Мед је јединствен производ који садржи много витамина, минерала и других корисних материја. Нажалост, свеж нектар се ушећери и брзо стврдне. Канадски пчелари су почетком прошлог века развили технологију претварања пчелињег производа у прозрачан, мирисан крем, укусан и лак за употребу. Да ли је могуће направити посластицу од тученог меда код куће?
Изглед и карактеристике производа
Теклице са беличастим, прозрачним нектаром, које пчелари издају за прави пчелињи мед, све су чешћи на рафовима пијаца и продавница. И то је тачно, јер после дугог мућења, слаткоћа више личи на крему него на познати пчелињи производ.
Ушећерени нектар ствара непријатности када се конзумира. Чврст, кристализовани производ се тешко уклања из посуде у којој се чува. Морате загрејати теглу у воденом купатилу да бисте растворили мед. У процесу термичке обраде, природни дар губи део хранљивих материја и хранљивих материја неопходних за одржавање здравља тела.
На питање зашто су тукли лековити нектар до кремастог стања, одговор је једноставан. У овом облику слаткоћа се не згушњава и не кристалише, а састав слаткоће остаје исти, као свеж пчелињи дар.
У процесу дугог мешења, ушећерене честице у деликатесу се потпуно униште, добијајући густу, пахуљасту текстуру. Боја меда се такође мења, постаје кремаста или беличаста.
Која својства добија шлаг:
- не зашећери током дуготрајног складиштења;
- пунаста, кремаста конзистенција, производ се не шири, кристали се не слажу на дно посуде и не формирају чврсту масу на површини;
- при мучењу деликатес је засићен кисеоником, што повећава његове карактеристике укуса;
- најприступачније и најјефтиније сорте меда добијају деликатан укус и арому.
Умућени мед има укус висококвалитетног кондензованог млека, али његова арома остаје специфична, цветна. Ову посластицу користе за свежу потрошњу, додају је у сосове, маринаде, десерте, пецива и једноставно мажу на хлеб.
Стручно мишљење
Савет! Умућени нектар је одличан крем за колаче и колаче, а мала деца никада не одбијају витаминску, лековиту слаткоћу.
Користи и штете тученог меда
Да би се постигла кремаста конзистенција, мед се подвргава механичком деловању. У процесу обраде, уобичајена, жута или ћилибарна боја слаткиша постаје кремаста.
Ако се технологија прављења тученог нектара спроводи по свим правилима, производ не губи корисна и хранљива својства:
- помаже у јачању заштитних функција тела;
- повећава отпорност на прехладе и вирусне инфекције;
- има антиинфламаторно и антисептичко дејство;
- побољшава функционисање кардиоваскуларног система и органа за варење;
- чисти организам од штетних и токсичних накупина;
- нормализује хормонску равнотежу;
- повећава отпорност на физички и ментални стрес;
- благотворно делује на нервни систем, помаже у борби против несанице и депресије.
Лековити слаткиши садрже супстанце које смањују ризик од развоја малигних и бенигних неоплазми.
У неким случајевима, пенасти нектар може да нашкоди телу. Не смемо заборавити да састав пчелињег производа укључује велики број алергена. Немојте користити деликатесу са индивидуалном нетолеранцијом на неке од састојака који чине његову структуру. Са великом пажњом слатко се користи код дијабетеса, хроничних обољења органа за варење, бубрега, панкреаса и јетре.
Током трудноће и дојења, пчелињи крем се уводи у исхрану у малим порцијама. Приликом прве манифестације алергијске реакције, посластице се одбијају.
Важно! Мед је по свом саставу сложен производ, ау свежем облику тешко га је перципирати људско тело. Због тога се не препоручује увођење пчелињег нектара у свакодневну исхрану беба млађих од 3 године.
Како се кува?
Крема од меда направљена у индустријским условима пролази кроз неколико фаза припреме, а тек онда се подвргава механичком деловању.
Необичну посластицу је могуће припремити и код куће, али ће се такав производ разликовати од купљеног по краћем року трајања, изгледу и укусу.
Да бисте направили пчелињи шлаг, потребан вам је квалитетан нектар. Багрем, слатка детелина или липа сорте слаткоће најбоље одговарају. За мућење ће бити потребан течни нектар у количини од 900 г и кандирани производ у количини од 100 г.
- Мед је темељно измешан.
- Готова маса се ставља на хладно место.
- Започните мућење након што смеша достигне температуру не већу од +15 степени.
- У почетку се умути крема, а након формирања хомогене масе користи се миксер.
Процес механичког дејства на мед не траје више од 15 минута.
Важно! Готова крема се полаже у чисте стаклене, керамичке или порцеланске посуде, добро затвара и шаље на чување у фрижидер.
Функције складиштења
Рок трајања домаће креме од меда је кратак. Умућени нектар чувајте на хладном и тамном месту не више од 3-4 месеца. Производ произведен у складу са свим правилима производње задржава своје хранљиве и корисне особине до 12 месеци.