Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Укусна летња арома прати сваку теглу легендарног „краљевског џема“ од марелица, чији рецепти имају своју посебност. Будући да, за разлику од деликатеса које су многима познате, састав овог десерта укључује и зрнца узета из семенки и натопљених у ароматични шећерни сируп. Сам џем се припрема прилично једноставно, само требате да купите потребне састојке и пажљиво следите технологију кувања.

Суптилности прављења џема од марелице са јамицама за зиму

Да би добиле истински „краљевски“ десерт, искусне домаћице имају своје трикове у кувању:

  • ако зрне имају горак укус, замењују их слатким бадемима или пола ораха;
  • да би се смеђа љускица могла лако уклонити из језгри, треба их прелити кипућом водом на један минут, ставити у додатак за папир и опрати под хладном водом;
  • у рецептима где се користи воће које није подељено на пола, пре кувања потребно је пробушити воће на неколико места чачкалицом, а онда ће они боље дати сок и натопити га у слатком сирупу, остајући леп и еластичан;
  • када се користи 1 килограм кајсије, излазност је око 800 грама десерта;
  • да се не поквари изглед делиција, током кувања џем се не меша, већ само мало протресе;
  • прозрачан изглед воћа и згушњивани сируп указује да је посластица припремљена у складу са свим правилима.

Тајни укус „краљевског џема“ крије се у коштицама кајсије, које имају горак укус и слатки финиш марципана. Да бисте пажљиво уклонили кост из целог плода, морате узети танки штап или оловку који се поставља у удубљење на коме се налази стабљика и стиснути кост правећи кружне покрете. Ова метода ће задржати интегритет производа .

Специфичности избора производа

За припрему „краљевског“ десерта са нуклеолима, боље је одабрати зреле кајсије тврдих сорти, равномерне боје и без видљивих недостатака. Плод треба поделити на половине без много напора, у том случају ће кост лако изаћи, а пулпа, под утицајем загревања, неће се претворити у кашу.

Припрема контејнера

Да бисте дуго сачували „краљевски џем“, требало би да обратите посебну пажњу на стерилизацију стаклених посуда током кувања. Следеће методе ће функционисати:

  • грејање лименки у рерни на температури од 150 степени током 25 минута;
  • обрада посуда воденом паром - за то се лименке држе изнад кључале воде четврт сата.

Стерилизирање лименки би било бесмислено ако окружење није савршено чисто.

Чисте стаклене посуде лако ће сакупљати бактерије из контаминираних подручја околине. Стога водите рачуна да кухињски пешкири за сушење буду свјежи и чисти.

Ако је могуће, наставите да сипате џем у тегле одмах након стерилизације. Ако је прошло више од сат времена након процеса парења, спремник треба поново стерилизирати пре него што започне конзервирање.

Како кухати џем од марелице са јамама код куће?

„Краљевски“ рецепт за мармеладу од марелице захтева од домаћице не само да набави потребне састојке, већ и стрпљење и труд. Само у овом случају укус ове делиције оправдаће се сто посто.

Класичан рецепт

Да бисте припремили једноставан, али врло укусан десерт, потребно је да се наручите:

  • 4 килограма сунчаног воћа;
  • 3 килограма гранулираног шећера;
  • 3 чаше воде;
  • прстохват лимунске киселине.

Уз помоћ чекића, шкољке семенки извађених из целих плодова лагано се разбијају, зрнца се убацују кроз рупице које се враћају у плод. Како готов производ нема непријатну горчину, уклоните смеђи филм са језгара.

Сируп се прави од воде, шећера и лимунске киселине. Припремљене марелице ставите у емајлирани базен и напуните слатком течношћу. Када џем кључа, пена која се појави одоздо уклања се, гас се искључује, а посластица се оставља да се кува 10-12 сати. Поступак кувања се понавља још два пута.

Готова гредица се сипа топло у стаклене посуде, ваља се, поставља наопако на 24 сата.

"Пет минута" са орасима

Кухање овог десерта одузеће много времена домаћици, али резултат ће испунити сва очекивања. Основни састојци:

  • 1, 5 килограма еластичног воћа;
  • 1 килограм шећера;
  • 1 чаша воде;
  • орахове коштице.

Опрано воће уредно се реже, семе се извади, а на његово место падне четвртина ораха.

Сируп треба кухати док се гранулирани састојак потпуно не растопи. Након тога, напуњени плодови се спуштају у слатку течност, доводе до врења, остају пет минута и оставе се 10 сати. Поступак кувања и варива понавља се још два пута.

На крају треће термичке обраде, посластица се полаже у стаклене посуде, ваља се и одлаже под топли покривач у обрнутом облику на један дан.

Џем од краљевског марелице са нуклеоли и циметом

Медна слаткоћа воћне каше у комбинацији са сјеменским орасима и предивном аромом цимета подсјетит ће на сунчано љето чак и при јаким мразима. За кување ће вам требати:

  • 3 килограма воћа;
  • 2 килограма гранулираног шећера;
  • прстохват лимунске киселине или 2-3 капи свеже цеђеног сока;
  • штапићи цимета (на тегли са запремином од 1 литра - 1 штап, на посуди преко 1 литре - 2 штапића).

Марелице ублажавају кости и пуне се коштицама. У емајлираној посуди прави се густи сируп од ¼ шоље воде, шећера и лимунске киселине. Након растварања зрнасте супстанце у кључалој течности, пуњено воће се пажљиво положи и куха на 8-10 минута на лаганој ватри. Пена која се формира на површини пажљиво се уклања, водећи рачуна да не помешате комад.

Након што прође време, гас се искључи, штапићи цимета уроњени су у џем, тава се затвори поклопцем и остави 10-12 сати да се инфузира. Након одређеног времена, охлађени десерт се сипа у стаклене посуде, штапићи цимета равномерно се распоређују.

Пошто није припремљено поновно кување, радни комад треба бити чуван у фрижидеру највише шест месеци.

Сјецкане марелице са коштицама и наранџе

Да бисте припремили бербу марелице са житарицама и укусом соларног цитруса, требаће вам:

  • 3 килограма еластичног воћа;
  • 2 поморанџе;
  • 2 килограма гранулираног шећера.

Марелице су подијељене на половине, сјеменке се уклањају, кришке се сјецкају на ситне комаде. Наранџе се оперу, исецкају на четвртине, изваде се кости, а плодови се заједно са кором меље у млинцу за месо.

Мљевени цитруси и сјецкани плодови падају у тепсију од нехрђајућег челика, све се пуни шећером и оставља три сата. Слатка маса се стави на ватру, доведе до кључања и куха пола сата. Током процеса кухања мирисну пену треба ослободити, која се мора уклонити кашиком.

Након што прође вријеме, гас се искључи, џем се оставља 10 сати, а затим се поступак кухања и кухања понавља. Пре последње термичке обраде, посластице се додају коштице марелице.

Врућа гредица се сипа у тегле, зачепљује, преокреће и прекрива пешкиром за један дан.

Са лимуном

Да бисте направили џем од марелице са светлим нијансом киселог цитруса, требат ће вам:

  • 1 килограм воћа;
  • 1 лимун;
  • 1 килограм гранулираног шећера;
  • 1 шоља воде.

Сируп се прави од воде и шећера. У врућу слатку течност положи се плодови пуњени сузама и оставе се 12 сати.

Након одложеног времена, плодови се ставе на ватру, оставе да се кључају и оставе још 12 сати. Поступак загревања понавља се још два пута, а последње кување (коначно) траје 10-15 минута.

Лимун је добро опран, исечен на 4 дела, који се заузврат исецкају на мале сегменте. Кости је препоручљиво уклонити. Лимунски клинови бланширају се у кипућој води, сипају у додатак за колач и додају у џем пре последњег поступка кувања.

Да бисте додали пикантни укус током последњег кувања, десерту можете додати своје омиљене зачине без претеривања са њиховом количином. Врућа посластица се поставља на стаклену посуду, намотава се, преврће и покрива дебелим ћебетом 24 сата.

У спором шпорету

Да бисте припремили „краљевски џем“ у спором шпорету, морате да узмете:

  • 800 грама воћних кришки;
  • 1 килограм гранулираног шећера;
  • 300 грама коштица кајсије.

Половине воћа стављају се у посуду са уређајем у целини или у здробљеном облику, напуне се шећером и оставе.

Док се марелице инфузирају, семе се пажљиво разбије чекићем, зрне се залију кипућом водом 15-20 минута и очисте од смеђег филма.

Кад се на дну мултикућице појави потребна количина воћног сока за кухање, апарат се пребацује у режим „пирјања“ на један сат. Након звучног сигнала, нуклеоли се стављају у џем, који се пеку у џему 5 минута.

Готов десерт се преноси у стаклене посуде и затвара.

Како и колико можете да складиштите?

Краљевски празан простор се чува у тамној просторији, температура унутар које не прелази +15 степени.

За разлику од џема од марелице, куваног од кришки, посластица која се кува са јамама неће издржати на полици подрума дуже од 7 месеци. Заправо, воћне језгре садрже супстанцу опасну по здравље (цијановодична киселина), која ће се временом почети ширити по десерту, чинећи је нејестивом.

Леп чај!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти