Већину сорти меда карактерише сладак укус и специфична цветна арома. Неке сорте су киселе или киселе. Слаткоћа се такође разликује по својој структури или боји. Повремено се нађе неки пчеларски производ са горким укусом. Зашто је пчелињи мед горак и да ли се може јести, детаљније ћемо погледати.
Зашто је мед горак
Ако је слатко горко, то не значи увек да је покварено.
Стручно мишљење
Пчеле сакупљају природни дар од различитих биљака, односно, његове карактеристике се разликују.Пчелињи производи добијају горак укус из више разлога.
- Кршење правила за испумпавање и даље складиштење. У овом случају, стране нечистоће и бактерије које изазивају ферментацију улазе у слаткоћу.
- Нектар се сакупља од биљака које су природно адстрингентне. Четинарска сорта садржи велику количину смола које дају деликатесу необичне квалитете. У поклону од кестена има горко-слатких нота. Постоје и друге врсте медоносних биљака са некарактеристичним нектаром.
- У деликатесу се јавља непријатан ужегао мирис као последица неправилне термичке обраде при топљењу кандираних слаткиша. Растворити деликатесу у воденом купатилу, на температури не више од 40 степени. Несавесни пчелари често крше технологију растварања, услед чега производ губи хранљива и лековита својства.
- Да течност, само испумпани природни дар не буде кандирана, пчелари јој додају хемикалије и нечистоће.У овом случају, здрав и укусан производ постаје горак. Хемијски састав такве посластице се мења, у неким случајевима може штетити људском телу.
Постоји још један важан разлог зашто слаткоћа постаје горка и непријатна. Пчеле сакупљају нектар и полен са разних медоносних биљака. Али отровни представници флоре могу бити и медоносне биљке. Од таквог природног дара добија се пијана, отровна сласт. Производ изазива озбиљна тровања и болове у органима за варење.
Важно! Искусни пчелари пажљиво проверавају околна подручја да ли има отровних биљака пре него што пусте инсекте.
Сорте меда са горким укусом
Постоје сорте поклона цвећа које се одликују природном горчином. У овом случају, нечистоће у деликатесу настају због есенцијалних материја које садрже медоносне биљке.
- Пчелињи дар маслачка одликује се многим корисним и лековитим својствима. Али такав производ има горак укус и ретко се користи као омиљена посластица.
- Вресовски нектар карактерише и горак укус, па се користи искључиво у превентивне и терапеутске сврхе.
- Веома редак и мирисан пчелињи производ од кестена карактерише и трпки укус. Такав нектар је складиште витамина, корисних и хранљивих материја.
Горчина и трпкост су карактеристичне за кукуруз или репицу. Али у четинарском или зеленом лековитом дару, горчину изазивају смоле које сакупљају инсекти да би направили пчелињи лепак.
Важно! Некарактеристични укус и мирис се могу појавити у меду након мешања различитих врста цветног нектара.
Када мед не би требало да буде горак?
Природна горчина је последица специфичних медоносних биљака. Али постоје случајеви када пчелињи производ добије вештачки непријатан укус и арому.
Ако се неправилно чува, посластица почиње да ферментира, што изазива горак укус. Такав мед се подвргава топлотној обради и безбедно се једе.
Погрешан укус долази од нектара који се чува на високој температури или се растопи кршећи правила.
У другим случајевима, пчеларски дар не би требало да има горак укус и не карактеристичну арому.