Џем од брусница - укусна посластица и ризница витамина, макро - и микронутријената. Лепо је отворити теглу здравог десерта зими. Вртлари који не воле превише кисели укус бобица, могу га јести.
Бобице су се брале у дивљини мочвара. Накупљачи су га предали збирним местима или продавали на тржницама. Данас баштовани узгајају бобице на својим парцелама. Здрави производ треба правилно складиштити: сви витамини требају остати у џему.
Суптилности кувања
Џем је традиционална берба бобица за зиму. Прављен је само у богатим кућама: шећер је био прескуп.
Временом је производ постао приступачнији. Господарице су почеле да се брину о предностима доброте. Да бисте сачували витамине и добили квалитетан производ, морате да следите правила:
- За кување треба да купите бакарни умиваоник са дрвеном дршком. Има равно широко дно. Контакт садржаја са површином за грејање је потпунији. У таквој посуди је лакше обезбедити споро, равномерно кључање.
- Посуде и поклопци морају се претходно опрати детерџентом и стерилизирати. Дозвољено је користити ваздушни грилл, пећницу, спор штедњак. У земљи, баштовани користе микроталасну пећницу.
- Пре кувања, потребно је сортирати бобице. Погнуте, зелене и оштећене треба уклонити. За чишћење сировина са смећа: гранчица, лишћа, инсеката.
- Исперите бруснице у другару. Сипајте хладну воду у умиваоник. Неколико пута исциједите цједило. Замените воду и поновите операцију.
- Опране сировине осушите на папирном пешкиру. Ово ће уклонити вишак воде.
- Можете кухати са свјежим или смрзнутим бобицама. Потоњи се треба одмрзавати.
- Бобица има кисели укус. Шећер треба узимати брзином од 1, 5 кг на 1 кг сировина.
- Шећер се понекад замењује медом. На сваких 250 г шећера узмите 1 шољу (250 мл) меда.
- Спремност мармеладе одређује се кап по кап. Капају га на тањир. Ако се шири, мораћете да кувате више.
- Спремност сирупа одређује се степеном растварања шећера и одсуством пене. Песак би требало да се потпуно отопи.
Треба разликовати џем од џема. За последње можете користити презрелу бобицу. Али кожа мора бити цела.
Како одабрати бруснице за џем
Квалитетну бербу заиста је могуће произвести само из бобица високог квалитета . Бруснице сакупљене на локацији или купљене на пијаци треба пажљиво сортирати. Зелене бобице се морају одлагати.
Џем је густа, еластична бобица. Боја сировине је јарко црвена или љубичаста. У жутим брусницама нема корисних материја: она је ферментирала.
Када купујете сировине за сладолед, потребно је пратити крхкост производа. Кондициониране бобице указују на поновно замрзавање и неодговарајуће складиштење.
Препоручује се да откријете регион раста: бобица која се узгаја у неповољним условима животне средине биће бескорисна.
Који су рецепти
Вртлари знају довољно рецепата за прављење зимских препарата. Који рецепт треба користити зависи од маште домаћице, импровизованих сировина и слободног времена. Није последња вредност складиштења.
Једноставан рецепт за зиму
Користи се у присуству велике количине сировина и недостатка слободног времена. Стојање код шпорета траје 20-25 минута. Биће потребно:
- 1 кг брусница;
- 1, 5 кг гранулираног шећера;
- 250 мл воде.
Како кувати:
- Шећер сипати воду и прокухати сируп. Редовно уклањајте пену.
- Охладите сируп и прелијте га бобицама. Оставити 3-4 сата. Сировине се морају намочити у сируп.
- Стави на ватру. Дођите до кључања, кухајте 5 минута. Уклоните пену.
- Одложите карлицу 5-6 сати.
- Тачке 3-4 поновите 4 пута.
- Сипајте џем од кључања у тегле и ваљајте поклопце. Преокрените и оставите да се охлади.
- Застој се чува на собној температури.
Погодно је почети са кувањем увече. Током ноћи, мешавина торте ће се охладити. Ујутро је потребно да се процес настави.
Џем од брусница без кувања
Једноставан начин кувања. Омогућава вам да уштедите максималну количину витамина. Требат ће вам:
- 1 кг брусница;
- 2 кг гранулираног шећера.
Како поступити:
- Улијте бобицу са шећером. Оставите 2-3 сата: сировине треба да дају сок.
- Све самљети миксером.
- Распоредите у малим банкама, затворите поклопце.
- Чувајте у фрижидеру највише шест месеци.
Неки баштовани имају собне замрзиваче. Ставе пире од брусница у пластичне посуде и ставе у замрзивач. Џем се чува до следеће жетве (на -18 степени Целзијуса).
Запеците у лаганој шпорет
Понекад баштовани користе машине за хлеб (у присуству режима) или пекаче за припрему зимских посластица. Предности ових уређаја: сировина се загрева равномерно, присуство домаћице није потребно. Требат ће вам:
- 1 кг бобица;
- 1, 5 кг песка;
- цимет по укусу.
Како кувати:
- Положите бобицу у шпорет. Сипајте песак и цимет. Оставите 2 сата да излуче сок.
- Затворите поклопац. Изаберите режим „печења“, време 45 минута.
- Врели џем распоредите по банкама и разваљајте.
Неки мултицоокери рачунају време од тренутка када притиснете дугме за покретање. У овом случају треба узети у обзир време загревања. Треба додати.
Џем од брусница са бананом
Савршена комбинација слаткоће, киселине и учвршћивања. Овај десерт ће савршено надопунити јутарњу кашу и свидјет ће се дјеци. Требат ће вам:
- 1 кг бобица;
- 1, 5 кг банана;
- 1 кг шећера.
Како скувати десерт:
- Измутите бруснице мешалицом или их просијте кроз сито. Ставите у умиваоник.
- Сипајте шећер преко пире кромпира и оставите 1 сат да се сок одвоји.
- Пире додајте банани и помешајте са брусницама.
- Преостале банане нарежите на кришке.
- Ставите таву на лагану ватру. Дођите до кључања и кухајте 15 минута.
- Њежно ставите кришке банане. Скините са ватре и оставите 30 минута: банане треба намочити у соку.
- Промијешајте и кухајте још 15 минута. Банане би требале постати транспарентне.
- Врели производ распоредите у стерилне тегле и разваљајте.
Укусан десерт чува се на собној температури. Има густу конзистенцију.
Џем "Пет минута"
Не припрема се дуго. Али морате потрошити време на припреме. Биће потребно:
- 1 кг брусница;
- 1, 5 кг гранулираног шећера;
- 500 мл воде.
Како поступити:
- Ставите бруснице у посуду и сипајте 300 г шећера. Оставити сат времена да се излучи сок.
- Од преосталог песка и воде скухајте сируп.
- Оциједите сок од бруснице. Додајте га у сируп и прокувајте.
- Сипајте бобице сирупом. Загријте и кухајте тачно 5 минута.
- Врућ десерт улијте у тегле и плуте.
"Пет минута" се може чувати само у фрижидеру. Десерт се одржава свјежим шест мјесеци.
Џем од брусница са наранџама
Цитрус доноси неочекивани укус укуса брусница. Овај гурмански десерт одушевит ће гурмане. Треба бити припремљен:
- 1 кг брусница;
- 0, 5 кг наранџе;
- 2 кг шећера.
Шта да радим:
- Огулите кору од 1 наранџе. Остатак - огулите, извадите семенке и уклоните филм.
- Помијешајте бруснице с наранџама, обложите пијеском. Оставити 1 сат док сок.
- Пире измиксајте миксером. Додајте зест.
- Ставите посуду на ватру. Дођите до кључања, кухајте 15 минута.
- Уклонити са топлоте. Оставите 30 минута.
- Ставити на ватру и кувати још 15 минута.
- Врућу мешавину сипајте у тегле и затворите.
Застој се чува у подруму или у соби.
Џем од брусница без шећера
Оригинални рецепт здравог десерта. Домаћица ће морати провести довољно времена за кување. Како кувати:
- Ставите припремљену бобицу у стерилну теглу. Ставите у водену купељ.
- С смањењем количине, бобицу морате напунити у теглу.
- Приликом пуњења тегли садржај у потпуности стерилизирати и затворити.
- Застој се чува на собној температури.
Сластица десерта: превише киселог укуса.
Џем од брусница са јабукама и орасима
Традиционални јабучни десерт употпуњен је гурманским брусницама и орасима. Комбинација укуса меда и воћа чини јело незаборавним. Биће потребно:
- 1 кг брусница;
- 1 кг јабука зимских сорти;
- 3 кг течног меда;
- чаша огуљених ораха.
Како кувати:
- Очистите бруснице, ставите у посуду, прелијте медом.
- Огулите и исеците јабуке на танке кришке.
- Комбинујте сецкане јабуке и пире кромпир. Оставити 3 сата. Јабуке треба намочити у соку.
- Додајте сецкане орахе. Ставити на ватру и до кључати. Кувајте док јабуке не постану прозирне.
- Припремљени џем распоредите у стерилне тегле и затворите.
Десерт се чува у фрижидеру или другом хладном месту. Рок употребе: 6 месеци.
Од смрзнутих брусница
Смрзнута бобица задржава корисна својства. Од ње можете направити било који џем. Пре кувања, бруснице је потребно одмрзнути. Његова тежина током одмрзавања опада: то треба узети у обзир приликом полагања .
Функције складиштења
Џем од брусница чува се у фрижидеру, подруму или на собној температури. Карактеристике складиштења зависе од количине гранулираног шећера, додатних састојака и начина припреме.