Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Од почетка јесени време је да се поврће сачува за зиму. Од једне врсте поврћа можете припремити више варијација киселих краставаца. Конвенционална кисела рајчица с луком кухана је на више од десет начина. Парадајз је меко поврће. Пре конзервирања морате знати које рајчице одабрати према конзистенцији, како правилно напунити стакленке. Рок трајања залогаја парадајза зависи од посуде; она мора бити стерилно чиста.

Тајне конзервирања парадајза са луком за зиму

Током дугог периода очувања рајчице за зиму, домаћице су откриле неколико тајни које им омогућавају да дуже време чувају радне комаде и остављају парадајз засићену боју.

Додавање витамина Ц током конзервирања парадајза омогућава дуго времена да оставите њихову природну светлу боју. Метода вам омогућава уклањање ваздуха из стаклене посуде како бисте зауставили реакцију у којој пилинг почиње да мења боју. Господарице користе таблету аскорбије на три литарској тегли.

Не би требало да бирате велике парадајзе за конзервирање, боље је да их оставите за пуњење. За конзервирање су погодни мали и средњи парадајз.

Да бисте их спречили да пукну током конзервирања, препоручује се да се пилинг прободе чачкалицом на једном месту.

Основни захтеви за састојке

За киселост лука, парадајз је боље одабрати мале и средње величине, исте врсте, степена зрелости. Парадајз не смије бити презрео, већ еластичан и чврст на додир. Парадајз се опере у топлој води неколико пута. Било који микроб који остане на парадајзу ће утицати на рок трајања радног комада.

Да бисте очистили парадајз, прво их бланширајте неколико минута. Затим се љуштење лако уклони из охлађене рајчице у хладној води. Не можете је уклонити, али бланширање ће ионако уништити све клице с коже.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се морају темељито опрати четком. Да бисте добили потпуну чистоћу, препоручује се испирање сода. Осушене лименке се обично стерилишу око 14 минута. Поклопци се такође морају опрати и кухати 7 минута. Апсолутно сва посуђа, све до мале кашичице, треба да буде стерилно чиста. Микроби не могу да уђу у стаклене посуде.

Најбољи рецепти

Сви састојци за рецепте дизајнирани су за тролитарску теглу. Кораци кухања почет ће узимајући у обзир чињеницу да су сви састојци и посуде унапријед припремљени и стерилизирани, завршавајући са посљедњим корацима прије котрљања лименки.

Класични рецепт за лук парадајз

Шта је потребно:

  • 2 килограма ситног парадајза;
  • 4 комада грашка од црног бибера;
  • кишобран (са семенкама) копра;
  • 3 прста шећера;
  • 2 велика листа лаврусхке;
  • 1 велики лук;
  • 3 кашике средње велике соли;
  • 3 кашике 9-постотног сирћета.

Корак по корак кухање:

  1. Лук нарежите на колутиће, а затим поврће распоредите један поред другог у тегли. Налијте сирће на врх.
  2. Улијте кипућу воду, сачекајте мало и раствор улијте у тепсију.
  3. Додајте преостале састојке у тепсију са дренираном водом. Мало прокухајте на средњој температури.
  4. Прелијте поврћем.

Брз начин без стерилизације

За набавку је потребно:

  • 1, 5 килограма средњег и малог парадајза;
  • 2 кашике средње велике соли;
  • велика боја копра;
  • 3 прста гранулираног шећера;
  • 2 велика ловорова листа (осушена);
  • 2 средња лука;
  • 6 грашака паприке или црног бибера;
  • 2 кашике 9-постотног сирћета.

Корак по корак кухање:

  1. Дно стаклене посуде прекријте биљем, прелијте зачинима. Ставите нарезани лук на врх. Затим раширите парадајз.
  2. Парадајз напуните врелом кипућом водом, сачекајте 17 минута. Сипајте воду у посуђе од емајла.
  3. Сипати гранулирани шећер у раствор. Држите раствор неко време, а затим додајте сирће.
  4. Сипајте раствор одозго на врат тегле.

Са белим луком

Састојци за кисели краставац:

  • 2 килограма малог и средњег црвеног парадајза;
  • 2 ловорова листа (велика);
  • 2 кашике грубе соли;
  • 2 мала лука;
  • 6 грашка црног бибера;
  • 6 лука белог лука;
  • 2 кашике 9 процената сирћетне киселине.

Како кувати:

  1. Поврће ставите на претходно положене зачине. Потребно је наизменичити слојеве са чешњаком белог лука.
  2. Сипајте врућу воду у стаклену посуду на пола сата. Затим раствор сипајте у лончић.
  3. Комбинујте воду и групу со. Прокухај мало.
  4. Прелијте маринадом преко свега.

Са зеленилом

Требаће вам следећи производи:

  • 2 килограма ситног црвеног парадајза;
  • 3 листа ловора;
  • 3 прста шећера;
  • 1 велики лук;
  • 2 кашике средње велике соли;
  • 6 грана различитог зеленила;
  • 2 кашике 9-постотног сирћета.

Како кувати:

  1. Лук нарежите на кришке. Ставите насјецкано свјеже биље са поврћем у стаклену посуду.
  2. Преостале састојке сипајте у кипућу воду.
  3. Сипајте јуху у теглу.
  4. Стерилизујте четврт сата.

Са паприком

Шта узети од производа:

  • 2 килограма ситног парадајза;
  • неколико бугарских (боље узети веће величине) паприке;
  • 3 прста шећера;
  • 1 велики лук;
  • 2 кашике соли;
  • 5 грана (боље је узети без стабљика) зеленила;
  • 6 грашак бибера;
  • 2 кашике сирћета.

Корак по корак кухање:

  1. Ставите насјецкане кришке лука у стаклену посуду. Додајте им кришке слатке паприке. Парадајз је положен чврсто на њих.
  2. Сипајте кипућу воду, сипајте је у посуду после 12 минута.
  3. Прелијте преостале састојке у кашу. Кувајте неколико минута.
  4. Излијте га на комад.

Са хреном и зачинима

Састојци за кисели краставац:

  • 1, 5 килограма средње рајчице;
  • кишобран (са семенкама) копра;
  • 1 средњи корен и велики лист хрена;
  • 4 комада грашка од црног бибера;
  • 2 ловора (средње величине);
  • 2 средње лук;
  • 2 кашике средње велике соли;
  • 2 прста шећера.

Кување:

  1. Зелено уље, зачини, лук, ситно сецкани корен хрена и парадајз распоредите у посуду за укисељење.
  2. Сипати топлу воду на врх, након 13 минута сипати је назад.
  3. У пролив воду додајте преостале састојке и прокухајте чорбу.
  4. Сипајте у поврће, оставите неко време - оставите да стоји у маринади.

Са шаргарепом

Потребни производи:

  • 1, 5 килограма малог парадајза;
  • 3 мркве мале величине;
  • 5 прстохват белог шећера;
  • 2 мала лука;
  • 4 гране било којег зеленила;
  • 2 кашике средње велике соли;
  • 7 комада грашка од црног бибера;
  • 2 средње ловора;
  • 2 кашике сирћета.

Како кувати:

  1. Мркву и лук исецкајте на средње комаде, ставите у теглу у слојевима са целим парадајзом.
  2. Остатак производа ставите у стаклену посуду и тамо сипајте врућу кључалу воду.

Са путером

Шта треба узети за кување:

  • 2 килограма црвене рајчице;
  • 1 лук (крупни);
  • 2 кашике грубе соли;
  • 1 кашика (најбоље сунцокретово или маслиново) биљно уље;
  • 3 велика листа ловора;
  • 6 грашак бибера;
  • 2 кашике сирћетне киселине 9 процената.

Како кувати:

  1. Ставите сецкани лук са осталим састојцима и парадајзом.
  2. Да бисте направили маринаду, поспите заједно у сланој води све што је остало, осим уља. Прокухај мало.
  3. Сипајте добијени раствор на поврће. Залијте врућим уљем.

У желатини

Узми:

  • 1, 4 килограма ситног (мањег, бољег) парадајза;
  • 2 средња лука;
  • 3 прста шећера;
  • 5 великих чешњака белог лука;
  • 1 кашика (најбоље маслиновог) уља;
  • 7 грашак црног бибера;
  • паковање желатине разблажене у води;
  • 2 кашике средње велике соли;
  • 2 кашике сирћетне киселине.

Како кувати:

  1. Поврће ставите један на друго, а на сам крај ставите рерне белог лука.
  2. Преостале производе ставите у кипућу воду, осим желатине.
  3. Сипати желатину у врућу маринаду и искључити шпорет.
  4. Све залијте маринадом.

Без сирћета

Шта је потребно од производа:

  • 1, 5 килограма парадајза (немојте узимати превише);
  • 2 лука;
  • 7 грашак бибера;
  • 4 гране било којег зеленила;
  • 3 кашике средње велике соли;
  • 5 прстохват белог шећера;
  • лишће трешње и рибизле.

Кување:

  1. Сипајте листове, зачине, зачинско биље у теглу.
  2. Положите поврће у слојевима. Додајте преостале састојке.
  3. Налијте кипућу воду.

Слатки парадајз са луком

Требат ће вам:

  • 1, 3 килограма (црвеног, слатког) парадајза;
  • 7 бибера;
  • лук (велика глава);
  • 2 велике бугарске (слађе, боље) паприке;
  • 3 прста гранулираног шећера;
  • 6 глава (малог) белог лука;
  • 2 кашике средње велике соли;
  • 2 кашике 9-постотног сирћета.

Како кувати:

  1. Сипајте зачинско биље и зачине у стаклену посуду. Одозго, наизменично, положите поврће.
  2. Преостале састојке ставите на врх. Сипајте кључалу воду у стаклену посуду.

Правила складиштења

Кисели парадајз са луком чува се код куће на балкону, у подруму и у фрижидеру. Главна ствар је поштовати температурни режим потребан за радне комаде. Не можете да чувате радне комаде у соби изнад 20 степени - започеће реакција ферментације.

На температурама испод нуле, течност у стакленим посудама претвара се у лед, они могу пукнути. Влажност не би требало да пређе 70%. У складишту треба да постоји добра вентилација, тако да се не формирају плијесан, гљивице и влага.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: