Човечанство нема апсолутно никакве везе са производњом природног цветног меда. Сви процеси изгледа укусног, лековитог производа контролишу инсекти. Пчелари побољшавају станиште вредних сакупљача нектара и испумпавају готов производ из кошница у право време. Даље, посластица коју многи воле пада на полице тржишта и продавница. Како одабрати прави природни мед и не постати жртва преваре, разумећемо даље.

Основни трикови при избору

Када бирате пчелињи производ, морате знати да многи продавци слаткиша фалсификују природни цветни мед мешањем различитих сорти и додавањем природних или хемијских боја.Такође, у продавницама и на пијацама се појављују све више егзотичних сорти нектара, којих, у принципу, нема у природи.

    Мешање различитих врста слаткиша назива се блендирање, а продавац је дужан да упозори да је производ прошао такву обраду. Након мешања, нектар добија оштар мирис и арому, постаје тамне боје.
  1. У течном облику, посластица траје од 3 до 7 месеци. Процес кристализације и ферментације директно зависи од биљака са којих су инсекти сакупљали нектар, зрелости меда и услова складиштења. Често пчелари дају кандирану слаткоћу, а затим растворену у воденом купатилу, за свеж нектар. Такав мед подвргава се термичкој обради и губи већину својих лековитих својстава.
  2. Природни пчелињи дар се лажира методом производње сирупа од фруктозе и глукозе. Такав производ се добија из корена шећера или отпада од производње алкохола. Јасно је да лажном нектару недостају корисне и хранљиве материје које производе вредни инсекти.
  3. Пчелар може добити највише 3-4 врсте природног цвећа за једну сезону. Ако продавац каже да је свих 20 сорти нектара са његовог личног пчелињака, онда то није тачно. Највероватније, такав производ садржи адитиве који су страни и штетни за тело.

Стручно мишљење

Лажне посластице можете открити и код куће. Да бисте то урадили, кашика цветног меда се стави у чашу млаке воде и промеша. Природни нектар се раствара. Ако се у течности пронађу стране супстанце и седимент, онда је слаткоћа лажна.

Савет! Искусне домаћице додају кап јода у кашику меда. Ако нектар постане плавкаст, онда садржи брашно или скроб.

Како одабрати природни производ на тржишту?

Свако тржиште привлачи купце разноврсношћу и великим избором пчелињих поклона. Такође у многим регионима се одржавају посебне изложбе меда, сајмови и фестивали. Да бисте изабрали нектар високог квалитета, морате јасно да знате како изгледа, мирише и има укус природног цветног меда.

Матурити

Квалитет можете одредити према зрелости посластице. Након сакупљања нектара, пчеле га стављају у добро проветрене ћелије како би издржале вишак влаге. Затим се ћелије затварају воском и почиње процес ферментације меда. После 3-4 недеље хемијске реакције се завршавају и пчелари испумпају посластицу из својих кошница. Што пре пчелар извуче сласт из ћелија, то ће више влаге остати у њој.

Важно! Дозвољени састав влаге у висококвалитетном цветном нектару не би требало да прелази 20%.

По укусу

Укус слаткоће директно зависи од медоносних биљака са којих су инсекти сакупљали нектар.

Квалитет меда се може идентификовати по следећим карактеристикама укуса:

  • после пијења, осећа се голицање у грлу;
  • без страног карамеле или било ког другог укуса;
  • нектар не би требало да буде горак и превише очигледна киселина;
  • Укус природног меда је пријатан, не садржи слатке ноте.

Пчелињи производи од кестена, дувана и медљике су дозвољени да имају природан горак укус, слаткоћа липе такође може оставити благу горчину након конзумирања.

По мирису

Прави пчелињи поклон увек има специфичну арому цвећа или зачинског биља. Трпку, благо оштру арому карактерише варијанта производа од кестена и медљике. Али слаткоћа биљака има пријатан биљни мирис.У ароми нектара липе доминирају цветне ноте.

Важно! Фалсификовани производ има врло мало или нимало мириса.

По доследности

Трајање процеса кристализације варира за различите сорте меда. Али било која од врста природне слаткоће формира слатке кристале до средине јесени. Ако нектар остане течан и вискозан током целе зиме, највероватније је растворен или разблажен страним састојцима.

Стручно мишљење

По савету искусних пчелара, лети и јесени пчелињи поклони се купују у течном облику. Ако се производ купује зими, његова конзистенција треба да буде зашећерена, а боја светлија.

Визуелна процена производа

Природну посластицу можете изабрати и по спољашњим знацима:

  • лиметов свеж нектар карактерише жута или ћилибарна нијанса и провидна, вискозна конзистенција;
  • горке сорте и мед од хељде могу се разликовати по тамно браон боји, али бистрина производа остаје непромењена ако није кандиран;
  • Маја деликатеса може имати зеленкасту нијансу, попут разних слаткиша од ватреног кора;
  • цветна разноликост свеже посластице увек има јарко жуту или златну нијансу;
  • нектар сунцокрета има светле амбер тонове;
  • производ од бора садржи велику количину специфичних ензима који му дају тамно браон боју са зеленкастом нијансом;
  • меливорт карактерише нектар ћилибара;
  • посластица сакупљена у планинама има жуту или златну нијансу;
  • мед дивље пчеле може да варира у нијансама боја у зависности од биљака са којих су инсекти сакупљали слатки нектар.

Мед од багремовог цвета сматра се најлакшим. Деликатес карактерише веома дуга кристализација и природна мутна нијанса.

Категорија:

Пчеларство