Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
За многе културе и нације грожђе симболизира благостање. Када је Хипократ бобице сматрао леком, кориштен је за лечење и обнављање снаге. Грожђе се широко користи у кувању. Гредице се праве од гроздова и лишћа. Грожђе за зимски период може се чувати у облику сока, џема, вина, џема, компота, мармеладе, пастила. Приликом обраде плодови не губе корисност, имају слатку арому бобице и одличан укус.
Суптилности бербе грожђа за зиму
Сок од грожђа богат је витаминима, органским киселинама, шећерима, пектином, минералним солима. Ове супстанце доприносе нормализацији гастроинтестиналног тракта, враћању снаге након вежбања. Плодови грожђа конзумирају се свјеже, намочено, пирјано, конзервирано, сушено.
Избор производа и припрема
Воће се бира свеже, зрело, без знакова оштећења, трулежи, флека, пукотина. Џем, џемови, џем израђују се од незрелих гроздова, а сок, компот, вино се прави од зрелих или презрелих бобица.
Са гроздова, гранчица, лишћа уклањају прашину, паучине, смеће. Када се пере, плодови се одвајају од четкице, филтрирају се штампом, суше се на вафле или папирном пешкиру.
Како припремити контејнере
Посуде за конзервирање треба да буду стерилне, без знакова оштећења, пукотина и чипса, нарочито на врату. Темељито се оперу у сапуну или содом раствору, исперу 2-3 пута. Посуде са поклопцима морају се стерилизирати на пари или у рерни.
Како направити грожђе код куће
Бобице грожђа имају пријатан укус, висок садржај шећера, минерала, органских киселина, витамина различитих група. За припрему било којег јела користе се не само гроздови, већ и млади листови. У наставку ће бити представљени најбољи рецепти од воћа од грожђа.
Џем од грожђа
Мирисни пире од пекмеза не само да ће вас развеселити у хладном зимском времену, већ ће и нахранити ваше тело витаминима, минералним једињењима.
Компоненте
- 1 кг гроздова;
- 800 г гранулираног шећера;
- 300 мл воде;
- ½ кашике кашике лимунска киселина;
- прстохват ванилин.
Корак по корак припрема:
- након сортирања плодови се оперу, осуше, бланширају, охладе у хладној води, осуше;
- прокухајте воду са шећером у лонцу, додајте воће, склоните са шпорета, оставите 5-6 сати;
- маса се прокува, кува 10-15 минута, често меша, поново хлади 7-8 сати.
Течност се поново прокуха и охлади, након чега се најзад прокуха, помеша са лимунском киселином, ванилијом и прелије у стерилисане боце.
Конзервирано грожђе чува се 2-3 године у тамној, сувој, хладној просторији попут подрума, подрума. Ако нема жеље да се конзервира конзервирањем, одлично решење би било припремити „сирови џем“ без стерилизације.
Такав увијач се чува до 3 месеца у фрижидеру.
Сок од грожђа
Сок од грожђа може се добити на различите начине - помоћу соковника, ручног прешања, миксером. Добијена течност се прокуха, прелије у стакленке, стерилизира или одмах послужи на столу. Таква заштита не само да утажује жеђ, већ и јача организам, негује га витаминима, макро- и микроелементима.
Напитак од грожђа припрема се на два начина:
- Без кувања. Бобице се оперу, исциједе сок, инзистирају 2-3 сата, филтрирају кроз сегмент газе. Течност се сипа у емајлирану посуду, загревану на 95 ° Ц. Сипајући пиће по стерилизованим боцама, мора бити ваљано пластичним поклопцима.
- Са шећером и водом. За жетву користите шећер (800 г), бобице (10 кг), воду (3 л). Опрано воће млети се у соковнику или млином за месо, млевену смешу просијати кроз сито, сипати у посуду за кључање. Од 10 кг грожђа добиће се 5 кг каше која се прелије са 0, 5 л воде. Све се меша, прокува, кува још 15-20 минута. После уклањања из шпорета, течност се хлади 2 сата. Смеша се поново прокуха, помеша са шећером (100 г на 2 кг бобица). Након потпуног растварања зрна шећера, маса се мора излити у банке и чврсто зачепити.
За сок су погодне сорте грожђа попут Исабелла, Цабернет, Лидиа.
Кисело грожђе
Можете припремити јело из следећих производа:
- 3-4 грашка паприка;
- 2-3 ком. клинчићи;
- 1 штапић цимета
- 3 кг грожђа;
- 800 мл воде;
- 300 г шећера;
- 1 кашика. л сирћета.
Како то учинити:
- Дно стерилизованих посуда прекривено је зачинима, опраним бобицама. Вода и шећер прокухају се у шерпици, кухају се 10-15 минута, помешају се са сирћетом.
- 150 мл раствора сипа се у лименке, прекривене поклопцима.
Након 10-15 минута, лименка се разваља, преокрене и пошаље под топло ћебе.
Јелли
За зиму желе можете затворити из следећих компоненти:
- 1 кг гроздова;
- 400 мл воде;
- 750 г шећера.
Технологија кувања:
- Опране, осушене бобице прелије се водом, прокуха, куха се 15-20 минута. Након омекшавања воћа сок се филтрира кроз газу, исцеди, стисне неколико пута густо, филтрира, помеша са соком.
- Течност прокува, сок прокухајте, смањите у величини за 2 пута.
- Полако се у масу уноси шећер, кува се док се не згусне.
Згушњавани млеч се излива у теглу, чврсто разваљани.
Грожђе сирће
Месо или риба маринирана у виновом сирћету испадају невероватно укусна, само лижете прсте.
Компоненте
- 1, 5 кг пулпе грожђа;
- 1, 5 литара воде;
- 250 г гранулираног шећера.
Начин кухања:
- Каша се излива у стерилисану посуду. У тепсији прокухати воду са шећером, сипати у кашу.
- Боца је везана густим комадом газе, инсистирана 3 месеца на топлом месту.
- Готов сирће мора бити филтриран кроз газу.
Течност се сипа у флашу, чува у тамној, хладној просторији.
Јам
Јам можете сачувати од:
- 4 кг воћа;
- 2 кг шећера;
- 1, 5 тсп млевени ђумбир;
- 1, 5 тсп млевени цимет;
- 4-5 ком. клинчићи;
- 0, 5 тсп млевени мушкатни орашчић;
- 1 литар воде.
Како то учинити:
- опрано грожђе урања се у кипућу воду 10-15 минута, филтрира помоћу пресвлаке, прелази кроз сито;
- маса се помеша са гранулираним шећером, кува се док се не згусне 20-25 минута;
- густи пире кромпир се помеша са зачинима, меша, кува 5 минута, уклони са шпорета.
Готово јело се сипа у стерилисани контејнер, намотан је кључем за конзервирање.
Јам
Потребни производи:
- 1, 8 кг грожђа;
- 1 кг шећера;
- 6 кашика. л лимунов сок;
- кост од пола лимуна.
Методологија кувања:
- Сок се исцеди из опраних грожђа, огулити. Прокухајте сок, прокухајте 5-7 минута, прокувајте кроз сито, помешајте са соком од лимуна и лимуном.
- Садржај тепсије се меша, прокува, кува пола сата.
Јело се проверава хладном кашиком - изводи се дуж садржаја тепсије. Готов џем ће се вратити у првобитни положај после 1 минуте. Маса се преноси у банке, зачепљена.
Мармелада
Шта вам треба:
- грожђе 2 кг;
- домаће вино 1 шоља;
- шећер 1 кг.
Плодови се оперу, положе у посуду. На врх се сипа вино, кува 20 минута. Кухана маса обрише се кроз сито, помеша се са шећером, прокуха, пребаци у контејнер. Заптивање се чува до једне године у хладној просторији.
Пастилле
Компоненте
- пире од грожђа 1 кг;
- скроб 1 кашика. л .;
- воде 2 кашике кашике
Измрвљене бобице обришите сито, кухајте пола сата. Скроб се раствара у води, меша, дода у грожђеву масу. Врућа мешавина сипа се на лим за печење обложен пергаментом. Дебљина слоја бобица би требало да буде 2-3 мм. Лим за печење се ставља у загрејану рерну, пастила се суши 6 сати.
Гредице се обично ваљају у шећеру, сервирају или су ваљане.
Натопљено грожђе
Предење се припрема од бобица (1 кг), воде (1 л), шећера (1 кашика), соли (1 кашика), сенфа (1 кашика). Опрано слатко и кисело воће пребацује се у шерпу, у посебној посуди куха се слани слој воде, соли, шећера, сенфа. Грожђе се прелије врућом маринадом, прекрива поклопцем, притисне пресо.
Грожђе се смрзава
Целокупно воће је погодно за смрзавање, без знакова оштећења и труљења. Бобице се оперу, осуше, положе на равну површину и пошаљу 2-3 сата у замрзивач. Смрзнуто грожђе се стави у пластичну посуду или кесу, стави назад у замрзивач. Од смрзнутог грожђа можете направити компот, џем, сок, џем.
Сируп од грожђа
Сируп се кува од 1, 5 кг воћа, 1, 5 кг шећера, 0, 5 кашике кашике. лимунска киселина. Опране бобице се дробе, инсистирају 2-3 сата, затим се умотају у газу, исцеде. Сок се меша са шећером, лимунском киселином, кува. Врућа течност се мора затворити одмах након излијевања у посуду.
Компот
Бобице се мешају са шећером, преливају водом, кувају на лаганој ватри 45 минута. Након спремности, течност се мора сипати у тегле, затегнути поклопцима.
Бецкмес
Бецкмес је сок од куханог грожђа. После кључања течност се сипа у стерилисане боце, намотава. Након припреме, уобичајено је облагање покрити топлим покривачем.
Конзервирање
Да би се променила, потребно вам је 700 г воћа, 1 шоља шећера, 2 литра воде. Вода прокуха, дно стерилизованог тегла прекривено је бобицама. Посуда се прелива кипућом водом, инсистира, а затим се сипа у лонац, прокуха, прелије у флашу, разваља. Конзервирање целих гроздова даје бобицама необичан укус и арому.
Кисхмисх
За припрему грожђица потребно је слатко, зрело грожђе без семенки. Бобице се бланширају у отопини соде током 5 секунди, затим се исперу водом, оставе да се одводи вода. Грожђе се суши на отвореном сунцу 21 дан.
Грожђе, пире са шећером
За конзервирање биће потребно 1 кг грожђа. Испиру се, млеве се у млиници за месо, помешају са шећером, инсистирају 6 сати. „Сирови џем“ се пакује у стерилисану боцу, зачепљује.