Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Доказани рецепти за кухање конзерви краставаца у аутоклаву свидјет ће се готово свакој домаћици. Захваљујући савременој опреми, поступак сољења је брз, уз минималан напор. У аутоклаву можете направити укусне краставце јер они готово не губе укус, за разлику од класичних метода конзервирања. Да бисте безбедно руковали са препаратом, требало би да се упознате са следећим препорукама.

Карактеристике бербе краставаца у аутоклаву

Киселе краставце треба сложити тако да остану око 5 цм на површини, сипати воду док не покрива 3-4 цм горњих лименки, а између површине течности и поклопца остаје 5 цм џепа с кисеоником. Слано поврће је само зрело, без пропадања и других недостатака.

По потреби прибегавају преради од прања, сортирања, сечења, чишћења, кувања. Чисте посуде се полажу на дно према рецепту; поврће се обично додаје без пуцања. За изливање користите маринаду топле воде са сољу, шећером и сирћетом.

Саламула се излива у стаклене посуде тако да остане 2 цм до поклопца. Током стерилизације, састав ће се проширити, требат ће јој простора.

Потребне компоненте

Да бисте припремили конзерве у аутоклаву, требат ће вам краставци, зеље - лишће хрена, црна рибизла, копар, ловоров лист. Још је потребна љута паприка, бели лук, шећер, сол, стони 9% сирће. Боље је не користити јодирану сол, она омекшава структуру поврћа, они постају лабави. Препоручљиво је узети грубозрнате или камене. У литарску теглу може бити смештено до 600 г краставаца, њихова количина прелиминарно се израчунава узимајући у обзир овај фактор.

Селекција и припрема краставаца

Краставце треба узимати средње или мале величине, без жутости, зрелих. Ако су избачени из баште најкасније један дан пре конзервације, то је најбоља опција. Исперите воће из прљавштине, потопите у посудама 1 сат. Манипулација им омогућава да постану хрскави. Након тога, изађите, осушите се природним путем.

Како кухати краставце у аутоклаву?

Аутоклаве треба унапред проверити. Затворите поклопац и проверите да ли је О-прстен на свом месту. Да не би дошло до изобличења, легла је равно, затегните матице попречно .

Ако уређај без уложака надокнађује разлику притиска у резервоарима и уређајима, пумпајте кисеоник у резервоар помоћу пумпе кроз „брадавицу“ све док манометар не покаже 1 атм. Тада ће стакленке остати нетакнуте када се загреју и кувају.

На крају очувања, постепено смањујте притисак, смањујући топлоту све док се извор топлоте не искључи у потпуности.

Инсталација треба да се охлади на температуру од 30 степени Целзијуса, након чега глатко ублажите притисак брадавицом. Не би требало да постоји нагло загревање, хлађење, пражњење и повећање притиска. У супротном, банке се могу отворити. Пре отварања поклопца, окрените вентил за смањење притиска у контролно време. Манипулација ће помоћи да се осигура да се притисак у уређају и споља изједначио. Ако се није десила никаква промјена, можете сигурно отворити поклопац.

Прављење маринаде

На литарску теглу требат ће вам 300-400 грама маринаде. Припрема се додавањем 100 г соли, 50 г шећера у 2 литре воде. Мешајте смешу, пирјајте док се не појаве мјехурићи. Након тога, прокухајте још 5 минута.

Ознаке компоненте у теглама

Док се слани приправак припрема, компоненте за конзервирање се стављају у посуде. Узимају се стабљике хрена, сече их на комаде дуљине 5-7 цм, положе се у малене комаде на дно сваке посуде. Тамо ставите кишобран од копра или першуна, по нахођењу. Њима додајте лист тамне рибизле, ловор, 2 грашка бибера, 3-4 главице белог лука.

Након тога положите поврће, наизменично слојеве хрена. На врх краставаца ставите кришку љуте паприке. Поврће треба постављати што је могуће чвршће, али не и тампоном. У завршној фази, радни део напуните сланом водом, остављајући ваздушни отвор од 2-3 цм према поклопцу. Додајте у посуду за 2 кашике. 9% сирћета. Завежите лименке са поклопцима, претходно измерите температуру у једном од њих.

Чување краставца

Поврће треба спустити у искључени аутоклав тако да дуже време не остане под утицајем високих температура. У супротном, краставци се могу претворити у кашу. Укупно време загревања опреме и сам процес конзервирања треба смањити за 5 минута. Сипајте маринаду не кључајући, већ мало охлађену.

Када су лименке опремљене касетама, напуњене у аутоклав, напуњене топлом водом, затворите опрему поклопцем и подесите на топлоту. Сачекајте да се уређај загреје на 90 степени Целзијуса. Конзервирајте у овом режиму 10 минута, а затим искључите топлоту. Након што притисак унутар уређаја падне на нулу, отворите поклопац и уклоните конзерву.

Упозорења

За сигурно кухање конзервиране хране у аутоклаву важно је придржавати се ових савета:

  • Не отварајте поклопац када је под притиском;
  • немојте укључивати уређај ако је још увек напуњен водом;
  • забрањено је прекорачити притисак наведен у напомени;
  • Не узимајте посуде са налепницама да бисте их стерилизирали.

Док аутоклав ради, не можете га нагињати, померати или додирнути вруће површине.

Рок трајања и правила складиштења

Конзерве припремљене у аутоклаву чувају се 2-3 године, дуже него после сољења краставаца класичном методом. То је зато што опрема снажно стерилизира посуде, производе, температура током обраде је висока, све бактерије умиру.

Препоручљиво је да се краставци конзервирају у тамној просторији попут подрума, оставе или подрума. Важно је да банке не добивају сунчеву светлост, место није влажно, иначе је могуће обликовање поврћа.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти