити. На заласку сунца, предивни поклони комбинују дарове шуме и жетву из властите баште.

Следеће компоненте су потребне за предење:

  • било које гљиве - 1 кг;
  • купус - 1 кг;
  • лук - 1 п .;
  • парадајзна паста - 150 г;
  • ловоров лист - 4 ком .;
  • сирће - 2 кашике;
  • биљно уље - 100 мл;
  • со и шећер - 5 кафених кашика.

Корак по корак, упутство за припрему мекога гљива је следеће:

  • Печурке се сортирају, добро оперу, кувају 20 минута. Након хлађења исеците га на ситне комаде и пржите насјецканим луком.
  • Танко исјецкани купус пирја се пола сата уљем, водом и сирћетом.
  • Поврће се слани, додаје се паста од парадајза, ловоров лист и шећер и пирја се још четврт сата.
  • Помјешане шампињоне помешајте са поврћем и пирјајте још 5 минута.
  • Готова врућа смеша се пакује у стакленке и прекрива поклопцима.

У масти

Ако печете гљиве у свињској масти, добићете диван полупроизвод за све прилике. Садржај тегле добро је припремити брзу и укусну вечеру пржењем шампињона с кромпиром или пирјањем с пиринчем.

За набавку вам неће требати ништа осим следећих производа:

  • печурке;
  • маст;
  • со на укус.

Шема припреме полупроизвода је врло једноставна:

  • Добро опране гљиве кухајте 20 минута.
  • Отопите ситно сецкану масноћу, извадите торту.
  • Пола сата гљиве се прже у масноћи, слане по укусу.
  • Полупроизвод се ставља по стерилисаним стакленкама, а на врху се прелије потопљени центиметар и посипа сољу.
  • Зараде се стерилишу пола сата и зачепљују.

Берба зимских гљива

Коприве се могу извадити замрзавањем или сушењем. Али ако се сачувају трофеји „тихог лова“, то ће вам помоћи да задржите леп облик и добијете готову ужину.

Брза и укусна закуска може се припремити из следећих састојака:

  • свињетине - 1 кг;
  • вода - 1 литар;
  • со - 1 кашика;
  • шећер - 1 кашика;
  • сирће - 1 кашика;
  • биљно уље - 1 кашика по тегли;
  • ловоров лист - по укусу;
  • грашак црни бибер - по укусу;
  • зачине по укусу.

Технологија конзервирања је описана у наставку:

  • Припремљене опране и исечене на комаде исте величине, гљиве се прокухају, два пута мењајући воду. Први пут се прокуха и проциједи, други пут се куха сат и по, након чега се поново опере и остави да се оциједи вода.
  • Припремите маринаду: воду прокухајте, додајте со, шећер, зачине, а на самом крају - сирће.
  • Гљиве се пакују, преливају маринадом и прелију са кашиком уља.
  • Банке се стерилишу 20 минута, ваљају се.

Пржене гљиве за зиму

Потпуно једноставан и штедљив време за складиштење гљива за зиму неће захтевати посебне вештине и напоре. Ипак, шумски дарови припремљени на овај начин постаће прави спасилачки живот.

Листа састојака за ову залиху врло је кратка:

  • печурке;
  • биљно уље;
  • со на укус.

Следеће је како припремити такво спиновање корак по корак:

  • Главни састојак се испере, исече на произвољне делове и прокуха пола сата, након чега се одбаци у другар и поново опере.
  • У сувој тави, преостала влага из гљива испарава, затим сипајте уље и пржите пола сата, а на крају пржења, посолите.
  • Полупроизвод је пакован у стакленке, премазане слојем уља од пола центиметра из таве. Ако нема довољно уља, потребну количину можете загрејати и додати у посуде.
  • Контејнер је затворен најлонским капама, причекајте да се охлади, очистите у фрижидеру.

Даљње складиштење комада

Идеални услови за складиштење конзервираних гљива су тамна, сува просторија са температуром до 10 степени Целзијуса. Негативне температуре, као и повишене, негативно ће утицати на тегле са посластицом. Затворене ћене је боље чувати не више од годину дана, отворене - обавезно у фрижидеру не дуже од 2 дана. Ако су слани раствор или гљиве променили боју, емитују гасове, потребно је ослободити се заштите.

Самоникле и сакупљене гљиве добар су начин да не само уштеде породични буџет, већ и похвале госте мајсторством домаћице.

Укусна залогаја може се наручити за зиму, ако користите традиционалне или оригиналне рецепте за различите сорте гљива.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти