- Опште смернице за складиштење
- Рок трајања киселих гљива
- Рок трајања сланих гљива
- Шта је опасно одлагање гљива?
- Где чувати киселе гљиве?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Чување гљива саставни је атрибут свечане гозбе, а брање ових шумских становника посебно је задовољство. Гљиве је тешко пробавити, контраиндициране су деци млађој од 7 година, па их треба умјерено конзумирати. Главна ствар је осигурати да се предење врши квалитетно, а питање колико дуго је могуће складиштити слане и киселе домаће гљиве, зависи од врсте поклопца и начина чувања.
Опште смернице за складиштење
Важно је правилно чувати домаће гљиве у стакленим стакленкама, јер убрани производи имају директан контакт са земљом, а не треба се потпуно надати правилној стерилизацији. Ако се не поштују режими и услови уштеде, у конзервираном производу могућа је репродукција трулих бактерија и вируса ботулинума који излучују смртоносни отров - ботулинум токсин.
Обратите пажњу! Када се вирус ботулина умножи, изглед и укус очувања се не мењају.
Рок трајања киселих гљива
Размотрите рок трајања домаћих гљива под различитим условима чувања посуда са производима, коришћеним поклопцима и начинима конзервирања.
Нема фрижидера
Гљиве конзервиране у стакленим посудама под пластичним поклопцима чувају се највише 1 месец без фрижидера, а не више од 3 месеца у металним и стакленим поклопцима. Место складиштења контејнера може бити мезанин, остава или простор испод прозора.
Температура ваздуха не сме да буде већа од 25 степени. Оптимални температурни опсег за чување гљива без фрижидера је 15-18 степени. Важно је да сунчеви зраци не падну на производ, јер доприносе уништавању органских материја.
У фрижидеру
Најбољи услови за чување гљива су у фрижидеру или подруму. У том случају, оптимални температурни опсег за очување хранљивих материја је 0-4 степена. Рок трајања ћелија у овом случају зависи од врсте поклопца:
- конзервирање под пластичним поклопцима - 6 месеци;
- под металним корицама - 1 година;
- под стакленим покривачима - 2 године.
Металне капице у контакту са раствором соли, шећера и сирћета почињу да раде оксидацију. Ако нисте сигурни да се лимени поклопац поуздано опире оксидативним процесима, немојте чувати такву теглу у фрижидеру дуже од 3-4 месеца.
У замрзивачу
Пошто се слани раствор маринаде не замрзне, гљиве у конзерви могу се чувати у замрзивачу кућног фрижидера. На тај се начин боље чувају цевасти гљивични организми за разлику од ламеларних који после одмрзавања могу изгубити еластичност и постати превише мекани. Рок трајања гљива у замрзивачу је 2 године.
Након отварања поклопца
Посуде испод пегле и друге врсте поклопца након отварања конзерви чувају се у фрижидеру не више од једног дана. Да бисте напајали мали број људи, изаберите банке малих димензија, тако да се производ може конзумирати у 1-2 дозе. За припрему укусних шумских становника најбоље одговарају посуде запремине 0, 7-1, 0 литара.
Рок трајања сланих гљива
Многе домаћице сољу гљиве у кадама са купусом. У подруму је рок трајања једног тако укусног комада после пуног сољења 2-3 месеца. Слане гљиве у теглици помоћу конзерванса у облику соли, шећера и горушице, могу се чувати у фрижидеру 1 месец.
Шта је опасно одлагање гљива?
Током дуготрајног складиштења, посебно на температурама изнад 20 степени, бактерије и вируси који изазивају тровање тела, од баналне дијареје и повраћања до нападаја и губитка свести, могу се почети размножавати у теглама са празним деловима. Први знакови тровања се јављају у периоду од 2 до 12 сати након гутања производа. Ако се то догоди, одмах требате позвати хитну помоћ.
Остале непријатне последице дужег чувања гљива су оксидација металних поклопца са развојем рђе, растом плијесни унутар тегле. Такве празнине не треба јести.
Где чувати киселе гљиве?
Детаљно смо испитали да су најбољи услови за чување киселих гљива у фрижидеру или подруму, али препарате гљива за зиму можете задржати и у простору испод прозора или оставе. Главна ствар је поштовање температурног режима и назначених периода складиштења.
Будите опрезни приликом брања гљива код куће, не узимајте непознате или непознате примерке, не скупљајте их дуж путева, јер ови посебни производи адсорбирају тешке метале из издувних гасова. Пазите на себе и своје најмилије!