Рибизла је једна од најчешћих берби у летњим викендицама. А да би плодови остали што укуснији, потребно је сазнати када сакупљати црну рибизлу и како тачно одредити зрелост. У зависности од региона раста, време сакупљања зрелих бобица може да варира.
Када сакупљати рибизлу, у зависности од региона раста (табела)
У зависности од региона раста, култура сазрева у различито време. У топлој клими, бобице сазријевају брже. У хладном периоду плодност се премешта ближе јесени.
Црна
Црни рибиз се разликује по томе што у различитим регионима санира неравномерно.
| Региони Сибира | На северним географским ширинама бобица сазрева последња и касно роди због неповољне климе. Сазријевање почиње 45. дан након уласка грма у плодност. У северним регионима датуми зрења су почетком августа |
| Волга и Централни региони | У централним крајевима плодови сазревају ближе половини јула. Ако се лето показало хладним, онда ближи крај јула. А ако је топло, прве зреле бобице могу се појавити крајем јуна |
| Јужни региони | У јужним пределима, пре свега, дозријева грм. Такође рано почиње давати плодове. Берба у топлим ширинама пада крајем јуна |
У неким случајевима жетва може трајати неколико недеља. Такође, време зрења воћа такође зависи од сорте. Ране сорте сазревају ближе половини јуна. Средином ране - крајем јуна. Касна зрелост датира у августу.
Црвено
Црвено-плодне карактеришу врло мале бобице, па се најчешће сакупљају заједно са гранама.
| Северни региони | На северу црвена рибизла сазрева ближе почетком августа |
| Волга и Централни региони | У централним и регионима Волге, где време може бити и топло и хладно, током лета плодоносни период пада око средине јула. Ране сорте могу сазрети средином јуна |
| Јужни региони | На југу, где топло време долази веома рано, плодоносно почиње у првих десет дана јуна и траје до јула. |
Као и код ароније, период зрења зависи од сорте. Већина летњих становника тврди да црвеноплодне сорте сазревају две недеље раније од црне.
Бела
| Северни региони | У северним географским ширинама сазревање белог плодних сорти подудара се са црвеноплодним и јавља се почетком августа |
| Волга и Централни региони | Бијела рибизла сазрева ближе другој половини јуна - почетком јула |
| Јужни региони | На југу беле сорте сазревају средином јуна. Ране сорте су почетком јуна. Касне сорте сазревају ближе половини јула |
Црвене и беле сорте сазревају готово истовремено због чињенице да обе сорте имају танке коре.
Одредите зрелост бобице
Датуми бербе треба одредити знакове зрелости.
Зрелост се може одредити на неколико знакова:
- Бобице имају засићен љубичаст или црвену нијансу (овисно о класи).
- Плодови се лако одвајају од стабљике.
- Грана на којој расту бобице, уместо зелене боје, добија смеђу боју.
- Слатко је укуса.
- Плодови почињу отпадати из грма.
Зрелост се такође одређује разноликошћу и регионом раста грмља.
Постигнувши механичку зрелост, бобица се дуго не чува. У фрижидеру такво воће остаје свеже не више од једне недеље. Црвена и бела рибизла чувају се око 1 месец на температури +1 степени.
Како сакупљати рибизлу
Берење рибизле дуг је и напоран процес. Бобице на грмљу нарасту мало. Нарочито код црвених сорти. За сакупљање црвене рибизле са или без грана - нема фундаменталне разлике. Бијеле и црне сорте одвојено се беру бобицама. За лење летњи становници постоји релативно брз начин жетве.
Да бисте правилно жетву, потребно је унапред знати повољно време за жетву. Берба бобица би требала бити рано ујутро када се роса осуши из грмља. Или увече, након заласка сунца. Ако покупите воће по врућем времену, оно ће брзо нестати.
Начини брања бобица брзо и лако
Пре него што почнете са бербом воћа, припремите корпу или канту. Црна рибизла обично се растргава у комадима, јер сазрева неравномерно. Црвене и беле сорте бере се одмах након достизања техничке зрелости. Због танке коже, брзо се пропадају.
Како брзо сакупљати црну рибизлу из грмља:
- Под грмље развуците бурлап или тканину тако да покрије цело тло поред биљке.
- Приликом убирања плодова треба их растргати тако да падну на постељину.
- Затим сакупите постељину и сипајте усев у канту.
Такође можете да користите ову методу ако су засаде рибизле веома велике. Иако ова метода није најбржа и погодна је само за рибизлу. Али не морате сваки пут да носите канту. Не постоје други начини да се плодови брзо сакупе.
Да ли је вредно сакупљати незрелу рибизлу из неког грма?
Сакупљање незреле рибизле није препоручљиво. Такво воће још није нагомилало храњиве материје у свом саставу. Нису погодни за конзумирање у свежем стању. А људи са слабим стомаком могу изазвати пробавне сметње и проблеме са цревима. Боље је сачекати док бобице не достигну техничку зрелост. У незрелом облику нису погодни за замрзавање и сушење.
Незрела рибизла може се убрати ако желите да остане свежа што је дуже могуће. Сакупивши незрелу рибизлу, чува се у фрижидеру. За неколико недеља „достићи ће“ и достићи ће техничку зрелост.
Да ли је могуће берити кишу или после кише?
Рибизлу можете сакупљати у било које доба дана и у било које време. Али ако желите да бобице буду свеже након жетве, сакупљање се врши по сувом сунчаном времену. Ако воће сакупљате по кишном времену, неће се дуго чувати.
До кише сакупљена рибизла ће се добро складиштити. Али након што киша прође, боље је сачекати неколико дана да се вода осуши.
Како сортирати и складиштити воће
Након брања плодове треба сортирати. Ово ће вам омогућити да одмах избаците оштећене бобице. Ако на плодовима постоји плијесан и оставе такве бобице уз цијели род, брзо ће се проширити на здраво воће.
Сорти бобице треба одмах по жетви из грмља. Ако их оставите чак и неколико дана, рибизла ће почети ферментирати. Након што су бобице сортиране, исперу се и ставе да се осуше.
Сакупљене бобице можете складиштити на различите начине. Најлакши начин је да их замрзнете у замрзивачу. Склопите воће у пластичне кесице и ставите их у замрзивач.
Други начин је мљевање са шећером. Опране бобице измрвите у блендеру и додајте шећер по укусу. Пребаците у банке и ставите у фрижидер.
Од плодова можете убрати компоте и конзерве за зиму, као и сухе. Конзервирање рибизле чува се у подруму или фрижидеру. Осушене бобице преносе се у стаклене тегле или крзнене врећице. Држите подаље од сунчеве светлости.