Влажност меда је важан параметар који карактерише његову зрелост и одражава рок трајања. Према овом индикатору, производ је зрео и незрео. У првом у саставу нема више од 18-20% воде. Ако је ова цифра већа, мед се сматра незрелим. Такав производ се не може чувати дуго времена. Да бисте одредили индикаторе влажности, можете користити посебан уређај или народне методе.

Колика је влажност меда

Овај термин се схвата као важан показатељ који указује на степен зрелости меда. Овај параметар директно утиче на рок трајања производа. Обично би требало да буде 18-20%.

Незрели мед настаје услед лошег снабдевања ћелијама. Такође, овај проблем се јавља приликом вађења производа из незапечаћеног саћа. Осим тога, можете наићи на незрео мед ако га купите од несавесног продавца који меша масу са водом или сирупом како би повећао њену количину.

Мерење садржаја воде је потребно у фази склапања, пошто кристали меда такође садрже одређену количину воде. Да би се избегао процес ферментације, производ треба држати у не баш топлој просторији. Са нормалном влажношћу, одговарајући температурни режим је + 10-20 степени. На почетку ферментације температура не би требало да буде већа од +10 степени. У сваком случају, пчелињи производ се мора чувати на сувом месту.

ГОСТ влажност

У складу са ГОСТ 19792-2017, норма влажности не би требало да прелази 20%. Овај документ је преписан још од времена СССР-а, али индикатор је остао константан дуги низ година. У суштини, влага је проценат воде у меду.

Како рећи?

За одређивање садржаја влаге дозвољено је користити различите методе. Ово се ради помоћу посебног уређаја или народних метода.

Коришћење уређаја

Посебан уређај - рефрактометар - помоћи ће у одређивању садржаја влаге у пчеларском производу. Може се користити код куће. Мерења се препоручују током или одмах након завршетка сакупљања меда.

После кратког временског периода почиње кристализација. У овом случају неће бити могуће тачно одредити садржај влаге у супстанци. Поред тога, резултат може бити нетачан. Са мерачем влаге, пчелар може на време да заустави сакупљање производа и остави га да сазри или испари вишак влаге и одржава супстанцу на правој температури.

Мерачи влаге раде по различитим принципима. Могу се потопити у свеж мед или мало производа накапати у посебну ћелију. По изгледу, уређај помало личи на термометар.

У зависности од цене и произвођача, мерачи влаге могу имати различиту брзину и тачност. Најједноставније уређаје користе појединци који сами праве мед. Велики пчелињаци користе професионалне моделе.

Без уређаја

За одређивање влажности без употребе посебног уређаја, препоручује се да урадите следеће:

    Узмите провидну теглу и измерите је.
  1. Направи ознаку на посуди и сипај воду у њу.
  2. Поново измерите, излијте воду и обришите посуду.
  3. Напуните посуду медом и измерите га.
  4. Одузети резултат првог вагања од примљене вредности. Ово ће помоћи да добијете количину меда.
  5. Поделити количину меда са количином воде. Ово ће вам помоћи да добијете специфичну тежину.

Стручно мишљење

Максимална дозвољена влажност од 20% одговара специфичној тежини од 1,146. Ако је добијена вредност мања од ове бројке, то значи да влажност премашује оптималне параметре. Вишак воде у пчелињем производу може изазвати ферментацију.

Такође је дозвољено проценити квалитативне карактеристике супстанце коришћењем народних метода. Да бисте то урадили, урадите следеће:

    Ставите парче хлеба у масу. Ако пчелињи производ има висок садржај влаге, хлеб ће упити вишак воде и постати мекши. У квалитетном меду ће добити чврсту конзистенцију.
  1. Узмите папир за упијање и ставите на њега неки пчелињи производ. Са повећаном влажношћу, око њега ће се појавити мрља.

Методе смањења влаге

Да би се продужио рок трајања производа, вишак влаге се мора уклонити из њега. Код куће за ово треба користити парно купатило. Већи пчелињаци обично користе брже и модерније методе.

Да бисте сами испарили масу, потребно је да је сипате у метални лавор и ставите на лагану ватру. Трајање испаравања течности може варирати. Међутим, овај процес обично траје најмање 40 минута.

Стручно мишљење

Важно је узети у обзир да контејнер мора бити довољно широк. Већина воде се акумулира у горњим слојевима. У исто време, мед остаје исти изнутра. Да бисте постигли жељене резултате, приликом вршења испаравања потребно је уклонити горњи слој како се загрева.

Влажност меда се сматра важним параметром који утиче на његов рок трајања и карактеристике квалитета. Да бисте одредили овај индикатор, дозвољено је користити рефрактометар или кућне методе.

Категорија:

Пчеларство