Црна рибизла богата је не само витаминима, већ садржи и есенцијална уља, органске киселине, пектине, сребро. Када се конзумирају бобице, јача се имунитет, побољшава се вид и враћа се здравље. Џем се куха од рибизле, праве се компоти. Чак и након термичке обраде, бобице не губе своја лековита својства. Упркос одабраном рецепту за зиму, сируп од црне рибезе увек се претвори у мирисне и лепе. Пићу богате боје додаје се сладолед и десерти.
Специфичности кувања
Сируп би требало да се прави ручно дуже време, многе жене прво ставе бобице у шпорет са соком, где се претварају у густу течност и у колач, из кога се добија укусан џем. Пиће ароматизирано са црном рибизлом припрема се на 2 начина, уз једну бобицу, све лековите компоненте су у потпуности сачуване, али сируп се брзо усисава. Током процеса кувања, неки се витамини губе, али пиће се дуго не разграђује, чак ни у затвореном простору.
Карактеристике избора састојака
За прављење сирупа користе се свјеже бобице. Ако сок не прокуха, додајте 2 килограма шећера на 1 кг течности, који делује као конзерванс.
Приликом припреме напитка на врући начин мења се однос састојака, додаје се вода, смањује се количина шећера.
Како припремити контејнер?
Погодно је чување сирупа у стакленим посудама запремине од 1 литра или више. Сваки контејнер се пажљиво прегледа, не користите посуђе на којима ће се наћи чипс. Изабране посуде морају се опрати водом и содом или сенфом у праху. Да се пиће не поквари, не постане плијесни, конзерве се дезинфицирају гљивицама и бактеријама стерилизацијом:
- у тави са кипућом водом;
- у двоструком котлу;
- у микроталасној;
- у рерни;
- у електричном роштиљу.
Време дезинфекције зависи од запремине посуде. Литранске посуде се стерилишу четврт сата, лименке од 3 литре - 30 минута. Када се загреју у рерни, посуђе се ставља на хладну решетку, а затим се температура подиже на 180-200 ° Ц.
Како направити сируп од рибизле за зиму
Пиће од бобица побољшава апетит, подстиче рад црева и желуца. За дуготрајно складиштење, сируп се мора прокухати пре ваљања.
Врући начин
Рибизла се одваја од гранчица, очисти од лишћа и смећа, опере, пресавије на друго место. Кад вода прокључа, бобице се пребаце у посуду, мало је стиснуте тако да омекшају:
- Маса се комбинује са водом и ставља се у посуду на велику ватру, која се смањује при кључању.
- Рибизла се куха најмање пола сата, непрестано мешајући дрвеном кашиком да се бобица маса не прегори.
- Да бисте уклонили семенке, раздвојили торту од сока, филтрирајте кроз сито у дубоку посуду, која је прекривена пешкиром.
Процес траје 3-4 сата. За то време се испере, стерилизира и осуши, претварајући се наопако, посуду за сируп. Сок издвојен од бобица ставите на шпорет, након кључања улијте шећер и кухајте 15-20 минута, уклањајући пену са површине.
Врући напитак се сипа у дезинфициране лименке, херметички затворене и изоловане дебелом крпом.
Да бисте припремили сируп од 2 кг бобица, користите 2, 5 шоље шећера и 300 мл чисте воде.
Хладан начин
Свежу рибизлу потребно је издвојити, труло воће уклонити, а остатак добро опрати и исциједити соком. Да бисте то учинили, бобице се шаљу у блендер, а добијени пире кромпир протресе кроз сито. Друга метода је временски мања - бобице се стављају у шпорет.
Сипајте шећер у чисти сируп. Да пиће не би ферментирало, затварајући га, додајте лимунску киселину која служи као конзерванс. Боце за витаминске приправке препоручује се загревати у рерни, а плуте потапати у врући восак или парафин.
Сируп који није подвргнут кључању има богату арому, задржава корисне компоненте.
За припрему хладног напитка потребно је узети 2 пута више шећера од сока од бобица. За 1 литар течности довољна је 1 кашика кашике. лимунска киселина.
Даље чување доброта
Витамински сируп од црне рибизле, који кључа на ватри најмање пола сата и ваља у дезинфицираној стакленој посуди, не пропадне до две године. Густи напитак можете чувати и у подруму и у оставу. При отварању посуде, стакленка посластица се стави у фрижидер и потроши неколико дана.
Сируп који се припрема од бобица рибизле без кључања не губи витамине, нити пектине, ни минерале. Међутим, такав напитак не треба чувати у затвореном простору. Чак и у фрижидеру, сируп од црне рибизле, затворен са шећером и лимунском киселином, почиње да ферментира већ после 2 недеље.