Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Крушке садрже више од 80% воде, али преосталих 15-20 посто садржи есенцијална уља, влакна и пектине. Садржај калорија у плоду не прелази 42 кцал. Плодови сазревају ближе јесени, па за зиму из њих исцеђују сокове, кухају компоте и џемове. Од крушака маринираних јабукама, шљивама или поморанџама, добивате прави спој. Конзервирано воће је добро чувано, и једу их са задовољством и одрасли и деца.
Карактеристике киселих крушака за зиму
Највише слатког воћа користи се за справљање компота, конзерви, џемова, мармеладе, који се користе као десерт. Многе сорте крушака су одличне за кисело укисање, без стерилизације задржавају здрав састав, одлично надопуњују месна јела, сервирана уз вино, клизаљке, ликере.
У зависности од тога шта се ставља у маринаду, плодови добијају оштар, нежан или зачињен укус.
Како одабрати и припремити састојке?
За очување зиме погодно је воће са тврдим месом и танком кожом. Воће са тврдом кожом увек се љушти са ње. Пре кувања, крушке се исперу хладном текућом водом, поделе се на пола или сецкају на 4 дела, репови и језгра са семенкама се режу.
Плодови могу бити кисели и цели.
Припрема контејнера
Крушке се затварају у стакленој посуди од 1 литре до 3. Банке без чипса темељито се оперу сода, сенфом у праху или сапуном за прање веша, а затим се дезинфицирају од бактерија и гљивица, стерилишући:
- у тави са кипућом водом;
- у двоструком котлу;
- у рерни;
- у микроталасној.
10-12 минута је довољно за дезинфекцију литарских посуда. Посуђе запремине 3 литре потребно је дезинфицирати пола сата.
Како кисели крушке код куће?
Многе жене воће затварају користећи лично верифицирани рецепт. Неки радије стерилишу конзервирање, док други плодове једноставно прелију кипућом водом неколико пута.
Цело маринирано
Укусан и мирисан десерт се дуго не поквари, задржава већину корисних састојака ако се у крушке дода лимунска киселина. 3-литарска посуда садржи 2 кг целог воћа без резања на делове:
- Плодови се перу испод славине, уклањају се репови.
- Крушке се стављају у лончић у који се сипа шећер и вода.
- Посуђе се поставља на шпорет, након кључања течност, плодови се пребацују у стерилну посуду, додаје се 5 г киселине, стакленка се напуни врућим сирупом.
За киселе крушке користите овај једноставан рецепт, узмите 2 шоље шећера, два литра воде. Након ваљања, контејнери се преврћу и замотају.
Са јабукама
У августу сазревају различити плодови од којих можете правити разно воће. За кисело кисело је боље одабрати мало незреле крушке зимске сорте и било које јабуке:
- Плодови се морају темељито опрати, уклонити средину, исецкати на кришке и ставити у литарску посуду са циметом и 2 листа грожђа.
- Воду ставите на шпорет, сипајте у њу шећер, склоните са ватре и додајте сирће.
- Посуда с воћем напуњена је врућом маринадом и стерилисана четврт сата.
Крушке и јабуке се користе у истој количини. Конзерва од 1 литре садржи 6-8 воћа, у зависности од њихове величине. За преливање вам требају 2 шоље воде, 2 кашике сирћета, 40 г шећера. Неке жене праве такав десерт у малим стакленкама.
Са лимунском киселином
Деца уживају у мирисним крушкама у маринади. Десерт се може хранити бебама јер се прави без сирћета. За кисело 900 грама воћа требаће вам:
- ½ кашике кашике лимунска киселина;
- 0, 5 шоље шећера;
- пола литра воде;
- 3 пупољка клинчића;
- ловоров лист;
- цимет.
Плодови се перу, дробимо их на четвртине, изрежемо језгру, огулимо и ставимо у раствор са лимунском киселином, а затим их 3 минуте умочимо у кипућу воду.
Плодови се уклањају прорезом, кашиком се улије шећер, додају се зачини, прокухају и ставе у стерилну посуду, преостала киселина пошаље и запече поклопцима.
С сирћетом
Крушке са концентрованом маринадом и зачини одлично иду уз месо и користе се уз вино. Да бисте затворили килограм воћа, узмите:
- чаша шећера;
- 0, 5 л воде;
- 3 л угриз;
- 5–6 грашак бибера;
- 1 ловоров лист;
- 2 пупољка клинчића.
Плодови се перу, ослобађају од репова и средине, сјецкају се на кришке. Вода се сипа у лончић или посуду, шећер се сипа, а маринада прокуха. Кришке крушке умочите у њу, кувајте 4-5 минута, зачините сирћетом. Зачине ставите у чисту посуду, стакленку напуните маринадом, воће чврсто ставите, пастеризирајте под поклопцем у посуди са водом четврт сата.
На пољском
Једноставан рецепт могу користити жене које раде и одгајају децу. Кување не траје много времена.
Тролитарска посуда садржи килограм воћа, преполовљено, ситно воће узима се цело.
5 л воде сипа се у велику посуду, када се у њој појаве мехурићи, избаци се лимунска киселина. Плодови се кувају за 4-6 минута и ваде у посуду за хлађење.
На дно посуде је постављено неколико пупољака каранфила, бибер и цимета, крушке, који су померени лимунским колутовима. Од шећера, сирћета и воде праве маринаду, напуњавају их воћним теглом и затварају их поклопцима.
За припрему крушака на пољском треба:
- 1 цитрусно воће;
- 1 кашика кашике лимунска киселина;
- 250 г шећера;
- ½ литре сирћета;
- зачини.
Контејнер није потребно стерилизовати, тако да можете уштедјети време. Плодови су ароматични, нежног и пикантног укуса.
Са белим луком
Оригинално предјело, које прави гурмани веома цене, добија се од слатког воћа које је маринирано зачинима и поврћем, а које би изгледало као да бели лук није компатибилан с воћем.
Крушке, којима је потребно 2 кг, пере се, средина се уклања и сече. Килограм мркве се реже на комаде. У здјелу се стави 5 граша паприка, 6 пупова клинчића, 10 г кардамома, чаша шећера, чаша шећера, прокувана на шпорет. Кад се композиција инфузује, ставите рерне белог лука и целер.
Свака крушка пуњена је кришком мркве и смештена у стаклену посуду коју је до врха напунити маринадом, затворити и изоловати на неко време.
Са наранџама
Цитруси додају крушку крушку. Да бисте припремили десерт за зиму од 2 кг воћа, требат ће вам:
- 2 шоље шећера;
- креч
- наранџаста.
Оперите крушке испод славине, исеците кожицу, језгро, баците у кипућу воду и кухајте 3-4 минуте. Плодови се уклањају и шаљу у хладну воду. Лук и поморанџу огулите и користите као надјев за охлађене крушке. Воће се шаље у чисту стаклену посуду која је напуњена сирупом, куваним од две чаше шећера и 2 литре воде. Три литарске лименке се дезинфикују кључајући око пола сата.
Зачињене крушке за месо и салате
Слатко чување користи се као десерт. Жене могу кухати предјела, која се послужују уз главна јела - печену пилетину, пржено месо.
Да бисте удовољили породици пикантним украсом, требаће вам 2, 5 кг крушке, које се разрежу на два дела, језгро се уклони:
- Од једног и по литра воде, килограма смеђег шећера и кашике соли, маринада се прокуха, воће се у њој кува 5 минута.
- Плодови се уклањају из течности, стављају се у посуде, у сваки од којих се стављају кардамом, 2 или 3 бобице боровнице, круг са лимуном, опционо ђумбир.
- Маринада је загрејана, додаје се 100 мл гриз и сипа у посуду са крушкама.
- Посуде се стављају у посуду и стерилишу у води.
Да бисте проверили да ли течност цури, посуђе је окренуто наглавацке. Врат би требао бити на дну.
Рецепт без стерилизације
Како се посуда са укисељеним воћем не би прокухала, у готов сируп се додаје конзерванс, узима се 2 кг крушке:
- чаша сирћета;
- ½ кг шећера;
- 60 г соли;
- слатки и црни грашак - 20 ком .;
- клинчићи;
- ловоров лист.
Чисти плодови без семенки и коштица се дробе у четвртине. Маринада се кува комбиновањем зачина са шећером и соли у 1, 5 литара воде, а затим се додаје сирће. Крушке се ставе у сируп и оставе се 2-3 сата. Зачин се сипа у стаклену посуду. Маринада се загрева с плодовима који се ваде вилицом, шаље у посуду, сипа се сируп. Херметички затворене лименке односе се у подрум.
Услови складиштења
Воће кисело сирће са лимунском киселином није потребно спуштати у подрум. У стану се неће покварити до следећег пролећа, али је очување ипак боље чувано у хладној просторији.